2. fødsels-dag serveret med hjemmelavet smørrebrød

2. fødsels-dag er normalt ikke noget man fejre. Men men men! Når ens søde Madklub-piger kommer forbi for at fejre ens fødselsdag, så må det da være 2. fødselsdag! 

De søde piger kom til eftermiddag og jeg startede med at server dem for denne lille bid. En sprød butterdejssandwich fyldt med flødeost smagt til med wasabi, purløg og citron og toppet med en røget lakserose. 

Til hovedret lavede jeg to stykker smørrebrød til hver. Jeg havde nemlig for længeeeee siden lovet at inviter på smørrebrød. Og nu skulle det være. 

1. stk. på rugbrød med smør, skinke og hjemmelavet hønsesalat med cognac. 

2. stk. på riset franskbrød med smør, camembert frites og solbærsyltetøj.

Både forret og hovedret blev rigtigt positivt modtaget og indtaget! Men det var virklig også rigtig lækkert. Simpelt, men godt.

Desserten er en anden snak. Jeg havde lavet en granatæblemousse-pie, men i løbet af eftermiddagen kom jeg i tvivl om hvorvidt den kunne spises. Så derfor bagte jeg også min go-to-brownie. 

Begge kager og chokoladeovertrukket vindruer kom dog på bordet. 

  

Granatæblekagen endte med godt at kunne spises, men det var absolut ikke nogen fantastisk oplevelse. Den var tung og tæt og smagte ikke at noget som helst. Spildt arbejde! ØV! 

Bronwien var tilgengæld lækker og med pebermyntechokolade, så også lidt anderledes. Og chokoladeovertrukne vindruer er altid et hit! 

Og så var der selvfølgelig også gaver til mig! En super lækker kogebog om hjemmelavet skumfiduser i alle afskygninger og et 6 issues abonnement på Feel Good Food!!! Fantastiske gaver! Tusind tak! Jeg glæder mig helt vildt til bladet begynder at komme ind af brevsprækken! Juhuu! The gift that keeps on giving! 

I dag, tirsdag, har mine forældre og søster været på 3. fødsels-dags besøg og blevet serveret for en lignede omgang. Men nu er det også slut med fødselsdag-hurlumhej i denne omgang og tiden står nu i arbejdets-tegn de næste 6 dage. Det kan godt ende med at blive en hård omgang med helligdag og det hele...

Skønne Madklub

Ja, vi er i underskud af Madklub, så det blev lige til en runde mere! Men det gør absolut heller ingenting da! 

Denne gang var vi hos Line. Hun kunne godt tænke sig temaet skulle være "Foodgawker" - dermed ment at opskriften skulle komme fra Foodgawker og den hoppede vi andre med på.  Og det blev en super lækker omgang. 

Til forret fik vi super sticky chicken thighs og glaseret bacon-ananas bites. Begge dele super super lækkert. Jeg drømmer om at lave andelår på samme måde som kyllingelårene her. Det var min søster, som havde lavet forret, så mon ikke jeg kan få opskriften af hende!

Til hovedret havde Line lavet creamy mac n' cheese! Det kan man aldrig gå galt i byen med! Mums!

Det er nok nærmere pasta n' cheese her...

Og jeg skulle have dessert med. Jeg havde helt enormt svært ved at finde en opskrift på Foodgawker som rent faktisk var en dessert og ikke et bagværk eller et snack/mellemmåltid. Men Line kom til min redning med en bunke links til lækre desserter og jeg valgte denne chokolade pandekage-kage. 

Jeg har svært ved at holde mig til opskrifter, så det blev min egen version, b.la. med to forskellige fyld.

Næste omgang Madklub skal være her hos mig. Tiden og temaet er ikke bestemt endnu, fordi de lige kommer forbi til en omgang fødselsdag på mandag!

Kiksekage og citronfromage

Til Madklub sidst søndag skulle jeg have dessert med. Det blev til kiksekage og citronfromage. 

Jeg har aldrig fået kiksekage, så jeg syntes det var på tide at prøve den og så havde jeg hørt det var super nemt at lave - hvilket også tiltalte mig den weekend. Men jeg havde ikke lyst til palmin og æg. Så det blev i stedet en moderne udgave med ganske lidt smør, tilgengæld rigtig meget kondenseret mælk og chokolade!

Kagen er lækker fudgeagtig og med en fin smag af karamel. Kagen er desuden lavet med hjemmebagte grov kiks.

Til kagen syntes jeg der skulle serveres noget friskt og det blev en total retro citronfromage! 

 

Kiksekage

Kiks:

150 g grahamsmel

100 g hvedemel

75 g groft hvedemel

½ tsk salt

80 g smør

1½-2 dl vand

Bland de tre slags mel med salt. Skær smørret i små tern og gnid det ud i melet til blanding har konsistens som revet parmesan. 

Tilsæt vand.  Ælt dejen godt til den er jævn og glat.

Sæt skålen med dejen i køleskabet i cirka en halv time til dejen er fast, men ikke gennem kold.

Rul dejen ud på et meldrysset bord i 3-4 mm tykkelse.

Brug en klejnespore og skær dejen i firkanter i passende størrelse efter dit behov.

Læg kiksene på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag én plade kiks af gangen ved 190 grader i  15 min eller til kiksene er let gyldne under bunden. 

Lad dem køle af på en bagerist. 

Der bliver lidt flere kiks af portionen her end du skal bruge til kagen.

Kiksekage:

300 g god, mørk chokolade min. 60%

1 dåse kondenseret mælk

30 g smør

Kiks

Frysetørret hindbær

Beklæd en lille, aflang form på 1,5 liter cirka med film. 

Over vandbad smeltes chokolade, kondenseret mælk og smør sammen i en skål.

Det er vigtigt at lade blandingen smelte helt og være meget fyldende, ellers kan det være svært at arbejde med masse, da den hurtigt bliver tyk og sej.

Hæld cirka en tredjedel af chokolademassen ned i bunden af en filmbeklædte form og fordel kiks over hele overfladen. Fortsæt med at fylde skiftevis chokoladeblanding og kiks i formen. 

Slut af med et lag chokolade.

Drys kagen med frysetørret hindbær. Tryk dem let ned i chokoladen så de sidder fast.

Sæt kagen i køleskabet i mindst 3 timer inden servering.

 

Citronfromage

5 blade husblas
3 pasteuriseret æg
100 g sukker
1 tsk meget fintrevet citronskal
 3/4 dl friskpresset citronsaft
1/4 l piskefløde 

Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. 

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Sukkeret skal være opløst. 

Træk husblassen op af vandet og smelt den over vandbad i en skål med det vand som hænger ved husblassen. 

Rør citronsaft og citronskal i den smeltet husblas og rør husblassen i æggesnapsen. 

Pisk fløden til let skum. Rør først cirka en tredjedel af flødeskummet i æggesnaps. Og derefter vend forsigtigt æggesnapsen i resten af flødeskummet. Vær forsigtig så luften bevares i fromagen. 

Hæld fromagen i en skål og sæt på køl i mindst to timer.

Ved servering skæres den fast kiksekage i passende stykker og den serveres med et æg af citronfromage og evt. lidt ekstra frysetørret hindbær på tallerken.

 

 

Madklub

Jeg har tilbragt en skøn eftermiddag og aften sammen med de dejlige pige i Madklub. Vi har rigtig fået snakket og hygget og selvfølgelig spist en masse dejlig mad!

Det er efterhånden også længe siden den sidste omgang Madklub, men vores planer blev hele tiden ændret, men så er det jo godt vi er fleksible. Det er jo kun for hyggens skyld!

Den gang var Madklub hos min søster. Hun har en dejlig lille lejlighed ude ved Aalborg Universitet, hvor man rigtig kan gå tur med hundene og nyde hinandens selskab i lækre omgivelser. 

Denne gang var der ikke noget tema på vores Madklub -  den var fri for alle. Jeg skulle have dessert med og det blev lidt en let omgang denne gang for mig. Syntes ikke jeg følte for en hel masse, men jeg blev dog kaldt totalt overskuds menneske - bare fordi man bager sine egne kiks til kiksekage...

Til forret fik vi tapas. Tapas er altid totalt i orden i min bog. Super lækkert. Alt der bliver serveret med pesto og lunt brød med smør er bare altid super lækkert! 

Til hovedret fik vi vild laks på bund af kinakål og forårsløg, bagt i ovnen og dækket af en lækker krydret flødesauce. Serveret med brød. 

Jeg elsker simpelthen laks og denne fortolkning er bare total nytænkning og super lækkert! Det er altså ikke hver dag man får bagt kinakål.. men det kan sagtens anbefales! 

Og så serveret på det fineste fineste porcelæn...
 

Og desserten stod jeg så for og det blev "moderne" kiksekage, altså uden æg og palmin, men med hjemmebagte grovkiks, serveret med knap så moderne, citronfromage. Og I kan tro det gled ned! Både kiksekage og citronfromage. Enkelt, men lækkert. 

Aftenen endte med en ny dato for Madklub, allerede om 14 dage. Jeg skal igen have dessert med, fordi vi prøver at lave lidt om i turrække og temaet er "Set på Foodgawker". 

Kender du Foodgawker? Hvis du ikke gør, er det noget du burde kende.. men vær parat til at miste et par timer.. Jeg vil også anbefale at smutte forbi Craftgawker og Dwellinggawker når du er i gang!

Opskriften på min(e) dessert kommer snarest på bloggen. 

Madklub! IGEN!

Og det er absolut ikke en dårlig ting! Denne gang var temaet OST!

Ost er faktisk ikke noget som jeg er specielt vild med! Men det kan smage rigtig dejligt! Og det gjorde det absolut også igår! 

Selvom det ikke var aftalt spil så endte vi faktisk med at få tre retter mad serveret som var vidt forskellige med meget forskellige oste!

Denne gang skulle jeg "kun" sørge for drikkevare og værtindegave. Normalt en omgang som jeg syntes kan være lidt kedelig, men det er nu meget rart bare at kunne sætte sig til bordet uden at skulle yde! 

Forretten var lavet af den dejlige Line; 

Cheddar-vafler med spinat og dilddressing! 

Hovedretten  var selvfølgelig af vores vært og det var en super  lækker og cremet omgang spaghetti med flødeostesauce og bacon!

Og desserten var pandekager lavet af min lillesøster! Blåbærpandekager med mascarpone serveret med chokoladeis! Super lækkert! 

Jeg elsker simpelthen pandekager! Det er vildt, ikke? At man kan blive helt høj af lækker mad!

Næste omgang Madklub er sidst i Februar. Der skal vi være hos min søster og jeg skal have dessert med! Juhuuu! Og der er ingen tema, så jeg har frie tøjler... meget spændende!

Æbleskiver æbleskiver og atter æbleskiver

Endelig blev det tid til Madklub!

Vi skulle have  haft Madklub sidst i decemeber, men jeg blev kaldt på arbejde i sidste øjeblik og derfor var vi nød til at udsætte vores lille julefest. Men så endelig igår blev det tid til Madklub!

Vores tema denne gang var æbleskiver! Til alle tre retter! 

Det var  min ære at lege vært i denne omgang. Det er altid rigtig dejligt at være vært og få de søde piger på besøg og så får man lov at lave hovedretten!

Til hovedret fik vi kalveculotte med stegte kartofler og mini souffleer i form af æbleskiver. Jeg bringer altså ikke opskriften på oste-æbleskiverne her på bloggen - for jeg syntes faktisk ikke de var så fantastiske.. 

Men ellers var det rigtig lækker mad og med så varieret fortolkning af æbleskiver så virkede det faktisk heller ikke underligt eller blev for meget med alle de æbleskiver!

Forretten var min søsters. Hun lavede Æbleskiver med basilikum fyldt med mozzarella serveret med lun tomatsovs og skinke. Det var rigtig lækkert - sådan en omgang kan jeg altid lokkes med! 

Du kan finde opskriften her.  

Hovedret...

Og dessert. Desserten er Lines. Du kan også læse hendes beretning om vores Madklub!

Til dessert havde Line lavet æbleskiver med chokolade og appelsin og hun serverede dem med vaniljeis til. Super lækkert. Chokoladeæbleskiver er helt sikkert noget man må vende tilbage til en anden god gang! 

På Lines blog kan du også læse mere og hvad hende og jeg ellers fik lavet med lidt chokolade i går! Men det vil jeg fortælle mere om i morgen, fordi det er nemlig en opskrift som er værd at skrive ned... 

Ud over alt den dejlige mad i går, fik vi også julegaver! Og jeg fik den mest fantastiske Royal Copenhagen Elements Skål og endnu én Le Creuset Creme Brulee tallerken! Dejlige gaver som altid!

Næste omgang Madklub er allerede om 14 dage! Temaet næste gang er ost! Og det er min tur til at stå for drikkevare og værtindegave. 

I mine øjn kan det godt nogen gange være lidt kedeligt kun at skulle have drikkevare med til Madklub, men nu må vi se hvad jeg kan finde på... ellers er det jo også rart bare at sidde og lad det gode mad komme til én!   

Thanksgiving Madklub

Tirsdag var vi fire piger (+ et enkelt vedhæng og to små hundepiger) sammen i vores Madklub. Temaet var Thanksgiving! 

Madklub var oprindeligt planlagt til sidste uge hvor der rent faktisk var Thanksgiving, men vi blev forhindret og måtte udskyde til igår. Men det var også fint.

Som sagt var temaet Thanksgiving og det kan jo kun betyde lækkert mad. Men det er kun altid lækkert mad vi får!

Jeg skulle have forret med i går og havde set Jamie Oliver laver en fantastisk osteret med tranebærsauce i et tv-program og syntes det ville være perfekt til dagens anledning. Dog kunne jeg ikke finde den præcise opskrift, så min er en løs fortolkning af det samme tema. 

Opskriften kommer efter billederne her;  Billederne er fra Instagram. 

Camembert & Brie i Filo serveret med Tranebærsauce. Super lækkert og rigtig nem lille forret eller måske en lækker frokost? Kunne godt finde på at lave den igen, måske kun med camembert eller måske i en udgave som kan laves i paninigrillen.

 

Line havde lavet hovedret. En turkeyburger i hjemmebagt bolle med grønkålsslaw og tranebærsauce. Kalkunen var en lækker rullesteg af kalkunbryst fyldt med persille og bacon. 

Desserten var en velduftende kryddergulerodskage med limeglasur. Jeg smagte desværre ikke denne smukke sag, da min allergi overfor citrusfrugter sagde nej da jeg jeg fik en lille smag af glasuren. Men jeg hørte den var helt fantastisk! 

 Camembert & Brie i Filo med Tranebærsauce

 4 til forret eller 2 til frokost

100 g camembert

100 g brie

50 g pinjekerner

1 håndfuld frisk basilikum, stilke og blade

Skal af 1 citron

Lidt salt

1 rulle købt, frossen filo dej, optøet

100 g tranebær

120 ml Southern Comfort Whiskey

½ tsk. stødt ingefær

½ tsk. stødt nelliker

½ tsk. tørret timian

½ liter vand

Olivenolie til at stege i.

I en lille gryde blandes tranebær, whiskey, krydderier og vand. Ingredienserne koges op. Skru ned for varmen og lad saucen småkoge i 10 minutter til tranebærrerne er svulmet op og spritten i whiskeyen er fordampet.

Hvis meget af vandet er fordampet tilsættes mere vand og med en stavblender pureres saucen jævn. Saucen skal være tyk, men flydende. Ydeligere vand kan være nødvendigt at tilsætte.

Blend ost, pinjekerner, basilikum, citronsalt og lidt salt sammen til en jævn masse i en food processor.

Rul filoedejen ud på køkkenboredet og læg 4 ark ud på bordet. Resten af dejen kan fryses ned igen.

Fold hvert af de fire ark filo på midten på den korte led og læg en tyk pølse af ostefyldet midt på hver firkant. Rul pakkerne sammen til en lang tyk pakke og fold enderne ind.

Varm lidt olie op på en god pande. Varmen må ikke være for kraftig. Læg filopakkerne på panden, først med lukningerne ned af, og steg dem sprøde i olien. På 4 sider. 

Det er vigtigt at panden ikke er for varm så filodejen ikke brænder, inden fyldet i midten er smeltet. Det tager cirka 5-10 minutter.

Server filopakker og tranebærsauce meget varme! Men pas på med det smeltet ost! 

Dette var afslutningen på Thanksgiving i denne omgang! Nu gælder det jul!

Næste Madklub er planlagt til mellem jul og nytår. Det er mig som har værtskab og temaet er æbleskiver!

Og i dag skal familien have hundehvalp! Rigtig god torsdag!

Gode Nyheder

Som sagt var jeg på arbejde i dag. Men det er min fridag, men jeg arbejdede ikke. Ihvertfald ikke rigtigt. Jeg skrev under på et stykke papir. Et stykker papir, som en mand udsendt fra FoodCollege i Aalborg havde med sig :D 

Yes, jeg er fra i dag officielt i lære som Delikatesseassistent. 

Jeg har arbejdet hvor jeg gør i 5 år snart som ufaglært delikatesseassistent, men jeg fik nu endelig muligheden for at få uddannelsen og få papir på alt det jeg har lært de sidste år, så det er rigtigt dejligt.  

Jeg er meget spændt på hvad der kommer til at ske nu. Det bliver især spændende at skulle på skole. På arbejde er det jo meget business as usual, dog skal jeg lære noget slagterarbejde og det bliver selvfølgelig også spændende, da det er helt nyt. 

Af andre nyheder kan jeg fortælle at der er Madklub i morgen. Jeg skal have forret med og vi skal fejre lidt Thanksgiving, igen igen og det bliver dejligt at se tøserne :)

Og så drømmer jeg om det her; 

 Dejligt, smukt julesnevejr! 

Det næste indlæg på bloggen bliver en opskrift på cinnamon buns, som du kan have færdige på 1 time!

Chokolade og karamellagkage til Halloween

Og her er den så. Opskriften på årets Halloween dessert. Desserten, eller kagen, kan jo også laves på alle andre tidspunkter. Og det er jo ikke ligefrem fordi mit karamel spindelvæv ligefrem ligner et spindelvæv... Det endte med at være temmelig meget sværrer at lave karamelspindelvæv end først antaget! Men er alligevel blevet til fin pynt.  

Kagen er en tung og tæt chokoladekage som minder om en brownie med en let kaffesmag. Imellem lagene af kagen er der en smørcreme rørt med hjemmelavet karamel.  

Opskriften er oprindeligt af Martha Stewart.

Chokolade og karamellagkage til Halloween

 8 stykker

Kage:

140 g blødt smør

270 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

½ tsk salt

110 g mørk chokolade, hakket

2 spsk. nybrygget kaffe

3 dl kogende vand

500 g mørk farin

150 ml cremefraiche

2 store æg 

Creme:

60 ml vand

250 g sukker

160 ml piskefløde

6 pasteuriserede æggehvider  

1 knivspids salt

450 g smør, skåret i små tern

1 tsk vaniljeekstrakt

Karamelspindelvæv:

200 g sukker

3 spsk. vand

Forvarm ovnen til 180 grader. Læg bagepapir i en lille bradepande.

I en lille skål blandes chokolade, kaffe og kogende vand. Lad blandingen stå til chokoladen er smeltet.

I en røreskål blandes smør og farin og piskes til en lys og luftig masse. Rør cremefraiche i og bland til massen er ensartet. Pisk æggene i, et efter et, og fortsæt til blandingen er helt glat. 

Pisk mel, bagepulver og salt i dejen. Si evt. de tørre ingredienser så der ikke kommer klumper i dejen.

Rør i chokoladeblandingen for at sikre at chokoladen er smeltet og pisk den forsigtigt i kagedejen.  

Hæld dejen i bradepanden og bag kagen i 20-25 minutter. Test med en tandstikke om kagen er bagt.

Lad kagen køle helt af.

Til karamelsmørcremen kommes vand og 120 g sukker i en tykbundet gryde. Den må ikke være for lille. 

Over middelvarme smeltes vand og sukker sammen til en klar sirup. Rør jævnligt, men så snart siruppen koger på der ikke længere røres i gryden. 

Lad siruppen koge videre indtil den har en dyb karamelfarve.  Tag karamellen af varmen og hæld forsigtigt piskefløden i . Rør i karamellen til fløden og siruppen blander sig helt. Det kan være nødvendigt at sætte gryden tilbage på varmen over meget svag varme, så siruppen smelter på ny. Rør konstant.

Hæld den færdige karamel i en skål og sæt den på køl.

Rør resten af sukkeret, æggehviderne og salt sammen i en skål, som kan sættes over vandbad. 

Sæt skålen med æggehvider over et  vandbad på komfuret og pisk i blandingen til den er 60 grader varm. 

Tag skålen af varmen og med en elpisker piskes æggehviderne meget stive. 

Hvis æggehviderne stadig er meget varme, lad dem stå et øjeblik, inden smørret piskes i de stive æggehvider lidt efter lidt. Pisk vaniljeekstrakt og den afkølede karamel i.

Del den afkølet kage i to lige store dele og læg kagerne sammen med lag af karamelsmørcremen, også på toppen.  Sæt kagen på køl. 

Til karamelspindelvævet smøres to stykker bagepapir let med smør og ligges fladt på køkkenbordet. 

Smelt sukker og vand sammen i en tykbundet gryde over middelvarme og lad den koge til sukkeret er smeltet og siruppen er blevet en dyb karamelfarve. 

Tegn spindelvæv på bagepapiret med en teske. Arbejd hurtigt. Karamellen størkner øjeblikkeligt. 

Skær kagen i 8 firkanter. Pil forsigtigt karamelspindelvævene af bagepapiret og pynt kagerne. 

Mini Halloween Fest

...eller bare en rigtig god omgang Madklub! 

 Nu er det allerede blevet Søndag og derfor er det efterhånden snart en uge siden at vi havde Madklub, men det gør det jo ikke mindre hyggeligt at dele lidt billeder.

Vi havde bestemt os for at temaet denne gang skulle være Halloween - passede næsten på dagen, så det gav sig selv!

Det var min søsters tur til at være vært og jeg skulle have dessert med. Jeg havde også forberedt lidt pynt, og det var rigtigt sjovt.

Her er lidt billeder fra dagen. 

En fin, me lettere vred ugle pryder min søsters hoveddør.

 Og så er der mig, with a headful of bats! Hjemmeklippet bats!

Min søsters' lejlighed er super cool. Den er ikke ret stor, men meget lækker og fyldt med lækre ting og alt det min søster er vild med. Og så har jeg været i gang med karton og klisterbånd og har pyntet lidt op til Halloween.

Spisebordet dækket op til Halloween-fest. Jeg elsker de fine Royal Copenhagen White Elements tallerkner. 

 

Marengsspøgelser blev der også plads til. Ideen er CookieCrumbles, men det er en rigtig nem og hurtig måde at gøre noget ud af Halloween på!

Min søster og hendes flagermus. 

 

Lidt mere (u)hygge! Og nu kommer det Madklub virkelig handler om, mad!

Forretten var blendede marsmænd, eller ærte risotto med rød cheddar. Smagte rigtig dejligt! 

Desværre fik jeg ikke taget et billede af hovedretten. Men det var verdens bedste hjemmelavet pizza! Det var nok også derfor jeg ikke fik taget billeder, jeg havde simpelthen for travlt med at spise!

Aftens søde punktum blev denne lagkage lagt sammen af tung chokoladekage og karamelsmørcreme. Pynten er et spindelvæv spundet af karamel.  Opskrift følger.

Med Halloween veloverstået kan vi nu begynde at tænke på Mortens aften og Thanksgiving og sjovt nok ligger den næste omgang Madklub lige til Thanksgiving. Fejre I også Thanksgiving?

Vanijekranse

I mandags var der Madklub. Og denne gang var temaet Mormor-mad. 

Til forret fik vi laksemousse lavet af den skønne Line, til hovedret fik vi koteletter i fad og til desset fik vi den mest moussede chokoladekage ever! Og det hele var helt fantastisk! 

Jeg skulle egentlig bare have drikkevare og værtindegave med, men jeg måtte bare have et eller andet med og hvad er mere mormor end vaniljekranse?

Normalt er jeg slet ikke til småkager som disse. Syntes normalt ikke de er værd at spise! Men disse vaniljekranse er helt fantastiske! Søde, sprøde og møre. Jeg er allerede blevet requested opskriften flere gange på få dage og har lovet min mor at jeg nok skal bage en portion mere til jul. Så her kommer opskriften. 

Opskriften er Mette Blomsterbergs fra Blomsterbergs Søde Sager.  Opskriften er ikke direkte afskrift, da der er fejl i opskriften. Der er ingen mel i! Så her kommer lige hele opskriften. Dejen til vaniljekranse kan enten røres i hånden eller på maskine.

Vaniljekranse

Ca. 40 stk.

½ vaniljestang

180 g sukker

200 g smør, stuetemperatur

1 stort æg

250 g hvedemel

75 g mandler, blendet til mel

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Læg vaniljen, sammen med sukker og smør, i en skål og rør det sammen. Tilsæt ægget til massen og rør til blandingen ikke længere skiller og/eller ægget er rørt helt ud.

Rør mandelmel og hvedemel i dejen, men rør kun til dejen lige nøjagtig er blandet helt sammen.

Monter en stor sprøjtepose med en 8-takket stjernetyl og fyld dejen i sprøjteposen.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Sprøjt straks dejen ud i kranse på bagepapir på bageplader. Kransene skal have en diameter på 5 cm og ligge med 2-3 cms afstand. 

Bag én plade småkager af gangen i 10-14 minutter indtil vaniljekransene er gyldne. 

Lad småkagerne køle af på en bagerist. 

Når kagerne er helt afkølet skal de pakkes og opbevares i tætsluttende dåser eller bøtter.

Til værtindegave havde jeg strikket et par lækre tykke sokker i en blanding med uld, så de er dejligt lune nu her.

Sokkerne faldt vist nok i god jord! 

Næste gang der er Madklub er sidst i Oktober. Det skal holdes hos min søster og jeg skal have dessert med! Temaet er Halloween! Glæder mig allerede!

Kylling og tomat curry med basilikum chapati

Her er så min opskrift fra Madklub i mandags.  En rigtig lækker aftensmad, som ikke er det sædvanlige. Jeg kunne sagtens finde på at lave noget lignede end anden gang! Eller måske lave chapati til hjemmesmurte sandwich?

Mit bud på en pandekage-aftensmad, som ikke er som man plejer. Opskriften er lånt af http://www.swapnascuisine.com, men herunder er min version med ændringer. 

Kylling og tomat curry med basilikum chapati

2-3 personer

500 g kylling, skåret i tern

2 rødløg, finthakket

1 spsk. ingefærpasta

1 spsk. hvidlægspasta

250 g tomatsauce, uden smag eller andet

1 tsk. chilikrydderi

½ tsk. gurkemeje

1 tsk. sukker

2 tsk. hvedemel

2 spsk. olie

Bland mel med lidt salt i f.eks. en frostpose og tilsæt kyllingen. Luk posen og ryst godt. Læg kyllingen på køl i mindst 3o minutter.

Opvarm 1 spsk. olie i en gryde og steg kyllingen gylden og sprød. Den skal ikke være gennemstegt. Tag kyllingen op af gryden og læg den på fedtsugende papir.

I resten af olien i gryden steges halvdelen af det finthakket løg gyldent og hældes ved kyllingen.

Opvarm 1 spsk. olie i gryden og skru ned til middelvarme. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta til gryden og lad det stege et par minutter. Tilsæt chili og gurkemeje og lad stege yderligere et par minutter. 

Tilsæt nu kyllingen, sammen med det stegte løg, rå løg, tomatsauce og sukker. Lad retten små simre i cirka 10 minutter til kyllingen er gennemstegt og saucen er blevet tyk.

Server med chapati og en skefuld græsk yoghurt eller creme fraiche.

Chapati med basilikum

8 fladbrød

220 g hvedemel
2 spsk. olie, f.eks. raps
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
180 ml vand
1 stor håndfuld basilikum (blade og stængler) hakket fint

Olie til at stege i.
.

Med håndkraft eller på røremaskine blandes olien  med melet. Tilsæt sukker, salt og basilikum. Tilføj vandet til dejen lidt efter lidt og ælt godt til dejen er blød og smidig. 

Lad dejen hvile i mindst 30 minutter. 

Del dejen i otte lige store portioner. Drys mel på bordet og rul hver dejkugle ud til en cirkel. Så tynd som mulig.

Varm olien op i en pande over middelvarme.

Læg pandekagerne på panden én af gangen og steg dem til de får mørke plamager. Men ikke brændte.

Det kan være nødvendigt at trykke pandekagerne ned med en paletkniv mens de bages. Bag dem på begge sider. 

Der skal olie i panden ved hver ny pandekage.

Når pandekagerne er færdige lægges de ovenpå hinanden i en stak og holdes varme under stanniol indtil servering.

 

Madklub i en pandekage

I mandags var det Madklub tid. Det er den første rigtig rigtige madkub vi har haft i meget lang tid. 

Denne gang var det min tur til at lege vært og temaet  var pandekager. Selvom det måske lyder lidt meget og måske lidt kedeligt med tre retter pandekager, så var det lagt fra tilfældet.

Vi endte med tre vidt forskellige retter med og det hele var fantastisk! 

Søs stod for forretten, Blinis med chili, guacamole og kylling med røget paprika. Jeg elsker de små blinis, og her lavet med chili var et hit.

Hovedretten var min. Jeg lavede kylling-tomat curry med basilikum chapati og serveret med græsk yoghurt. Opskriften på begge dele følger. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver chapati. Meget lækre og seje, men saftige brød.

Til dessert havde Line lavet tynde crepes med kastanjelikør og chokolade-orange creme. Line har heldigvis, for mig, glemt sin kastanjelikør her. Kastanjelikøren er super lækker, med en karamel-vanilje duft og smag. Lidt anderledes, men super lækker. 

Næste gang der er madklub er i starten af Oktober og temaet er mormor-mad. Jeg skal stå for drikkevare og værtindegave. 

Nu da Landkjær-sodavand er lukket må hovedet lægges i blød, hvis jeg skal holde mig til temaet med drikkevarene.

Jeg glæder mig allerede.