tirsdag den 29. maj 2012

Brødbudding med chokoladestykker

Da jeg fejrede fødselsdag tilbage sidst i April var der stadigvæk gråt og trist, og særdeles vådt i vejret. Så da jeg skulle vælge hvad jeg ville lave til dessert måtte det være noget varmt og noget med chokolade til at nære sjælen. Mit endelig valg faldt på en opskrift af Nigella Lawson på brødbudding. 

Egentlig så syntes jeg ikke at brødbudding lyder specielt lækkert og generelt er budding ikke lige min kop the. Men jeg har ofte set hende på tv lave noget lignede denne opskrift, og har altid tænkt at det ser lækkert ud.. Og det ser ikke kun lækkert ud.. det er også lækkert! 

En anden gang kunne jeg dog godt finde på at lave desserten med en mindre kraftig chokolade, da en 70% var særdeles kraftig med det hvide brød og fløden.   

Det absolut lækrest ved denne dessert er den sprøde og søde overflade, som desserten får i ovnen. Jeg havde dog min ovn skruede op på fuld hørm de sidste 5 minutter for at karamelliser det sidste sukker, men hold øje med desserten ikke brænder og arbejdet har været forgæves!   



Brødbudding med chokoladestykker

Nigellas Køkken, Nigella Lawson

4-6 personer

250 g tørt brød skåret i 3 cm store terninger
100 g chokoladestykker
3 æg
40 g lyt rørsukker
2 spsk mørk rom
125 ml piskefløde
500 g sødmælk
4 tsk rørsukker

1 ovnfast fad, ca. 23 cm i diameter x 6 cm i dybden (ca. 1,5 l)

Forvarm ovnen til 170 grader. Smør en rund tærteform let med smør. Hæld de tørre brødterninger i; hvis brødet ikke er tørt, lægges skiverne først til tørre i et stykke tid på en rist, før de skæres i terninger og bruges.

Kom chokoladestykkerne ned til brødterningerne, så de fordeles jævnt mellem dem.

Pisk æg, lys farin, rom, piskefløde og mælk sammen. Hæld blandingen over brødet og tryk terningerne ned, så de dækkes af væsken.

Lad det hele stå i blød i 20 minutter. Drys dernæst med rørsukker og kom blandingen direkte i ovnen i 40-50 minutter. 

Lad formen stå et stykke tid før servering.  


Hurra Hurra Hurra

I dag er Costello 2 måneder! Hurra Hurra HURRA! 


fredag den 25. maj 2012

Hi-hat hindbærcupcakes

eller cupcakes med flødebollefyld?

Denne opskrift er baseret på to opskrifter af  Leila Lindholm fra a piece of cake. Så her får du opskriften som jeg lavede den. Jeg syntes at det søde flødebollefyld godt kunne brugt et saftigt og syrligt modspil fra hindbær -  og jeg havde ret! Meget lækre cupcakes, både selve kagen, men også fyldet. Desuden ser kagerne imponerende ud med deres.. hi-hats!



Hi-hat hindbærcupcakes

12 cupcakes


3 æg
2½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
100 g smør
1 dl mælk
3½ dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 nip salt
Skal og saft af 1 usprøjtet citron
150 g frosne hindbær

Flødebollefyld:
6 pasteuriserede æggehvider
8½ dl sukker
Saft af 1 citron
2 tsk. vaniljesukker 

Chokoladeovertræk
350 g god chokolade 70%
3 spsk. olie

Krymmel til pynt  


Varm oven op til 175 grader. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende. Smelt smørret, tilsæt mælken og bland det i æggemassen.

Vend mel, bagepulver og salt i æggemassen. Tilsæt revet citronskal og -saft. 

Til sidst vendes forsigtigt de frosne hindbær i dejen.

Sæt papirforme i en muffinform og fordel dejen i de tolv huller. Bag kagerne i 15 min og lad dem køle helt af. 

Bland æggehvider og citronsaft i en rustfri skål. Pisk let til der dannes små bobler.

Sæt skålen over en gryde med simrende vand. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt imens der piskes. Pisk til sukkeret er opløst og marengsen er luftig. 

Tag skålen af varmen og bliv ved med at piske. Tilsæt vaniljesukker.

Hæld fyldet på en sprøjtepose monteret med en stor rund tyl. 






Sprøjt fyldet på kagerne i en topformede spiral. Men ikke helt ud til kanten. Sæt kagerne i køleskabet til fyldet er koldt og stiv.


Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad. Rør olien i.


Hæld chokoladen på en stort dybt glas og lad den køle en del af. 


Tag kagerne ud af køleskabet og dyb toppen i den tynde chokolade. Brug en tandstik til at fordele og dække eventuelle huller.


Pynt kagerne med krymmel. Lad kagerne stive i køleskab inden servering.

torsdag den 24. maj 2012

IKEA my darling

Jeg kunne godt bruge nogle af disse fine sager fra IKEAs nye kollektion! Lidt fornyelse skal der vel altid til.. 

RÅSKOG rullebord 369 kr

Ekstra hylde plads i køkkenet? JA TAK! Og jeg elsker den fine grønne farve.. meget retro og er sikker på den vil passe rigtig godt til min røde KitchenAid.
 

FRASERA Whiskeyglas 12 kr

Jeg elsker flotte glas. Jeg er ikke sikker på jeg ville købe mere end fire.. men så jeg havde til et par flotte desserter.. eller lækker limonade til familien.
VANDRING knagerække 29 kr

Selvom der efterhånden er ugler på alt.. ja, så syntes jeg stadig de er søde! Og den her knagerække er sjov og anderledes! 

ANGENÄM Skål 149 kr

Til strikketøj på spisebordet?

IKEA PS 2012 Stol 545 kr


Pt. har jeg en lille lyserød plastik skammel i mit soveværelse.. men jeg er sikker på at den flotte sag ville kaste lidt glans over rummet. 

 Heldigvis er de fine sager ikke på lager i Aalborg! :P

tirsdag den 22. maj 2012

Køb det! (Mandag) med surdej i

Jeg troede egentlig ikke der ville komme en sådanne indlæg denne uge, men så faldt jeg lige over noget meget spændende i SuperBest!



Tørsleffs Tørret Økologisk Surdej i tre varianter. Med rug, med spelt og med hvedemel.  På bagsiden af posen står der at den tørrede surdej kan bruges fuldstændig på samme måde som en hjemmegjort surdej. Én pose surdej passer 1 kg færdig brød. 

På hver pose er der også en opskrift hvor den tørrede surdej indgår.

Hver pose surdej koster 14,95 og ja, mine er så købt i SuperBest.

Men de er da ret spændende, ikke?

Og ja, så blev jeg da vist inspireret af det dejlige sommervejr! Men jeg kom sørme også til at købe disse dejlige sandaler i Bianco. De er perfekte! Lad solen skinne!


Sandaler, sort og sølv. Bianco 299 kr

mandag den 21. maj 2012

Costello Costello

I dag har lille Costello boet under mit tag i 14 dage. 14 dejlige og spændende dage. Og lille Costello trives og vokser som ukrudt! På små 14 dage har Costello taget 21-22 gram på. Hvilket jo er en hel del når man kun vejede lige knap 64 gram fra start! Inden længe er han en voksen papegøje. Men vi skal alligevel vente 5-8 måneder før vi ved om Costello i virkeligheden er en Stella. 

MMMhindbærsnitter

Jeg elsker hindbærsnitter. Det er en af mine yndlingskager fra bageren og det var en af de kager min mor bagte til os som barn. Og hun gjorde det godt. Men det var en af de opskrifter hvor man kunne riskerer at det meste af marmeladen løb ud op pladen under bagning og brændte!

I den her opskrift ligges hindbærmarmeladen i mellem færdigbagte småkager. Og bliver der! 

Opskriften er af Mette Blomsterberg og som I sikkert har gennemskuet pynter hun alting af med frysetørret hindbær og usaltet pistacienødder. Men jeg syntes nu der skal krymmel til.

Desuden siger opskriften at man kun får 10 hindbærsnitter af denne portion, men hvis man ikke har noget imod at rulle ud én gang eller to mere, kan man sagtens få dobbelt så mange kager. 

I dette tilfælde mener jeg ikke det er noget problem at rulle ud flere gange, da overfladen af småkagen alligevel bliver dækket og kagerne ikke skal være sprøde.  




Hindbærsnitter

Mette Blomsterberg

Dej:

0.5 Vaniljestang
200 g Flormelis
150 g Smør (stuetemperatur)
250 g Hvedemel
1 tsk. Bagepulver
0.5 dl Vand

 Fyld:

200 g Hindbærmarmelade
Glasur:
Flormelis og lidt varmt vand
Drys:
20 g Usaltede pistacienødder
10 stk. Frysetørrede hindbær



Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad. Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver. Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. 

Stil dejen i køleskab i ½ time. 

Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel til den er ca. 3 mm tyk.
 
Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte. 

 Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 minutter ved 190 grader. 

De må gerne virke lidt halvbagte.

 Kom 1½ tsk. hindbærmarmelade på hver bund. Læg en kagecirkel ovenpå. 

Hak pistaciekernerne fint. Bland flormelis og vand godt. Smør glasuren på toppen af kagerne og drys dem straks med hakket pistacie og de frysetørrede hindbær. Spis hindbærsnitterne i løbet af et par dage.


I den nærmere fremtid håber jeg på at få tid til at lave rugbrød, moon pies og hundekiks!

torsdag den 17. maj 2012

Kylling-bacon butterdejs-panini med æble og cheddar

Så var der gang i panini-grillen igen! Jeg har efterhånden fået brugt min panini-grill et par gange og hver gang bliver succesen større og større og dermed er lysten til at bruge den og få mere og mere ud af grillen voksende.

Denne gang blev jeg inspireret af min nye panini-kogebog, Panini af Jo McAuley. Dog havde jeg kylling og bacon i fryseren og ikke svinekød. 

Desuden er der ingen ost i den opskrift på panini som jeg havde kastet min kærlighed på.. og hvad er en varm sandwich uden ost?! 

Det interessante ved denne opskrift er brødet i paninien er butterdej og det virkede rigtigt godt! Butterdejen var sprød og fluffy og saftig. MUMS og med færdigkøbt butterdej i køleskabet eller fryseren kan man altid smide en sandwich sammen! 

Hot off the press

Kylling-bacon butterdejs-panini med æble og cheddar


 4 STORE sandwich

Olivenolie
2 kyllingebryst, hver bryst delt i 4 flade stykker
8 skiver bacon (1 pk., 150 g)
3 dl æblecider
½ dl hvidvinseddike
2 tsk tørret timian
1 laurbær blad 
1,5 dl creme fraiche, mindst 18%
2 ælber
200 g revet cheddar
2 ruller fersk butterdej
Salt og peber

Varm lidt olie op i en pande og steg de små stykker kyllingefilet gylden. Hæld halvdelen af cideren på kødet sammen med eddike og lad det koge ind. Tilsæt timian, laurbær, salt og peber. Fjern kyllingestykkerne fra panden. 

I en anden pande steges baconen sprød og ligges på fedtsugende papir. 



Skær de to æbler i meget tynde skiver på et mandolinjern og steg på panden med baconfedtet til de er gyldne og karamelliseret. Æbleskiverne ligges ligeledes på fedtsugende papir.

Tilsæt resten af cideren til panden med sauce og kog saucen et par minutter. Tilsæt creme fraiche og smag til med salt og peber. 
Tag saucen af varmen og hold den lun indtil servering.



 Rul butterdejen ud og del hver rulle i to på midten. 


Fordel fyldet i mellem de 4 firkanter, men kun fordelt på den ene halvdel af hver firkant. Den anden halvdel foldes over. Det er ikke nødvendig at forsegle kanterne med æggestrygelse eller trykke dem sammen.  


Forvarm panini-grillen på det højeste trin og grill butterdejspakkerne sammen to og to til de er gyldne og sprøde. Det tager cirka 5-6 minutter. 


Server de varme panini med den lune sauce og eventuelt noget grønt på siden. 




Disse sandwich bragte stor lykke hos mine gæster i mandags og migselv. MUMS

onsdag den 16. maj 2012

SodaStream Vanilla Coke

Så fik jeg smagt på SodaStreams Vanilla Coke og det smager rigtigt godt. Hvis man kender smagen af Vanilla Coca Cola så kan man sagtens genkende den. Selvfølgelig er det ikke en true copy, men den er god nok til at jeg i hvert fald skal have et par flasker mere af den limited edition!

 

Kunne have købt det Mandag

Ja, shopping blev tirsdag denne uge i stedet for mandag - men det er vel også i orden!? Jeg havde jo besøg mandag. Tilgengæld fik jeg lidt småting som er rigtig fine!! 

Legetøj til småfugle, Maxi Zoo 13,95


Elvis er ikke vild med legetøj, eller det er faktisk en underdrivelse. Elvis gider OVERHOVEDET ikke legetøj. Men min nye baby pips, Costello, er helt vild med dem. Så det er en kæmpe fornøjelse at komme hjem med nyt legetøj. Og så til 13,95!


sodastream, vanilla coke
SodaStream Cola Vanilla, Elgiganten 59 kr
Jeg elsker Vanilla Coca Cola.. men jeg har ikke fået det i mange mange år, fordi det ikke kan købes i Danmark. Så da jeg løb over denne i Elgiganten blev jeg helt vildt begejstret. Dog er jeg ikke vild med Cola fra SodaStream, så nu må vi se hvordan den er med vanilje. 



sirup, sirupskande, sirup pitcher
Sirupskande, Bahne 20 kr

Fuldstændig perfekte sirupskander! Jeg kender dem fra utallige pandekages-morgenmads-servering fra da jeg boede i USA og fik et stik af "hjemve" da jeg løb over dem i Bahne, så sådan et par måtte jeg eje. 


Kogebog, Om smørrebrød jeg ved..., Netto 49 kr
  
Jeg lever af at lave smørrebrød, så det er altid dejligt med ny inspiration. Desuden er der også flere af stykkerne som ville fungere rigtigt fint som en anderledes forret til en middag.. eller lækker forkost til veninderne?


Nu kan jeg da vist holder mig et stykke tid.. eller hvad? 

tirsdag den 15. maj 2012

Costello vinder hjerter




Det går rigtigt godt med den lille pips Costello i sit nye hjem her hos mig og jeg er meget forelsket i den lille papegøje  <3

Hver dag er en fornøjelse og hver dag kan jeg se Costello vokser, trives, lærer nye ting og bliver frækkere og frækkere!

Pakker pakker pakker

Og det var en god mandag. Og den startede med at PostDanmark bankede på døren lidt over 8.

De havde med sig en temmelig forsinket fødselsdagsgave! Men det er helt i orden - den var værd at vente på. Tak tøser!

 
Kogebogen, Panini af Jo McAuley
SodaStream Flavouring Syrup Multi Portion Pack 12 Flavours
Le Creuset Stoneware Petite 0.25 litre Round Casserole i rød 
 
Rigtig lækre gaver! 
 
Senere kom Line på besøg og til aften sluttede endnu en veninde og min søster sig til selskabet og ganske rigtigt  - vi havde gang i panini-grillen igen! 
 


 

mandag den 14. maj 2012

Grilled Mac & Cheese with BBQ Pulled Pork-panini

Åh det her grå møg-vejr begynder at gå mig på nerverne...

Nu er det efterhånden et stykke tid siden jeg havde familien på besøg til panini og kærnemælksis. Og det sidste var absolut ingen succes, så de opskrifter vil jeg sparer jer for. Tilgengæld var grilled mac & cheese with BBQ pulled pork-panini et lækkert og anderledes indslag, som jeg gerne vil dele med jer.

Jeg har længe fulgt med i den Amerikanske tv-serie, Unique Eats, som anmelder diverse former for spise og spisesteder rundt om i USA. Og et afsnit handlede om food-trucks. Altså, ligesom HjemIs.. bare alt muligt andet end is alene. Én af de mere populære food-trucks i USA er The Grilled Cheese-food truck.  

Jeg ELSKER grilled-cheese-sandwiches.. og min familie elsker mac & cheese, pulled pork og panini.. så nu havde jeg jo chancen for at gøre noget. Dog er der, som vi kender dem, bløde løg i deres sandwich, men det er ikke noget vi gider hjemme hos mig - i hvert fald ikke de flest af os. 

pulled pork, mac & cheese, bbq, panini


Grillede Mac & Cheese med BBQ Pulled-Pork-panini

4 store sandwich. Nok til aftensmad til 4 personer.

Jeg startede med at købe en svinefilet marineret i tomat og ramsløg fra Føtex og langtidsstegte den efter principperne på denne side. Jeg stegte den lige over én time ved 160 grader.  

Samtidig skal der forbedres en portion Mac & Cheese.

Nem Macaroni And Cheese

250 g små makaroni, f.eks. suppehorn
50 g smør
50 g mel
Salt og peber
500 ml mælk
500 g cheddarost i strimler


Kog makaronien, som angivet på posen.


I en halvstor gryde smeltes smørret og melet røres i. Tilsæt mælken langsomt og kog til en fed opbagt sauce. 

Tilsæt osten og rør til den er smeltet. 

Dræn makaronien og rør den i ostesaucen.

Lad retten stå på komfuret og hvile uden varme til den skal bruges i sandwich.

Det er vigtigt at de to fyld ikke er iskolde når de skal bruges, ellers bliver de aldrig varmet igennem, inden brødet er brændt. 


Panini 

1 portion Mac & cheese
1 portion pulled pork
BBQ Sauce
12 skiver cheddar ost
8 skiver brød. Brødet må ikke være for blødt eller skiverne for tynde da det skal kunne holde på fyldet.
Smør


Pil kødet i strimler og rør det sammen med BBQ-sauce i en gryde og lad kødet stå ved svag varme og blive varmet igennem.

Varm panini-grillen op.  På min panini-grill skal jeg op på det varmest trin, 3.


Smør alle 8 skiver brød på begge sider. Og på fire af skiverne liggers der en skive ost, derpå en ordentlig portion Mac & cheese, jævnt fordelt. Pastaen skal følges af endnu en skive ost og så en portion pulled pork, som afsluttes med en skive ost og en skive brød. 


Grill dem to og to sammen til osten er smeltet og brødet er gyldent og sprødt.


Ved servering, del de store sandwich i to og server med sprøde salte chips. 







Lige til information er min panini-grill en Jamie Oliver panini-press by Tefal. Købt på tilbud i Imerco til 700 kr. Og jeg er meget glad for den.



I dag får jeg besøg af Line, som skal komme og se min baby pips. Dejlig mandag. 






torsdag den 10. maj 2012

Der går rabarber i den

Det er så ikke kun mig som mener at rabarber er gudeføde. Månedesbladet Mad & Bolig har rabarber oppe som emne i deres Maj-blad. Og lige nu, i denne uge må det være, kan du købe det til under 30 kr sammen med Femina. Score!

Desuden er der bla. opskrift på citronlagkage, chokolademoussekage med kirsebær i kirsebærvin, Thaikylling med forårsgrønt og risnudler og massere af lækkert grej. 

Jeg køber ikke ret mange blade, men engang imellem er det totalt luksus at falde over et lækkert blad.

Poolish brød med sprød skorpe

Sidste dag i min ferie i dag. Det gør lidt ondt... men sådan er det jo altid. Ferier er aldrig lange nok. Det har og går stadig rigtigt godt med bette pips, eller Costello, som han/hun hedder. Bette pips passer ligesom bare lidt bedre. Det er nemlig en meget fin bette pips, som klarer sig rigtigt fint og bedre og bedre dag for dag, som den vender sig til mig og Elvis og det at være i bur - i hvert fald noget af tiden. 



Lige inden Bette Pips snuppede sig en lille lur på min mave her til formiddag.



Nå, men i går aftes var familien på besøg for at se den lille familieforøgelse og så skal der jo laves middag. Jeg havde bestemt mig for at vi skulle have panini og så skal der bages brød. Jeg ville igen bruge Amos lille gratis opskriftssamling 'Et Godt Brød', men da jeg skulle i gang havde jeg ikke ret meget hvedemel, så jeg brugte Amos nye 'Vinjett' fuldkornshvedemel i fordejen i stedet. Og det var det nemmest brød og mest lækre og smagfulde hjemmebagt brød jeg nogensinde har lavet eller smagt.











Poolish Brød med sprød skorpe

Amo 

Ca. 2 stk.

Poolish fordej

3 dl lunken vand
5 g gær
300 g Amo Vinjett Hvedemel

Opløs gæren i lunkent vand.

Tilsæt mel og rør rundt til en homogen masse.

Lad massen hvile, lunt og tildækket, i 3 timer. 

Slutdej

Den færdige Poolish dej
2 dl koldt vand
20 g gær
15 g smør eller margarine
500 g Amo Vinjett Hvedemel
2½ tsk salt






Opløs gæren  i vandet sammen med Poolish fordejen. Tilsæt derefter fedtstof, mel og salt.

Ælt dejen ved lav hastighed i 10 min. Ælt derefter dejen kraftigt i 5 min. til den er elastisk, smidig og let skinnende. Lad dejen hæve, lunt og tildækket, i ca. 30 min.

Slå dejen ned og del dejen i to. Form dem til to runde brød og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad hæve, lunt og tildækket, med et viskestykke, i 1-1½ time. Det er en god idé at lægge en plastikpose eller lign. ovenpå viskestykket.

Når brødene har hævet, sprayes der lidt vand på (med en vandforstøver). Giv dem 2-3 snit med en skarp kniv.

Bagetid: Ca. 30 min. i en 250 grader forvarmet ovn (varmluft 230 grader) med en bradepande i bunden af ovnen. Sæt brødene ind nederst i ovnen og skru straks ned på 200-225 grader. Hæld samtidig ½ dl varmt vand på bradepanden i bunden af ovnen. Luk ovnen straks. Efter 10 min. bagning åbner du ovndøren i 5 sek. Dette gentages efter 20 min.





Opskriften på Grilled Mac & Cheese with BBQ Pulled Pork-panini følger.

onsdag den 9. maj 2012

Pâtisserie

Var lige en hurtig tur i SuperBest i Kennedy Arkaden i går eftermiddags hvor jeg lige hapsede denne lækre paletkniv fra Pâtisserie, Zenker by Fackelmann til 29,95! Den kunne jeg da ikke leve uden! 

pâtisserie, zenker, fackelmann, paletkniv

Og nu skal jeg i Bilka. Der skal lige handles lidt til familien kommer på besøg i aften. Der bliver serveret Grilled Mac & Cheese with BBQ Pulled Pork-panini og kærnemælksis med kammerjunker til dessert - hvis nogen skulle have lyst! :P

tirsdag den 8. maj 2012

Ikke Den Gamle Fabrik

Nå nu blev der endelig tid til at skrive det indlæg som jeg lovede i går  - det er ikke sådan med at have baby pips i huset, den kræver lidt opmærksomhed og det havde jeg faktisk også en opvask, som gjorde. Men det er klaret og baby pips sover. 

Jeg lovede et indlæg om rabarbermarmelade lavet i ovnen. 


Nu har jeg snakket varmt om rabarber i et par indlæg efterhånden, så der kan ikke herske tvivl om jeg elsker rabarber i alle dens former - bortset fra én. Butikskøbt rabarbermarmelade med jordbær. Det er slet slet ikke mig. Den kombi er simpelthen alt for sød til min smag. Men opskriften herunder er lækker og marmeladen beholder den der skarpe smag af rabarber, som jeg forguder.

Min omgang marmelade skulle have næsten dobbelt så længe i ovnen inden det meste af væsken var fordampet.  




Rabarbermarmelade lavet i ovnen

Annes søde syltebog, Anne Hjernøe

2 små glas

1 kilo rabarber
750 g sukker
1-2 vaniljestænger
Atamon eller spiritus til skylning af glas

Skær rabarberne i små stykker (...) og put alle ingredienser i et ovnfast fad, og dæk det til med sølvpapir. 

Stil fadet i ovnen ved 200 grader, til rabarberne er møre og væden fordampet - det tager ca. 20-30 minutter. 

Rør gerne et par gange undervejs, men pas på du ikke brænder dig på dampen, når du fjerner sølvpapiret. 

Hæld marmeladen på skoldede glas skyllet med Atamon eller spiritus, og luk til med det samme. 

I morgen kommer familien på besøg og skal se vidunderet.

baby nymfeparakit, nymfeparakit, cockatiel

mandag den 7. maj 2012

Køb det Mandag

nymfeparakit, babynymfeparakit
Baby nymfeparakit, Århus C 550 kr :P
Jeg fik hentet lille Costello i Århus i dag.  Uden sammenligning årets bedste køb.

Det er gået rigtigt godt i dag. Han/hun er en fin lille pips, som er meget nysgerrig og var parat til at flytte ind hos Elvis lige med det samme. Dog syntes jeg nu lige vi skal tage det med ro og lade alle blive vant til situationen og få os en rolig hverdag inden vi begynder at flytte sammen.  

I morgen har jeg en opskrift på rabarbermarmelade lavet i ovnen at dele med jer. 

søndag den 6. maj 2012

Nu er der kun én dag tilbage...

...til jeg skal hente bette pips i Århus. 



nymfeparakit
Så nu fik jeg endelig Elvis snuppet i en lur.
nymfeparakit
Ham og alle hans nye fjer, som er på vej.

 

lørdag den 5. maj 2012

Rabarberkys

Så blev der ferie. Jeg kunne endda sove til klokken 8 i morges. Niiiiiiicccccccccccceeeeeeeee. 

Besøgte mine forældre i sommerhus i Hals i dag. Selvom vejret ikke nødvendigvis er  super godt så får jeg alligevel den der følelse af sommer og ferie i kroppen hver gang jeg er i sommerhus. Og solen skinnede også i dag, men der har blæst en hel del. 

At det føltes lidt som sommer blev også gevaldigt hjulpet på vej af at vi kunne nyde den først omgang danske rabarber.

Jeg lavede dog kun en halv portion marengs og undlod mandlerne i de bagte rabarber. En meget enkel og klassisk dessert, men utrolig lækker og smagfuld.

rabarber, marengs, flødeskum


Rabarberkys med bagte rabarber og flødeskum

Claus Meyer, Almanak

Bagte rabarber

300 g rabarber
150 g rørsukker
½ vaniljestang

Rabarberkys

6 æggehvider
300 g flormelis
2-3 spsk. rabarbersaft (fra de bagte rabarber)

35 g mandler
2½ dl piskefløde

Skær top og bund af rabarberne - husk at passe på foden, som er det nederste hvide stykke af stilken og der, hvor rabarbersmagen er allermest koncentreret og dejlig. Skyl rabarberstilkene i koldt vand, og skær dem i 1-2 cm lange stykker. 

Læg rabarberstykkerne i et ovnfast fad, og drys med sukker. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, og kom dem op til rabarberne.

Bag rabarberne i ovnen ved  170 grader i 8-10 min., til de er møre, men stadig bevarer lidt bid. 

Tag fadet ud af ovnen, og lad rabarberne køle af. 

Kom æggehviderne op i en helt ren røreskål, og pisk, til de er helt hvide og stive, og tilsæt herefter flormelis lidt af gangen, til du får en sej marengs. 

Tilsæt til sidst rabarbersaft, så marengsen får en flot lyserød farve.

Kom marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt dem ud som små "kys" på en bageplade med bagepapir - der bliver ca. 35-45 stk. 

Sæt marengskyssene i ovnen ved 160-170 grader på midterste rille, og bag dem i ca. 12-15 min. Hold øje med dem, de skal så småt begynde at tage farve i toppen, men må ikke blive brune. 

Når de er færdige skal de være seje, men ikke flydende indeni og sprøde udenpå. 

Tag marengskyssene ud af ovnen, og lad dem køle af. 

Umiddelbart inden servering skal du hakke mandlerne, og vende dem ned i rabarberne. Du skal også piske fløden til blødt flødeskum. 

Anret så de sprøde kys - 3-4 på  hver tallerken - med bagte rabarber og en god skefuld flødeskum, og server med det samme. 




Siden 'Orkideer' er blevet opdateret. 

Drue-schiacciata

Min fine blog her er lige lidt over én måned gammel og i løbet af i dag runder jeg 2000 sidevisninger! Tusind tak til alle som kigger forbi :) Keep up the good work! 

Jeg havde selvfølgelig også et madliv inden jeg begyndte på denne blog, og de opskrifter vil jeg selvfølgelig også gerne dele. 

I dag får I opskriften på et lækkert og anderledes madbrød.

Drue-schiacciata

Drue-schiacciata

Bagebiblen, Paul Allam & David Mcguinness

2 stk

Olivenoliedej

600 g bagestærkt hvedemel
13 g frisk gær
400 ml vand
20 ml ekstra olivenolie
20 ml mælk
15 g havsalt

Mel og gær kommes i en stor skål og vandet hældes i. Rør rundt med en ske, til ingredienserne er godt blandet, og stil derefter skålen til side i 10 minutter. Tilsæt olie, mælk og salt og bland godt. Hæld dejen ud på et let meldrysset bord og påbegyndt æltningen. Ælt i 10 minutter, hvorefter dejen hviler i 10 minutter. Ælt i yderligere 10 minutter. 

Kom dejen i en beholder sprayet med olivenolie, tildæk med husholdningsfilm og sæt til forhævning i 1½ time. Slå dejen ned for hver 30 minutter under forhævningen. 
Dejen slås ned ved at hælde den på et let meldrysset bord og presse den ud til et rektangel med en tykkelse på ca. 2,5 cm. Fold en tredjedel af dejen hen over den midterste tredjedel med hænderne og gentag dette med den sidste tredjedel. Vend dejen 90 grader og fold den endnu en gang hen over sig selv i tredjedele. Læg dejen tilbage i den smurte beholder, tildæk med husholdningsfilm og lad den forhæve i yderligere 1 time. 

Drue-schiacciata-ingredienser

Olivenoliedejen
500 g stenfri blå druer
2 rosmarinkviste, kun bladene, grofthakket
Rørsukker

Del dejen i to lige store portioner. Rul hver portion ud med en kagerulle til et rektangel på 30 x 15 cm med en tykkelse på ca. 5 mm over det hele. Sørg for at lade dejen hvile et par minutter mellem hver udrulning. Flyt forsigtigt dejen over på en bageplade med bagepapir. Sæt til hævning et lunt sted i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader. Pluk og skyl druerne og læg dem i en skål. Knus dem groft med knyttede næver for at få noget af saften ud. Hæld saften fra. 

Tjek dejen ved at trykke på den med en finger; den skal hæve sig støt og se luftig og blank ud. 

Strø druerne ud over dejen, med efterlad en 5 mm tyk  kant tom. Drys rosmarinen oven på druerne og dernæst lidt rørsukker.

Skru ned til 200 grader. Bag brødene i 25 minutter (vend pladen efter de første 10 minutter). 

Det er vigtigt at tjekke bunden for at sikre, at brødet er gennemebagt. 

Schiacciata bages bedst på bagesten.