Dybstegt mozzarellakugler

Ja, det var det der med lysten til amerikansk comfort food. Her er det måske mere amerikansk junk food, dog lidt mere sofistikeret. 

Opskriften er lånt fra kogebogen Pasta med Passion af Susanne Engelstoft Rasmussen fra 2011.

Jeg fulgte opskriften på de paneret ostekugler til punkt og prikke. Men i min mening var paneringsskorpen alt for hård. En anden gang bliver det ene lag panering mel i stedet for polenta. Og derfor er opskriften skrevet som sådan. En anden tilføjelse kunne være lidt chiliflager eller cayennepeber i paneringen.

Ud over at ostekuglerne var hårde, var dette en interessant og lækker bid mad. Især serveret til pasta og en steak.

Sprøde mozzarellakugler

 

1 pose mini mozzarellakugler (f.eks. Galbani 20 stk. Mini Mozzarella 150 g)

1 æg

1½ dl hvedemel

1½ dl polenta

Rosmarin, salt og peber

Evt. chiliflager eller cayennepeber

1 liter olie til stegning

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken.

Hæld hvedemel og polenta i hver sin dybe tallerken. Bland polenta med krydderier. 

Vend mozzarellakuglerne i æg og derefter i melet. 

Vend atter mozzarellakuglerne i æg og til sidst i polentaen. 

Varm olien op i en dyb gryde. Når olien bruser omkring enden af en tandstikke er den klar til stegning. 

Steg kuglerne i olien til de er gyldne på alle sider. 

Mængden af kugler som kan steges på samme tid afhænger af størrelsen på gryden i omkredsen. Jo større gryde, jo flere ostekugler kan steges på én gang. 

Læg de færdigstegte ostekugler på køkkenrulle.

Server f.eks. kuglerne til en steak og pasta vendt med pesto.