søndag den 8. april 2012

Køb det Mandag.. såen da


Ja, i morgen er så en af de mandage hvor jeg ikke har fri fra arbejde. Jeg har faktisk heller ikke haft fri i dag, men jeg har alligevel haft tid til at komme lidt rundt.

Pleione formosa-knolde, Plantorama 2 stk. 40 kr

Pleione-KNOLDE - altså små, sorte, tørre løg-ligende ting med en lille grøn spire -også kaldet bulber. De skulle gerne blive til fine orkideer som på billedet over i Juni-Juli.

Jeg har aldrig prøvet mig med Pleione-orkideer før, men jeg har læst det skulle være en af de nemmeste orkideer at dyrke. Så det må prøves.


Her er bulberne sat i deres nye terrakotta potte fra Plantorama i en blanding af orkidekompost, pottemuld og sand.

Nu må vi se hvad der sker.

Og sidst men ikke mindst MUMSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS:

Philadelphia Marabou, SuperBest 27,95

Siden "Orkideer" er blevet opdateret.

lørdag den 7. april 2012

Ikke cheesecake

men Panna cottalagkage med abrikoser. 

Min mor laver den mest fantastiske chokolade-appelsin tærte med flødeskum og abrikoser, pyntet med chokolade og mandler. 

Da jeg var lille troede jeg det var æggeblommer som lå oven i flødeskummet. Siden da har tærten været kendt som æggeblomme-kagen. Og jeg elsker den. 

Tærten minder mig om Påske, nok mest fordi jeg kalder den æggeblomme-kagen! Så da min familie kom til middag i Mandags tænkte jeg at en æggeblomme-kage ville være passende. Her er min version: 

Panna cottalagkage pyntet med abrikoser, ristet kokos og kandiseret violer

Opskriften er lånt fra Lækre Lagkager, som lige umiddelbart er uden forfatter, men den er smæk fuld af fejl, der er bla. ikke abrikoser i ingredienslisten, men ferskner. Så min gengivelse herefter er "fri fortolkning".

Abrikoser på dåse kan være svære at opdrive, men de findes! Jeg køber mine i SuperBest eller SuperBrugsen. Desuden skal du bruge en fyldering til dette projekt.

 

Panna cottalagkage med abrikoser


Ca. 12 stykker

100 g kokosmel + ekstra til pynt
125 g blødt smør
160 g sukker
3 æg (Str. M)
175 g mel
1 tsk bagepulver
5 spsk mælk
7 blade husblas
600 g piskefløde
Kornene af 1 vaniljestang
250 g cremefraiche 18 %
2 dåser abrikoser 
Kandiseret violer
Smør og mel til formen

Forvarm ovnen til 200 grader.

Rist kokosmelet let på en pande uden fedstof. Også kokosmelet som du har til hensigt at pynte med. Lad det køle af.

Rør smør og 100 g sukker cremet. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og kokosmel til kagen, og rør det i æggemassen sammen med mælken.

Smør en springform (26 cm Ø) og drys den med mel. Bred dejen ud heri og glat overfladen. Bag kagen i den forvarmet ovn i ca. 20 minutter. Lad den køle af i formen. 

Udblød husblassen i koldt vand i minimum 5 minutter. Bring 400 g fløde i kog i en gryde sammen med resten af sukkeret og vanilje. Lad det simre ved svage varme i 5 minutter. Tag gryden af varmen og lade den køle let af.

Knug vandet af husblassen og opløs den i den varme fløde. Tilsæt lidt af den lune fløde til cremefraichen og tilsæt derefter cremefraichen til den lune fløde. Lad cremen køle af.

Hæld abrikoserne op i en si og lad dem dryppe godt af. 

Sæt kagen på serveringsfadet og læg strimler af bagepapir i kanten under kagen for at holde fadet rent.

En fyldering sættes omkring kagen ovenpå bagepapiret. 

Pisk 200 g fløde til skum og vend den i cremen. 

Bred lidt af cremen ud på kagen og læg nogle af de afdryppede abrikoser på bunden. Fordel resten af cremen over kagen. 

Træk nu forsigtig i fylderingen så den udvider sig og cremen løber ned af siden af kagen. Men ikke for meget eller for længe! Glat overfladen af lagkagen og sæt den på køl i mindst 4 timer. 

Fjern forsigtig fylderingen og pynt lagkagen med ristet kokosmel på kanten og resten af abrikoserne, samt kandiseret violer. 

Kagen bliver kun bedre af IKKE at være iskold ved servering.


Phalaenopsis Sommerfugleorkide



Så blev der Påske og jeg kom i sommerhus med min familie. I den lokale SuperBest var jeg så heldig at løbe over denne småblomstrede mini Phalaenopsis hybrid orkide til 25 kr!

Jeg elsker elsker elsker orkideer. Jeg har pt 17 orkideer i mit hjem. Antallet er konstant skiftende da nogle går til (erhem) og andre kommer til. 

Der er flere grunde til at orkideer er mine yndlings planter og blomster. For det første er de ufatteligt smukke med deres store og oftest farvestrålende blomster. Og blomsterne holder længe. Gerne flere måneder og tit er der nye blomster på vej til at springe ud mens andre er ved at falde.

Phalaenopsis orkideerne kommer i blomst næsten helt af sig selv, mens andre skal dyrkes under særlige forhold for at der kommer knopper igen, og det er en anden grund til jeg elsker orkideer. Det er spændende og man bliver lidt stolt når hjemmedyrkede knopper bliver til blomster.

Og last, but not least.. man bliver aldrig færdig med at samle til sig af orkideer. Orkideer er den største plante familie på jorden og hver dag kommer der nye hybrider til!

Dyrkningsvejledning 

Phalaenopsis

Phalaenopsis-orkideerne er nogle af de lettest orkideer at få til at blomstre i vindueskarmen uden at gøre det helt store for dem. 

Lys
De dyrkes ideelt ved 16-22 grader. 

Phalaenopsis tåler ikke direkte sol for længe af gangen, især ikke middagssol, men skal stadig have meget lys. 

Bladene er en god indikator for om planten får for lidt eller for meget lys. Bladene skal være kødfulde og spændstige. De må ikke være gule og triste eller have visne eller sorte pletter - det betyder at planten bliver sveden af solen og bør flyttes til f.eks. et øst-vindue eller stilles lidt i skyggen af en anden plante, som kan tåle lyset. 
Hvis nye blade på en Phalaenopsis er meget mørkegrønne betyder det at den får for lidt lys og bør flyttes til et mindre skyggefuldt sted.  

Vand
Det ses også på bladene om planten mangler vand. Er bladene slappe og rynkede trænger planten desperat til vand. 

Man vander en Phalaenopsis f.eks. ved at fylde en balje halvt med vand og sætte planter deri og lade den trække vand i ca. 30 minutter. Vandet må ikke være for koldt eller varmt. 

Det vigtigste når man vande en Phalaenopsis-orkide er at sikre at der IKKE komme vand ned i midten af blomsten hvor bladene gror ud fra. Orkideen vil råde. 

Det er svært at sige hvor ofte en Phalaenopsis skal vandes, men én gang om ugen er ikke helt ved siden af. Det kommer meget an på komposten som blomsten gror i og hvor varmt der er. Når potten med blomsten føles let og komposten er tør skal blomsten vandes.

Rødderne på en nyvandet og ikke-tørstig blomst er tykke og stærkt lysegrønne. 

Der må aldrig stå vand i potten, som blomsten er sat i. Orkideen vil råde.

Blomster
 
Normalvis er en orkide i blomst når man køber den. 

Blomsterne kommer på blomstergrene, som planteren sætter ved basis af bladene. Der kan komme en ny blomstergren ved basis af hvert eneste blad.

Når alle blomsterne med tiden er visnet og faldet af skal man ikke klippe blomstergrenen af. 

Phalaenopsis er en af de orkideer, som kan remonter. Det vil sige at den kan blomstre fra den samme gren igen og igen. 

Først når en blomstergren er helt brun og tørret ind kan man klippe den af helt nede ved basis. Hvis blomstergrenen begynder at visne i spidsen kan man med held klippe grenen af lige over et øje, som endnu ikke er begyndt at visne. Der skal dog være 2-3 øjn tilbage på grenen. 

Held og lykke!

tirsdag den 3. april 2012

Som Sagt Så Gjort

Som sagt havde jeg familien på middag i aftes og det er jo altid rigtig dejligt. Og jeg elsker at lave mad til især dem. 

Jeg skulle også bage et brød til hovedretten og så fik jeg chancen for at testrunne min nye bagebog, Hjemmebagt, Korn, mel og bagværk fra Skærtoft Mølle af Hanne Risgaard. Jeg valgte hendes opskrift på et lækkert focaccia. 

Dog brugte jeg ikke Risgaards æltemetode, men lod min KitchenAid om jobbet og det var stadigvæk et fantastisk lækkert brød!




Focaccia Al Coltibuono

Hanne Risgaard

500 g fint sigtet hvedemel
Ca. 325 g (ca. 3,25 dl) lunkent vand
50 g (2½ spsk.) god olivenolie + ekstra til form og pensling af dejen
20 g gær
10 g fint salt
10 g (2 tsk.) lyst rørsukker

Pynt:
Nåle fra 3-5 kviste frisk rosmarin
Maldon salt

Gæren smuldres i melet. De øvrige ingredienser tilsættes, og der blandes og æltes (...). Hvorefter dejen hæver i 1 time eller til dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 200 grader ved almindelig varme.

Skrab dejen oven i en bradepande, som er smurt godt med olivenolie. Pres og tryk dejen flad, så den til sidst fylder hele bradepanden i et jævnt lag, ca. 2 cm tykt. Efterhæv i 15-20 min.

Pensl dejens overflade med den resterende olivenolie, drys rosmarin nåle og saltflager på overfladen og bag focaccia'en i 20-25 min. midt i ovnen. 

Dejen kan også rulles ud til ca. 1 cm tykkelse og udstikkes til små runde pizza-hapsere, som kan pyntes med f.eks. oventørrede cherrytomater, oliven, pesto, løg, kartoffel, rucola, ost- eller hvad du ellers ku' have lyst til. 




TIP: Coltibuono er en berømt Italiens kokkeskole og producent af økologiske vine og olivenolie.

mandag den 2. april 2012

Køb det Mandag

Dagens bedste køb er noget af en blandet landhandel, bedre kendt som Bilka.


Grå Kappa-bukser, Bilka 149,00

Findes der noget bedre end at trisse rundt i stor, bløde, varm bukser på en fridag derhjemme? 



Dr. Oekter Konfetti-krymmel, Bilka 16,95

Konfetti-krymmel kan være fuldstændig umulig at opdrive, men her var lige et glas fra Dr. Oekter. Ikke så dårligt! 
Har også læst at Dr. Oekter nu sælger mandelmel til macaroons, men jeg har ikke set det i handlen endnu!?


Aida Isglas, Bilka 10,00

Disse fine små glas skal bruges til portionstrifli eller en kugle hjemmelavet is. 


Politikkens bog om Orkideer, Bilka 65,00

Elsker elsker elsker orkideer! Også at læse om dem!

I aften skal jeg have familien til Påskemiddag. Vi skal have Spansk kylling med chorizo og kartofler og til dessert står det på Pennacottalagkage med aprikoser.

søndag den 1. april 2012

Den der kommer allersidst skal i den sorte gryde

Der er rigtig mange opskrifter på grydebrød derude og jeg har længe ville prøve selv. Nu lå jeg inde med Amos nye Vinjett Hvedemel og valgte derfor at prøve Amos egne opskrift. Og jeg må sige det var en succes! Smagen var rigtig god og brødet havde en lækker sprød skorpe... Men men men! Det jeg allerbedst kunne lide var at jeg var næsten fri for krattet hænder og bord! Og det er jo altid lækkert!


Jeg brugte Le Creusets ovale emalje-gryde til mit brød


Amo Grydebrød

1 brød

600 g Amo Vinjette Hvedemel
5 dl koldt vand
1 knivspids gær
2 tsk salt
Madolie

Opløs gæren i vand. Tilsæt mel og salt.

Rør dejen sammen med en grydeske ca.  20 sek. (alt melet skal være vådt). Dejen skal ikke æltes.

Lad dejen hæve, lunt og tildækket i ca. 12 timer.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord (dejen er meget løs). Fold dejen som en pude og forsøg på den måde at opbygge spænding i dejen. Lad dejen hæve, lunt og tildækket, i 2 timer i en smurt form.

Forvarm ovnen til 225 grader (varmluft 200 grader). Sæt en gryde ind i ovnen, så den er varm når brødet er hæver færdig.

Strø lidt mel i gryden og hæld forsigtig dejen ned i den varme gryde. Sæt låg på og sæt det ind nederst i ovnen.

Bagetid: Ca. 50 min. i en 225 grader forvarmet oven (varmluft 200 grader). Efter ca. 30 min. tager du låget af og bager brødet uden låg i ca. 20 min. Afkøl brødet på en rist.

TIP: Et færdigbagt brød har en kernetemperatur på 98 grader. Brug et stegetermometer til at måle temperaturen. Et brød kan aldrig blive varmere end 98 grader.