mandag den 30. april 2012

Det er altså et godt påfund! Også på iphone!

Follow my blog with Bloglovin

Køb det Mandag

Så blev det mandag igen. Og ja, der blev brugt lidt penge. Dog kun ganske lidt. 

Købte kun denne ene kogebog, tilgengæld er det en rigtig god kogebog til få penge. Jeg har også Galbanis første kogebog, som hedder Moderne Mamma, hvor jeg har lavet middag til min familie fra, Risotto alla Milanese. Rigtig lækkert. Så selvfølgelig måtte jeg eje den nyeste også.

Moderne Mamma i en fart, Netto 34,95

Jeg kunne dog også finde på at købe rabarber på tilbud i SuperBest og lave noget spændende med dem sidst på ugen. 

Men her er lige en hurtigt opskriften på den lækre, cremet risotto med den fine smag af safran. Jeg havde ikke oksemarv i min, men serverede den med en entrecote. Umiddelbart er det en mærkelig blanding med ris til en steak, men det virker og jeg gør det gerne igen. I er advaret.

Risotto alla Milanese 

Moderne Mamma, Galbani

4 personer

350 g risottoris
75 g smør
1 hakket løg
Cirka 1 liter bouillon (grønsags- eller hønsebouillon)
1 brev safran
50 g revet oksemarv (kan udelades men giver god smag)
100 g friskrevet parmesan
Salt

Svits løg og eventuelt marv i halvdelen af smørret i en gryde. Tilsæt risene og sauter, til risene begynder at klæbe til bunden. 

Tilsæt derefter 1 dl varm bouillon ad gangen og rør. Gentag i cirka 15-20 minutter, indtil risene er al dente. 

Safran blandes i ½ dl af bouillon og tilsættes, når de første 5 dl af vandet er brugt. 

Sluk for varmen og rør resten af smørret og parmesanen i. 

Risottoen serveres varm med en god entrecote eller ossobucco og en kraftig rødvin til. 


Næste mandag blev ugens bedste køb min baby pips, som jeg endelig skal hente hjem! 

onsdag den 25. april 2012

Køb det.. onsdag.. torsdag?

Ja, jeg er lidt  bagefter den her uge. Det er slet ikke sjovt når det går ud over ens vante shoppe dag! Men i dag fik jeg da shoppet en smule, men det er  totalt yndlings ting, som det er ganske okay!

Dr. Oetker muffinsforme, Fakta 15 kr
Yndlings muffineforme på tilbud i Fakta! Disse forme fra Dr. Oetker er nogen af de eneste muffineforme jeg har prøvet, som er grease-proof og hvor farven ikke totalt flyder ud hvis dejen er mørk.

Og så fik jeg dem af min mor! Tak mor!


Franske Macarons, 30 lækre og spændende opskrifter, Bog&Ide 49,95


Man kan aldrig få for mange kogebøger, og selvom jeg har rigtig mange, bliver jeg lige begejstret hver gang jeg kan tilføje en ny til samlingen. 

Denne "Franske Macarons, 30 lækre og spændende opskrifter" er ingen undtagelse. Det er en rigtig fin lille introduktion til macarons og der er nogle spændende opskrifter imellem. 

Det kan godt være lidt besværligt lige at få de små fine småkager hele rigtige, men jeg har haft succes to gange, og har fejlet to gange -men det snakker vi ikke mere om!

Den ene gang var en eftermiddag tilbragt sammen med denne dejlige dame som holdte før-fødselsdag, og det er jo altid en god anledning til bagværk! 

Den anden gang får du lige her.

Er den ikke smuk?

 Macarons

Mette Blomsterberg, Blomsterbergs Søde Sager

Ca. 15 stk. 

Makroner
150 g æggehvider
450 g flormelis
190 g smuttede mandler
3 spsk. god kakao

Hindbærganache
150 g hindbær
100 g Valrhora Manjari chokolade 64%
Lidt kakao til pynt

Makroner: Pisk æggehviderne og flormelis luftigt i en skål, til der opnås en tyk og sej konsistens. Blend mandlerne så fint som overhovedet muligt. Bland mandelmel og kakao og rør det godt sammen med de piskede hvider. I denne opskrift er det ekstra vigtigt at røre de to ting grundigt sammen, så massen ikke bliver for luftig!

Kom massen i en engangssprøjtepose med glat tylle og sprøjt den ud på en bageplade med bagepapir i ca. 30 lige store, flade toppe med en diameter på ca. 3 centimeter.  Lad de flade toppe lufttørre i ca. 40 minutter.

Bag nu toppene i ovnen ved 180 grader i 12 minutter. Køl makronerne helt af ved stuetemperatur.




Hindbærganache: Mos hindbærrene let i en gryde op opvarm dem til 75 grader (brug et termometer), før gryden tages af varmen.

Hak chokoladen fint og smelt den i gryden med de varme hindbær. Rør det sammen til en ensartet og blank masse. Hæld ganachen op i en lille skål og lad den afkøle tildækket i ½ times tid i køleskabet.

Macarons: Kom den afkølede ganache op i en engangssprøjtepose uden tylle, men med et lille tilklippet hul, og sprøjt den ud på halvdelen af de afkølede makroners flade side. ´Lim´de resterende makroner oven på ganachen.


I morgen har jeg fridag og har inviteret veninderne på efter-fødselsdags-middag. Menuen bliver en homage til kulhydrater. Lækkert! Men inden de kommer skal jeg både klippes, have rettet briller.. AV!.. på biblioteket, handle ind... gøre rent.. bage.. og nå, ja, lave mad!   

 
 
  

tirsdag den 24. april 2012

Spansk kylling og bette pips

Jeg skal jo have bette pips her om nogle uger. En lille ven til Elvis. Det bliver så godt. Glæder mig helt ufatteligt meget. Og sælger gør det ikke lettere med de mange billeder som jeg får tilsendt over mms! Bliver nok lige nødt til at dele et par af dem med jer.

Få dage gammel, nøgen og blind.

Her er bette pips 22 dage gammel.

3 dage senere. Det går hurtigt.


Nu jeg sidder med billederne af bette pips, så kommer jeg i tanken om at jeg endnu ikke har delt opskriften på kylling med chorizo og kartofler, som jeg servede for min familie i starten af april. 



 Spansk kylling med chorizo og kartofler

Nigella Lawson, Nigellas køkken

6 pers.

2 spsk. almindelig olivenolie
12 kyllingeoverlår (med skind og  ben)
750 g chorizo-pølser, hele, hvis de er små eller skåret i 4 cm stykker
1 kg nye kartofler, halveret
2 rødløg, pillet og hakket groft
2 tsk tørret oregano
revet skal af 1 økologisk appelsin

Forvarm ovnen til 220 grader. Kom olien i bunden af 2 lave bradepander, 1 spsk. i hver. Gnid kyllingens skind ind i olien og vend stykkerne med skindsiden opad, 6 stykker i hver bradepande.

Fordel chorizo-stykkerne og de nye kartofler mellem de to bradepander. Drys løg og oregano over, hvorefter appelsinskallen rives over indholdet i de 2 bradepander.

Steg kyllingestykkerne i 1 time, men byt efter 30 minutter om på bradepanderne, så den øverste kommer ned i bunden. Dryp ved samme lejlighed den orangefarvede væde fra bradepanden ud over kyllingestykkerne.


Det næste blive at finde på hvad jeg skal server for mine gæster på torsdag, som kommer for at fejre lidt sen fødselsdag! Jeg tænker noget let og lækkert.. hmm

søndag den 22. april 2012

An Oldie, but a Goodie

Til alle gode fødselsdage hører en lagkage. Selvom det er lidt mormor-agtigt med en lagkage til ens fødselsdag vil jeg nødigt undvære! Selv hvis det er med Karen Wolf-bunde.

I år havde min mor fundet denne klassiker med et tvist:

Jeg ved ikke lige hvor tropisk den er, men det kalder den sig.




Tropisk Bananlagkage

Karolines Køkken, Arla

Kakaobunde
100 g blødt smør
3 dl sukker (ca. 250 g)
2 æg
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakao
2 dl mælk

Bananfyld
1/2 liter piskefløde
2,5 dl cremet abrikosmarmelade
2 bananer
150 g mørk chokolade, hakket groft

Pynt
50 g groft hakket chokolade

Kakaobunde: Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Tilsæt det ene æg og pisk godt. Tilsæt det andet æg og pisk til blandingen er let og luftig. Bland og si mel sammen med bagepulver, vaniljesukker og kakao. Vend blandingen i æggemassen, skiftevis med mælken. Fordel dejen i en smurt springform - 22 cm i diameter. Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter.
Lad den færdigbagte kage køle helt af inden den flækkes i tre bunde. 

Bananfyld: Pisk fløde og abrikosmarmelade til et let skum. Fordel abrikosflødeskummet, bananer og chokolade i mellem de tre bunde.

a diet of coffee, tobaco and cocao nips

I min familie bliver man altid rigt begavet på ens fødselsdag. Og ja, i år var ingen undtagelse.



The loot


The Mentalist sæson 1-3 på dvd
ScanPan Kokkekniv
Claus Meyer - Almanak
Funktion Bagesten og spade
Patisse French Loaf Pan
Politikkens Strikke- og hæklebog
Skagen Reflections ring
Curver syskrin

Til migselv i fødselsdagsgave har jeg bestilt Selvforsynende på 1. Sal.  af Dorthe Chakravarty hos bogklubben Bolig og Livsstil til 79 kr. Det kalder jeg en spotpris!




Nu er der virkelig ingen undskyldning for ikke at komme i gang. Men ikke i dag. Der er søndag og der skal slappes af og der er lagkage til eftermiddagskaffen.


lørdag den 21. april 2012

I Østen Stiger Solen Op


21/4-12 klokken 06.04, solen står op mellem Aalborg og Egense

Ja, så stod solen på den første dag af mit 28. år. Tænk at have været her i 28!! år... og jeg føler mig stadig ret ny.

Det har været en lang og travl dag og jeg må indrømme at jeg var klar til at kravle til køjes kl 21. Har været på arbejde hele dagen, men heldigvis var det eneste jeg skulle her til aften at kører hjem til min familie og nyde en lækker middag med hjemmelavet burgere og fritter og islagkage fra Vebbestrup til dessert. Jeg har også fået nogle fine pakker, men mere om dem senere, fordi nu vil jeg virkelig i seng. 

fredag den 20. april 2012

The Chocolate Cake Hall of Fame


Det er hvad Nigella Lawson kalder hendes række af opskrifter på chokoladekage i sin kogebog, Feast. Jeg har efterhånden prøvet dem alle samme, inklusiv Chocolate Fruit Cake, Quadruple Chocolate Loaf Cake og Old-fashioned Chocolate Cake. Og de har alle været EXCELLENT!

Så da der skulle bages fødselsdagskage til at tage med på job i morgen vidste jeg godt hvor jeg skulle henvende mig. Der var en del muligheder selvfølgelig, men jeg da jeg skimmede rækken af opskrifter faldt jeg over Chocolate Malteser Cake.
Malteser smagen kommer fra et produkt som hedder Horlicks. Horlicks er en malt-drik i pulverform. Horlicks er ikke så godt kendt herhjemme, men jeg kender det fra Sydafrika hvor man drikke det i stedet for varm kakao og til natten, fordi det har en  søvndyssende virkning.  

Når tilføjet til chokoladekage og smørcreme får du en lækker lækker rund smag, som godt kunne gå hen og blive vanedannende!
Her får du Nigellas opskrift på Chocolate Malteser Cake på dansk. Hvis der er nogen som kan dele ud af information om hvad vi kan bruge herhjemme som malt-pulver, eller om og hvor man kan købe malt-pulver eller Horlicks må I gerne melde jer! Ellers hvis I har andre opskrifter hvor malt/Horlicks indgår kunne det også være interessant! 




Chocolate Malteser Cake

Nigella Lawson, Feast


8-10 stykker

150 g farin
100 g sukker
3 æg
175 ml mælk
15 g smør
2 spsk. Horlicks
175 g hvedemel
25 g kakao, siet
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron

Fyld og pynt
250 g flormelis
1 tsk. kakao
45 g Horlicks
125 g blødt smør
2 spsk. kogende vand
Maltesere

Forvarm ovnen til 170 grader. Smør og drys to 20 cms springforme med kakao.
Pisk de to slags sukker og æg til en lys og luftig æggesnaps. Imens varmes mælk, smør og Horlicks op i en gryde til smørret smelter. Det må ikke koge. 
Si Horlicks, mel, kakao, bagepulver og natron sammen i en skål, og vend det skiftevis i æggesnapsen sammen med den lune mælkeblanding. 
Fordel dejen mellem de to klargjorte bageforme og bag dem i 25 minutter til en kødnål kommer ren ud af kagen når der stikkes i den. 
Lad kagerne køle af i formene i et par minutter, indtil de vendes ud på riste og køles helt af.  

Til fyldet sies flormelis, kakao og Horlicks sammen i en skål og det bløde smør piskes i.  Brug elpisker eller køkkenmaskine. Mens der piskes tilsættes det kogende vand ganske langsomt indtil der opnås den ønskede konsistens smørcreme. Smørcremen skal være let smørbar og silkeglat.

Fordel halvdelen af smørcremen på den ene kage, læg den anden kage oven på og pynt med den resterende smørcreme og Malteser-chokoladekugler.



Det eneste jeg skal huske nu er at tage kagen med på arbejde i morgen!

torsdag den 19. april 2012

It's my party

Jeg har fødselsdag på Lørdag. Yes. Jeg har sagt det. It's out there. Og jeg bliver 28... erhm.. men mere om det senere.

Når man har fødselsdag skal man give kage på job. Eller det er i hvert fald en god anledning til at bage kage og tage den med på arbejde. Så her til aften har jeg været i køkkenet og bagt Malteser Chokolade Kage. Men det er faktisk ikke kagen dette indlæg skal handle om. Derimod hvad jeg tyggede i mig imens jeg bagte. Nemlig hjemmebagte knækbrød.

I mandags var første gang jeg forsøgte mig med knækbrød. Og jeg vil gerne indrømme det var ikke helt den succes som jeg havde håbet på. I hvert fald ikke hele vejen igennem. Der skulle nemlig lige en plade eller 3 med knækbrød i ovnen før det gik op for mig at de blev til meget flade, seje boller i stedet for knækbrød og skulle derfor rulles meget meget tyndt ud! Når Hanne Risgaard siger der skal rulles ud til maks 2 mm tykkelse - ja, så mener hun det! 

En anden gang kunne jeg også forstille mig at bruge mel som var mindre groft. Og ja, jeg er nød til at indrømme det, men jeg har igen brugt min KitchenAid til at gøre æltearbejdet for mig.






Knækbrød

Hanne Risgaard, Hjemmebagt

Ca. 10 stk.

150 g fuldkorns hvedemel
125 g fuldkorns rugmel
125 g fint sigtet rugmel
250 g (ca. 2½ dl) lunkent vand
25 g gær
10 g salt
25 g (1 stor spsk.) maltsirup
2 g (2 tsk.) stødt kommen
50 g smør, stuetemperatur

Bland alle ingredienser og ælt (...) til du har en smidig, men alligevel ret klæbrig dej. Stil dejen til hævning i 1 time.

Forvarm ovnen til 250 grader varmluft.

Drys bordet grundigt med mel. Skrab dejen ud på bordet, del den i stykker á 75 g. Form stykkerne til boller, som derefter rulles ud til runde plader - maks. 2 mm tykke. Udstik evt. et hul i midten af hver plade. Prik dejen omhyggeligt med gaffel eller prikkerulle.

Sæt dejen på plader beklædt med bagepapir, og bag dem i 6 min, indtil både under og overside har fået en smuk, lysebrun farve.

Afkøl knækbrødene på en rist. De opbevares i kagedåse med tætsluttende låg. 





Siderne 'Kogebog-samling', 'Orkideer' og 'Det kunne jeg tænke mig' er blevet opdateret. 

tirsdag den 17. april 2012

Madklub

Yes, jeg er "medlem" af.. en madklub. En meget eksklusiv madklub. Fire veninder - hvad kunne være bedre?

Vi mødes cirka én gang om måneden til vores madklub. Hosting-duties skifter fra gang til gang, og vi skiftes på den måde også til at have ansvar for henholdsvis forret, hovedret, dessert og drikkevare & værtindegave. 

Vi arbejder normalt ud fra et tema, som er forudbestemt og igår var temaet Fingerfood/SuperBowl-agtig-tema og det var min tur til at have dessert med. 

Jeg endte med at vælge Chocolate Chip Cookie Dough Dip med hjemmebagte vaniljesmåkager og jordbær til dyp. Hvilket jo selvfølgelig bliver til Chocolate Chunk Cookie Dough Dip, da chocolate chips er nærmest en umulighed at opdrive i DK.. belastende.

Opskrifterne er lånt af The Slow Roasted Italian og The Sweet Adventures of Sugarbelle. Her får I opskrifterne på Dansk.


Chocolate "Chunk" Cookie Dough Dip

The Slow Roasted Italian 

110 g smør
60 g farin
230 g flødeost
1 tsk flydende vanilje
220 g flormelis
300 g chokolade, hakket
1 knivspids salt

Smelt smørret over middelvarme. Tilsæt farinen og rør til sukkeret er opløst. Lad blandingen koge op til en tyk karamel. Tag den af varmen og lad den køle af. 

Pisk flødeosten med flormelis i 60 sekunder. Tilsæt salt og vanilje. Vend den afkølede karamel i osten og til sidst chokoladen. Lad dippen være på køl til servering.

Jeg kunne også forstille mig den ville smage lækker på brød og knækbrød, som Philadelphias nye produkter med chokolade. 




Vaniljesmåkager

 The Sweet Adventurs of SugarBelle

230 g smør
175 g flormelis
1 æg
2 tsk. flydende vanilje
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
400-425 g hvedemel

Rør smør og flormelis cremet. Tilsæt ægget, vanilje og salt og rør godt. 

Si mel og bagepulver og rør det i smørblandingen lidt efter lidt, til du har en fast dej, som ikke klistre og er let at arbejde med.

Forvarm oven til 200 grader.

På et meldrysset bord rulles dejen ud i 3-4 mm tykkelse og småkager udstikkes.

Bag småkagerne 5 minutter. De skal ikke brune.




Næste madklub er 4. Juni. Temaet er "Comfort Food" og desserten er igen mit ansvar. Lækkert. 

Hvad er jeres ultimative comfort food? Kom gerne med forslag! 


Drømmen om det perfekte madår

Claus Meyers Almanak fra 2010 er allerede blevet et must-have og en klassiker. Jeg ejer den ikke selv, men den er at forefinde på min ønskeseddel.

På lørdag, den 28/4, er kogebogen på tilbud hos Saxo.com til 270 kr. Ikke dårligt!




Siden 'Det kunne jeg tænke mig' er blevet opdateret.

onsdag den 11. april 2012

Og så blev der Onsdag

..og en god en af slagsen endda! For det første kunne jeg komme tidligt hjem fra arbejde *swoons* og nyde en is i byen med min søster. Altid dejligt!

Men det allerbedste ved lige præcis i dag er.. jeg har lagt billet ind på en håndopmadet, tam nymfeparakit unge. Jeg er helt væk i glædes tåger hvis I skulle være i tvivl. Det bliver så godt at få en lille ny, og endda én som ER tam og det bliver dejligt for Elvis at få en ven <3

Og ved I hvad der skal runde dagen af? Det sidste stykke Drømmekage, bagt den anden dag, af de sidste resten efter middagen i mandags. Lækkert. Jeg har faktisk ikke fået Drømmekage i mange mange år, men den smager fuldstændig som jeg huske det, sød, ægget, saftig og utrolig let.

Her får I opskriften - men mindre kokos i fyldet kan sandlig også gøre det!



Drømmekage fra Brovst

Arla/Karolines Køkken


4 æg
300 g sukker
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk
50 g smør

Fyld
100 g smør
150 g kokosmel
225 g brun farin
1/2 dl mælk


Bagetid: Ca. 20 min. ved 200° 
Bagetid med fyld: Ca. 5 min. ved 225°.


Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen.


Fyld: Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Tag kagen ud og skru op for ovnen. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig midt i ovnen.

 

mandag den 9. april 2012

Sødmælks-franskbrød..uden sødmælk

Jeg har en tilståelse. Jeg smider mad væk. Jeg smider rigtig rigtig rigtig meget mad væk. Af al mulig salgs. Og jeg HADER det. 

Så da jeg handlede ind til middag til min familie i sidste uge bestemt jeg mig for at gøre en indsats for at bruge  varerne op. Og i dag var ved at være sidste udkald for resterne. Og hvad kan man altid bruge? Hjemmebag i fryseren. Men for at det ikke kun skulle være kage, måtte jeg finde en opskrift på noget brød hvor mælkeprodukter indgik. 

Her er den så.. en opskrift på sødmælksbrød.. bare uden sødmælken. Jeg brugte en blanding af creme fraiche og mælk. Desuden havde jeg en slat af Amos nye Vinjett hvedemel tilbage, som også fandt sin ende. Jeg kan faktisk rigtig godt lide at arbejde med Vinjett-melet. Det har en fantastisk duft og en lækker silkeblød fornemmelse mellem fingren og det smager lækkert! Er meget positivt overrasket!


Creme fraiche-franskbrød, og igen var jeg doven og æltede brødet på min KitchenAid istedet for i hånden.

Sødmælks-franskbrød

Hjemmebagt - Korn, mel og bagværk fra Skærtoft Mølle, Hanne Risgaard

1 stk.

500 g fint sigtet hvedemel
60 g (4 spsk.) smeltet, afkølet smør
ca. 350 g (ca. 3½ dl) lunken sødmælk
10 g (2 tsk.) lys rørsukker
10 g gær
10 g salt

Til pensling:
1 æg
Lidt mælk

Gæren smuldres fint i melet. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen blandes og æltes (...) og hæver derefter 1 time eller til dobbelt størrelse.

Skrab dejen ud på et meldrysset bord, afgas den let, og del den i tre lige store stykker, som hver foldes og formes til kugler. Lad dem hvile tildækket på bordet i 10 min.

Forvarm ovnen til 200 grader ved almindelig varme.

Form dejen til pølser, som flettes til et brød. Enderne lukkes godt sammen. Sæt det flettede brød på en bageplade, dæk med et klæde og efterhæv i 45 min.

Pisk æg og mælk sammen, pensl brødet og bag det på næstnederste ribbe i ca. 40 min. 


Siderne  'Opskrifter' og 'Orkideer' er blevet opdateret. 

søndag den 8. april 2012

Køb det Mandag.. såen da


Ja, i morgen er så en af de mandage hvor jeg ikke har fri fra arbejde. Jeg har faktisk heller ikke haft fri i dag, men jeg har alligevel haft tid til at komme lidt rundt.

Pleione formosa-knolde, Plantorama 2 stk. 40 kr

Pleione-KNOLDE - altså små, sorte, tørre løg-ligende ting med en lille grøn spire -også kaldet bulber. De skulle gerne blive til fine orkideer som på billedet over i Juni-Juli.

Jeg har aldrig prøvet mig med Pleione-orkideer før, men jeg har læst det skulle være en af de nemmeste orkideer at dyrke. Så det må prøves.


Her er bulberne sat i deres nye terrakotta potte fra Plantorama i en blanding af orkidekompost, pottemuld og sand.

Nu må vi se hvad der sker.

Og sidst men ikke mindst MUMSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS:

Philadelphia Marabou, SuperBest 27,95

Siden "Orkideer" er blevet opdateret.

lørdag den 7. april 2012

Ikke cheesecake

men Panna cottalagkage med abrikoser. 

Min mor laver den mest fantastiske chokolade-appelsin tærte med flødeskum og abrikoser, pyntet med chokolade og mandler. 

Da jeg var lille troede jeg det var æggeblommer som lå oven i flødeskummet. Siden da har tærten været kendt som æggeblomme-kagen. Og jeg elsker den. 

Tærten minder mig om Påske, nok mest fordi jeg kalder den æggeblomme-kagen! Så da min familie kom til middag i Mandags tænkte jeg at en æggeblomme-kage ville være passende. Her er min version: 

Panna cottalagkage pyntet med abrikoser, ristet kokos og kandiseret violer

Opskriften er lånt fra Lækre Lagkager, som lige umiddelbart er uden forfatter, men den er smæk fuld af fejl, der er bla. ikke abrikoser i ingredienslisten, men ferskner. Så min gengivelse herefter er "fri fortolkning".

Abrikoser på dåse kan være svære at opdrive, men de findes! Jeg køber mine i SuperBest eller SuperBrugsen. Desuden skal du bruge en fyldering til dette projekt.

 

Panna cottalagkage med abrikoser


Ca. 12 stykker

100 g kokosmel + ekstra til pynt
125 g blødt smør
160 g sukker
3 æg (Str. M)
175 g mel
1 tsk bagepulver
5 spsk mælk
7 blade husblas
600 g piskefløde
Kornene af 1 vaniljestang
250 g cremefraiche 18 %
2 dåser abrikoser 
Kandiseret violer
Smør og mel til formen

Forvarm ovnen til 200 grader.

Rist kokosmelet let på en pande uden fedstof. Også kokosmelet som du har til hensigt at pynte med. Lad det køle af.

Rør smør og 100 g sukker cremet. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og kokosmel til kagen, og rør det i æggemassen sammen med mælken.

Smør en springform (26 cm Ø) og drys den med mel. Bred dejen ud heri og glat overfladen. Bag kagen i den forvarmet ovn i ca. 20 minutter. Lad den køle af i formen. 

Udblød husblassen i koldt vand i minimum 5 minutter. Bring 400 g fløde i kog i en gryde sammen med resten af sukkeret og vanilje. Lad det simre ved svage varme i 5 minutter. Tag gryden af varmen og lade den køle let af.

Knug vandet af husblassen og opløs den i den varme fløde. Tilsæt lidt af den lune fløde til cremefraichen og tilsæt derefter cremefraichen til den lune fløde. Lad cremen køle af.

Hæld abrikoserne op i en si og lad dem dryppe godt af. 

Sæt kagen på serveringsfadet og læg strimler af bagepapir i kanten under kagen for at holde fadet rent.

En fyldering sættes omkring kagen ovenpå bagepapiret. 

Pisk 200 g fløde til skum og vend den i cremen. 

Bred lidt af cremen ud på kagen og læg nogle af de afdryppede abrikoser på bunden. Fordel resten af cremen over kagen. 

Træk nu forsigtig i fylderingen så den udvider sig og cremen løber ned af siden af kagen. Men ikke for meget eller for længe! Glat overfladen af lagkagen og sæt den på køl i mindst 4 timer. 

Fjern forsigtig fylderingen og pynt lagkagen med ristet kokosmel på kanten og resten af abrikoserne, samt kandiseret violer. 

Kagen bliver kun bedre af IKKE at være iskold ved servering.


Phalaenopsis Sommerfugleorkide



Så blev der Påske og jeg kom i sommerhus med min familie. I den lokale SuperBest var jeg så heldig at løbe over denne småblomstrede mini Phalaenopsis hybrid orkide til 25 kr!

Jeg elsker elsker elsker orkideer. Jeg har pt 17 orkideer i mit hjem. Antallet er konstant skiftende da nogle går til (erhem) og andre kommer til. 

Der er flere grunde til at orkideer er mine yndlings planter og blomster. For det første er de ufatteligt smukke med deres store og oftest farvestrålende blomster. Og blomsterne holder længe. Gerne flere måneder og tit er der nye blomster på vej til at springe ud mens andre er ved at falde.

Phalaenopsis orkideerne kommer i blomst næsten helt af sig selv, mens andre skal dyrkes under særlige forhold for at der kommer knopper igen, og det er en anden grund til jeg elsker orkideer. Det er spændende og man bliver lidt stolt når hjemmedyrkede knopper bliver til blomster.

Og last, but not least.. man bliver aldrig færdig med at samle til sig af orkideer. Orkideer er den største plante familie på jorden og hver dag kommer der nye hybrider til!

Dyrkningsvejledning 

Phalaenopsis

Phalaenopsis-orkideerne er nogle af de lettest orkideer at få til at blomstre i vindueskarmen uden at gøre det helt store for dem. 

Lys
De dyrkes ideelt ved 16-22 grader. 

Phalaenopsis tåler ikke direkte sol for længe af gangen, især ikke middagssol, men skal stadig have meget lys. 

Bladene er en god indikator for om planten får for lidt eller for meget lys. Bladene skal være kødfulde og spændstige. De må ikke være gule og triste eller have visne eller sorte pletter - det betyder at planten bliver sveden af solen og bør flyttes til f.eks. et øst-vindue eller stilles lidt i skyggen af en anden plante, som kan tåle lyset. 
Hvis nye blade på en Phalaenopsis er meget mørkegrønne betyder det at den får for lidt lys og bør flyttes til et mindre skyggefuldt sted.  

Vand
Det ses også på bladene om planten mangler vand. Er bladene slappe og rynkede trænger planten desperat til vand. 

Man vander en Phalaenopsis f.eks. ved at fylde en balje halvt med vand og sætte planter deri og lade den trække vand i ca. 30 minutter. Vandet må ikke være for koldt eller varmt. 

Det vigtigste når man vande en Phalaenopsis-orkide er at sikre at der IKKE komme vand ned i midten af blomsten hvor bladene gror ud fra. Orkideen vil råde. 

Det er svært at sige hvor ofte en Phalaenopsis skal vandes, men én gang om ugen er ikke helt ved siden af. Det kommer meget an på komposten som blomsten gror i og hvor varmt der er. Når potten med blomsten føles let og komposten er tør skal blomsten vandes.

Rødderne på en nyvandet og ikke-tørstig blomst er tykke og stærkt lysegrønne. 

Der må aldrig stå vand i potten, som blomsten er sat i. Orkideen vil råde.

Blomster
 
Normalvis er en orkide i blomst når man køber den. 

Blomsterne kommer på blomstergrene, som planteren sætter ved basis af bladene. Der kan komme en ny blomstergren ved basis af hvert eneste blad.

Når alle blomsterne med tiden er visnet og faldet af skal man ikke klippe blomstergrenen af. 

Phalaenopsis er en af de orkideer, som kan remonter. Det vil sige at den kan blomstre fra den samme gren igen og igen. 

Først når en blomstergren er helt brun og tørret ind kan man klippe den af helt nede ved basis. Hvis blomstergrenen begynder at visne i spidsen kan man med held klippe grenen af lige over et øje, som endnu ikke er begyndt at visne. Der skal dog være 2-3 øjn tilbage på grenen. 

Held og lykke!

tirsdag den 3. april 2012

Som Sagt Så Gjort

Som sagt havde jeg familien på middag i aftes og det er jo altid rigtig dejligt. Og jeg elsker at lave mad til især dem. 

Jeg skulle også bage et brød til hovedretten og så fik jeg chancen for at testrunne min nye bagebog, Hjemmebagt, Korn, mel og bagværk fra Skærtoft Mølle af Hanne Risgaard. Jeg valgte hendes opskrift på et lækkert focaccia. 

Dog brugte jeg ikke Risgaards æltemetode, men lod min KitchenAid om jobbet og det var stadigvæk et fantastisk lækkert brød!




Focaccia Al Coltibuono

Hanne Risgaard

500 g fint sigtet hvedemel
Ca. 325 g (ca. 3,25 dl) lunkent vand
50 g (2½ spsk.) god olivenolie + ekstra til form og pensling af dejen
20 g gær
10 g fint salt
10 g (2 tsk.) lyst rørsukker

Pynt:
Nåle fra 3-5 kviste frisk rosmarin
Maldon salt

Gæren smuldres i melet. De øvrige ingredienser tilsættes, og der blandes og æltes (...). Hvorefter dejen hæver i 1 time eller til dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 200 grader ved almindelig varme.

Skrab dejen oven i en bradepande, som er smurt godt med olivenolie. Pres og tryk dejen flad, så den til sidst fylder hele bradepanden i et jævnt lag, ca. 2 cm tykt. Efterhæv i 15-20 min.

Pensl dejens overflade med den resterende olivenolie, drys rosmarin nåle og saltflager på overfladen og bag focaccia'en i 20-25 min. midt i ovnen. 

Dejen kan også rulles ud til ca. 1 cm tykkelse og udstikkes til små runde pizza-hapsere, som kan pyntes med f.eks. oventørrede cherrytomater, oliven, pesto, løg, kartoffel, rucola, ost- eller hvad du ellers ku' have lyst til. 




TIP: Coltibuono er en berømt Italiens kokkeskole og producent af økologiske vine og olivenolie.

mandag den 2. april 2012

Køb det Mandag

Dagens bedste køb er noget af en blandet landhandel, bedre kendt som Bilka.


Grå Kappa-bukser, Bilka 149,00

Findes der noget bedre end at trisse rundt i stor, bløde, varm bukser på en fridag derhjemme? 



Dr. Oekter Konfetti-krymmel, Bilka 16,95

Konfetti-krymmel kan være fuldstændig umulig at opdrive, men her var lige et glas fra Dr. Oekter. Ikke så dårligt! 
Har også læst at Dr. Oekter nu sælger mandelmel til macaroons, men jeg har ikke set det i handlen endnu!?


Aida Isglas, Bilka 10,00

Disse fine små glas skal bruges til portionstrifli eller en kugle hjemmelavet is. 


Politikkens bog om Orkideer, Bilka 65,00

Elsker elsker elsker orkideer! Også at læse om dem!

I aften skal jeg have familien til Påskemiddag. Vi skal have Spansk kylling med chorizo og kartofler og til dessert står det på Pennacottalagkage med aprikoser.