Grilled Mac & Cheese with BBQ Pulled Pork-panini

Åh det her grå møg-vejr begynder at gå mig på nerverne...

Nu er det efterhånden et stykke tid siden jeg havde familien på besøg til panini og kærnemælksis. Og det sidste var absolut ingen succes, så de opskrifter vil jeg sparer jer for. Tilgengæld var grilled mac & cheese with BBQ pulled pork-panini et lækkert og anderledes indslag, som jeg gerne vil dele med jer.

Jeg har længe fulgt med i den Amerikanske tv-serie, Unique Eats, som anmelder diverse former for spise og spisesteder rundt om i USA. Og et afsnit handlede om food-trucks. Altså, ligesom HjemIs.. bare alt muligt andet end is alene. Én af de mere populære food-trucks i USA er The Grilled Cheese-food truck.  

Jeg ELSKER grilled-cheese-sandwiches.. og min familie elsker mac & cheese, pulled pork og panini.. så nu havde jeg jo chancen for at gøre noget. Dog er der, som vi kender dem, bløde løg i deres sandwich, men det er ikke noget vi gider hjemme hos mig - i hvert fald ikke de flest af os. 

Grillede Mac & Cheese med BBQ Pulled-Pork-panini

4 store sandwich. Nok til aftensmad til 4 personer.

Jeg startede med at købe en svinefilet marineret i tomat og ramsløg fra Føtex og langtidsstegte den efter principperne på denne side. Jeg stegte den lige over én time ved 160 grader.  

Samtidig skal der forbedres en portion Mac & Cheese.

Nem Macaroni And Cheese

250 g små makaroni, f.eks. suppehorn
50 g smør
50 g mel
Salt og peber
500 ml mælk
500 g cheddarost i strimler


Kog makaronien, som angivet på posen.


I en halvstor gryde smeltes smørret og melet røres i. Tilsæt mælken langsomt og kog til en fed opbagt sauce. 

Tilsæt osten og rør til den er smeltet. 

Dræn makaronien og rør den i ostesaucen.

Lad retten stå på komfuret og hvile uden varme til den skal bruges i sandwich.

Det er vigtigt at de to fyld ikke er iskolde når de skal bruges, ellers bliver de aldrig varmet igennem, inden brødet er brændt. 

Panini 

1 portion Mac & cheese
1 portion pulled pork
BBQ Sauce
12 skiver cheddar ost
8 skiver brød. Brødet må ikke være for blødt eller skiverne for tynde da det skal kunne holde på fyldet.
Smør


Pil kødet i strimler og rør det sammen med BBQ-sauce i en gryde og lad kødet stå ved svag varme og blive varmet igennem.

Varm panini-grillen op.  På min panini-grill skal jeg op på det varmest trin, 3.


Smør alle 8 skiver brød på begge sider. Og på fire af skiverne liggers der en skive ost, derpå en ordentlig portion Mac & cheese, jævnt fordelt. Pastaen skal følges af endnu en skive ost og så en portion pulled pork, som afsluttes med en skive ost og en skive brød. 


Grill dem to og to sammen til osten er smeltet og brødet er gyldent og sprødt.


Ved servering, del de store sandwich i to og server med sprøde salte chips. 

Lige til information er min panini-grill en Jamie Oliver panini-press by Tefal. Købt på tilbud i Imerco til 700 kr. Og jeg er meget glad for den.

I dag får jeg besøg af Line, som skal komme og se min baby pips. Dejlig mandag.