Æbleskiver æbleskiver og atter æbleskiver

Endelig blev det tid til Madklub!

Vi skulle have  haft Madklub sidst i decemeber, men jeg blev kaldt på arbejde i sidste øjeblik og derfor var vi nød til at udsætte vores lille julefest. Men så endelig igår blev det tid til Madklub!

Vores tema denne gang var æbleskiver! Til alle tre retter! 

Det var  min ære at lege vært i denne omgang. Det er altid rigtig dejligt at være vært og få de søde piger på besøg og så får man lov at lave hovedretten!

Til hovedret fik vi kalveculotte med stegte kartofler og mini souffleer i form af æbleskiver. Jeg bringer altså ikke opskriften på oste-æbleskiverne her på bloggen - for jeg syntes faktisk ikke de var så fantastiske.. 

Men ellers var det rigtig lækker mad og med så varieret fortolkning af æbleskiver så virkede det faktisk heller ikke underligt eller blev for meget med alle de æbleskiver!

Forretten var min søsters. Hun lavede Æbleskiver med basilikum fyldt med mozzarella serveret med lun tomatsovs og skinke. Det var rigtig lækkert - sådan en omgang kan jeg altid lokkes med! 

Du kan finde opskriften her.  

Hovedret...

Og dessert. Desserten er Lines. Du kan også læse hendes beretning om vores Madklub!

Til dessert havde Line lavet æbleskiver med chokolade og appelsin og hun serverede dem med vaniljeis til. Super lækkert. Chokoladeæbleskiver er helt sikkert noget man må vende tilbage til en anden god gang! 

På Lines blog kan du også læse mere og hvad hende og jeg ellers fik lavet med lidt chokolade i går! Men det vil jeg fortælle mere om i morgen, fordi det er nemlig en opskrift som er værd at skrive ned... 

Ud over alt den dejlige mad i går, fik vi også julegaver! Og jeg fik den mest fantastiske Royal Copenhagen Elements Skål og endnu én Le Creuset Creme Brulee tallerken! Dejlige gaver som altid!

Næste omgang Madklub er allerede om 14 dage! Temaet næste gang er ost! Og det er min tur til at stå for drikkevare og værtindegave. 

I mine øjn kan det godt nogen gange være lidt kedeligt kun at skulle have drikkevare med til Madklub, men nu må vi se hvad jeg kan finde på... ellers er det jo også rart bare at sidde og lad det gode mad komme til én!   

Peberkage Cookie Dough Bismark Bark

Nu er juledagene officielt ved at være ovre. Det har været nogle dejlige dage og jeg har fået nogle dejlige pakker og har tilbragt nogle dejlige timer sammen med min dejlige familie.  

Selvom julen er ved at være ovre så er jeg nu ikke helt færdig med julelækkerier eller juleopskrifter! 

I julegave fik jeg nemlig The Cookie Dough Lover's Cookbook. Jeg har tidligere på året savlet over den lille kogebog hjemme hos Line, aka. Frk. Madmedhjertet og derfor ønskede jeg mig den i julegave og jeg fik den sørme! 

Og allerede i dag fik jeg prøvet en opskrift fra kogebogen eller ihvertfald en version af en opskrift fra kogebogen. Jeg havde nemlig ikke lige molasses eller allehånde ved hånden, så det blev peberkage cookie dough i stedet for gingerbread cookie dough...

Desuden kræver opskriften heller ikke at chokoladen tempereres, men det syntes jeg nu ligeså godt man kan prøve på...

Herunder kommer opskriften som jeg lavede den.

Peberkage Cookie Dough Bismark Bark

Peberkagedej:

1 spsk smør, stuetemperatur

3 spsk farin

3 spsk lys sirup

½ tsk stødt kanel

½ tsk stødt ingefær

Evt. allehånde, kardemomme, nelliker

1/8 tsk salt

85 g hvedemel

Bark:

300 g mørk chokolade, knapper eller hakket

300 g hvid chokolade, knapper eller hakket

Bismarkstokke efter smag, knust i store og små stykker

I en stor skål blandes smør, farin og sirup. Pisk blandingen lys og luftig, enten med håndmikser eller køkkenmaskine. 2-3 minutter.

Tilsæt krydderier og salt og bland godt. Tilsæt melet lidt efter lidt imens der piskes langsomt. Stop når dejen begynder at samle sig til store klumper. 

Smag dejen til og sæt tilside.

Temperer den mørke chokolade; smelt halvdelen af chokoladen over vandbad. Vandet må ikke koge. Imens hakkes den anden halvdel af chokoladen fint og kommes i en lille skål, som kan rumme hele portionen af chokolade, også det som er smeltet.

Når chokoladen over vandbad når en temperatur på 48 grader, hældes den over den hakkede chokolade i skålen. 

Rør de to chokolader sammen så de smelter forsigtigt. Chokoladen har nu en temperatur på 31-33 grader.

 

Hæld den mørke, smeltede chokolade ud på et stykke bagepapir i den ønskede tykkelse. Sæt chokolade på køl til den er fast, cirka 10 minutter.

 

Temperer den hvide chokolade. Smelt halvdelen over vandbad. Vandet må ikke koge. 

Hak den anden halvdel fint og læg det i en lille skål, som kan rumme hele portionen af chokolade. Også den som er smeltet.

Når den hvide chokolade over vandbad er smeltet og er 45 grader varm hældes den over den hakkede hvide chokolade og de to smelter nu sammen. Rør godt rundt i blandingen. Blandingen er nu 29-31 grader varm.

 

Hæld den hvide chokolade over den kolde mørke chokolade og smør den hurtigt ud. Vær forsigtig med ikke at røre den mørke chokolade i den hvide, hvis denne skulle smelte. 

 

Fordel hurtigt kagedejskrummer og knuste bismarkstokke over den hvide chokolade. Tryk det hele forsigtigt fast. 

 

Sæt hele herligheden på køl i cirka 10 minutter. 

 

Knæk eller skær chokoladen ud i portioner og server. Chokoladen skal opbevares på køl.  

 

Glædelig jul!

Glædelig Jul til dig og dine! 

Nu er der sørme blevet jul! Og hvor er det skønt! Jeg vil gerne ønske alle en rigtig glædelig jul! 

Jeg håber alle er nået frem til deres juledestination. Det var godt nok et forfærdeligt uvejr vi havde os i går! Og nu her til morgen er det næsten alt sammen væk og resten er blevet til noget slap. Lidt ærgerligt alligevel, ikke?

Tilgengæld var der så meget hvid jul i går aftes at jeg endte med at måtte overnatte hos mine forældre og ikke kunne komme hjem til mine fugle i aftes! Det er ikke spor rart, men sådan et par småfugle kan sagtens passe sig selv i en nødsituation. 

Nu er jeg tilgengæld hjemme hos pipperne på lynvisit, inden turen igen går hjem til mine forældre. Og det er gået rigtig godt med at være alene, selvom man selvfølgelig er lidt opmærksomhedskrævende lige nu! 

Der har været meget stille her på bloggen den sidste uges tid. Jeg har simpelthen haft så travlt med arbejde, julegaveindkøb og sove. Og årets sidste uge som nu er gået i gang bliver ikke meget anderledes, selvom jeg for første gang i mange mange år rent faktisk har fri 2. Juledag! Men så skal jeg så også arbejde alle dage resten af året. 

Og så har jeg et andet lille problem - de sidste par dage er jeg nemlig blevet overspammet med mærkelige kommentarer her på bloggen. Rigtig mange! Må indrømme at det har taget pusten lidt fra mig med alle de kommentar om alt muligt mærkeligt! Meget belastende! 

Men nu er det jul! 

Også selvom jeg syntes december er gået frygtelig hurtig og jeg slet ikke har nået alt det jeg ville og jeg aldrig troede der ville blive jul i år, så er der altså jul nu! Og det er jo helt fantastisk!

Igen, rigtig glædelig jul til alle! 

      

Chocolate Chip Æbleskiver

Jeg bliver nok nød til at indrømme at jeg er blevet temmelig forfalden til æbleskiver!

At lave æbleskiver er en super let, forholdsvis billig og lækker måde at kunne server en lun, hjemmelavet lækkerbisken til sin familie på. Og nu man efterhånden kan grundopskriften på æbleskiver i hovedet er det også super hurtigt at lave, plus variationsmulighederne er uendelige!

Her er det æbleskiver med chokolade! Jeg har brugt Callebaut mørke chokoladeknapper, men man kan selvfølgelig bruge hvilken som helst chokolade man kan lide smagen af. Også hakket chokolade. 

Der er temmelig meget chokolade i æbleskiverne her, så hvis man bruger en chokolade med et højt kakaoindhold +70% så skal man nok skære lidt ned i mængden, ellers bliver smagen for kraftig vil jeg tro.

Opskriften er fra min trustet friend, Æbleskiver -  Traditionelle og helt nye og spændende opskrifter af K. Crafts.

Når og ikke hvis, men når jeg skal lave opskriften her igen kunne jeg godt forstille mig at at tilføje lidt vaniljeekstrakt til dejen.

Chocolate Chip Æbleskiver

21 æbleskiver

155 g hvedemel

1½ tsk sukker

½ tsk bagepulver

Lidt salt

2 store æg, delt i blommer og hvider

2,5 dl mælk

2 spsk smør, smeltet og let afkølet

185 g chokolade i små stykker

Evt. lidt vaniljeekstrakt 

Forvarm ovnen til 95 grader. 

Rør mel, sukker, bagepulver og et nip salt sammen i en stor skål. Rør æggeblommerne i blandingen sammen med mælk og smør. Dejen er klumpet.

Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål og vend dem i dejen. Vend også chokoladestykker og evt. vaniljeekstrakt i dejen.

Dejen skal laves udmiddelbart inden man er klar til at stege æbleskiverne, da dejen ellers bliver for tynd.

Smør hvert hul i æbleskivepanden, må det være en elektrisk æbleskivepande eller en pande til komfuret og varm den op. 

Når smørret bruser i panden, kommes ca. 3 spsk dej i hvert hul. 

Inden dejen hældes i æbleskivepanden, så sørg for at røre godt i dejen; helt på bunden af skålen. Chokoladen synker nemlig til bunden.

Steg æbleskiverne til de er gyldne og sprøde i bunden, 3-5 minutter og vend dem så forsigtigt ved hjælp af to trægrillspyd. 

Bag nu æbleskiverne færdige til bunden igen er gylden og sprød, 3-5 minutter. 

Læg de færdige æbleskiver i et ovnfast fad og hold dem varme i ovnen imens resten af dejen steges til æbleskiver.

Server æbleskiverne lune, evt. med marmelade til, for eksempel solbær.  

Brændte Mandler

Der er ikke noget helt så julet som duften af brændte mandler! Elsker især at gå tur i gågaden i Aalborg City og så fylde næsten med duften af brændte mandler, men der er nu intet som hjemmelavet brændte mandler!

Der er to slags brændte mandler. Og de laves på akkurat den samme måde. Den ene slags er faktisk et resultat af den anden.

Dem jeg har lavet her er hvor mandlerne er dækket i karamelliseret sukkerkrystaller. Det sker når sukkersiruppen når en temperatur på 125 grader. Hvis man fortsætter med at varme mandlerne og sukkersiruppen op, vil sukkerkrystallerne smelte igen og massen får en temperatur på 160 grader. Hvis man varmer op til 160 grader bliver mandlerne nærmest glaseret i karamel og bliver meget hårde. 

Det er i bund og grund smag og behag om man foretrækker den ene eller anden anden form for brændte mandler.

Desuden er brændte mandler en af de nemmeste former for julesnold man kan lave selv. Man skal bare passe på ikke at brænde sig på de brændte mandler! Skulle en mandel hoppe ud af panden under produktionen så lad endelig være med at røre ved den - den er brand varm!!

Opskriften på brændte mandler er lige dele mandler, sukker og vand, så mængden er let at justere til ens behov. Men opskriften herunder er max hvad der kan være i en normal størrelse stegepande. 

Brændte Mandler

3 dl mandler

3 dl sukker

3 dl vand

Hæld mandler, sukker og vand i en stegepande. Varm panden op under høj varme og rør ind imellem i panden. 

Når vandet koger skal der røres i panden mere jævnligt. Hvis panden koger meget voldsomt skru lidt ned for varmen.

Efter et stykke tid og vandet fordamper begynder sukkerkrystallerne at blive dannet. Bliv ved med at røre i panden til alt vandet er dampet og der er dannet store sukkerkrystaller, som klæber til mandlerne. 

Hæld de færdige mandler ud på et stykke bagepapir og bred dem godt ud med en træske så de ikke sidder sammen. Lad dem køle af et par minutter inden de  evt. skilles helt fra hinanden og serveres. 

Kanelbrød

Jeg elsker kanel. Hele året rundt. Men her op til jul virker det særligt passende med det lækre krydderi! 

I mandags bagte jeg to kanelbrød efter opskrift af Mette Blomsterberg i hendes kogebog, Jul.  
Efter opskriftens anvisninger tog jeg det ene brød ud af ovnen efter det havde bagt i 20 minutter. Det er nu puttet i fryseren, så det senere kan tøes op og bages færdig i ovnen ved 185 grader i 15 minutter. 

Kanelbrød

2 brød

30 g gær

2 æg

2 tsk vaniljesukker

2 spsk kanel

1 tsk kardemomme

50 g sukker

1½ dl kærnemælk

1½ tsk salt

500 g hvedemel

100 g smør, stuetemperatur

Remonce:

125 g blødt smør

100 g sukker 

1½ spsk kanel

Smudr gæret i en skål. Tilsæt æg, vaniljesukker, kanel, kardemomme og sukker. 

Lun mælken i en lille gryde. Når kærnemælken bliver varm begynder den at skille, men til opskriftens formål er det lige meget. 

Tag mælken af varmen. Den må ikke være for varm når den hældes over gærblandingen. Tilsæt salt.

Tilsæt det meste af melet, men hold noget tilbage. Det er ikke sikkert dejen kan optage alt melet. 

Ælt dejen let sammen inden det bløde smør tilsættes. Ælt dejen til den er glat og smidig. Eventuelt på røremaskine. Tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt. 

Form den færdige dej til en kugle og lad den hvile i 15 minutter.

Rør eller pisk remoncen sammen til en homogen blanding. 

Smør to små brødforme med smør eller olie. 

Drys lidt mel på bordet og med en kagerulle rul dejen ud til en stor firkant. Dejen skal cirka være 0,5 cm tyk.

Smør remoncen ud over hele dejens overflade. 

Rul dejen sammen, eventuelt fra den kortest side. Del rullen i to lige store stykker og læg dem i hver deres brødform.

Lad brødene efterhæve i 45 minutter.

Forvarm ovnen til 185 grader. Bag brødene i 25-30 minutter, til de er gyldne og hævet. 

Lad brødene køle af på en bagerist og pynt evt. med glasur af flormelis og vand. 

Julegaveindkøb

I dag var stor julegaveindkøbs-dag for mig. Det var også ved at være på tide, da jeg overhovedet ikke havde købt én eneste! 

Normalt nyder jeg at købe julegaver, men må indrømme at det var lidt af et mareridt i dag. Der var bare mennesker overalt og sne overalt og alt var bare kaos. 

Dog fik jeg købt nogle rigtig gode gaver til folk og nu er jeg næsten færdig! Og jeg fik også købt lidt til migselv! 

,

Jeg kunne selvfølgelig ikke holde nalderne væk fra det nye Baking Heaven-blad! Bladet er fyldt med bageopskrifter til jul. Der er ikke så mange klassiske opskrifter, men mange interessante og anderledes opskrifter. Måske nogen af dem skal prøves i weekenden?

Der faldte også en anden lille bagebog ned i kurven; 

 

 Mini Pies - Lækre små pies og tarteletter af Sara Lewis til 29,95 i Bog&Ide. Til 29,95 er det en rigtig fin lille bagebog med en masse opskrifter. Der er selvfølgelig en del opskrifter på tærter som vi kender bare i mini format i bogen, men det er også en del nyheder, som kunne være interessante!

Sidst men ikke mindst, et zak! firkantet opbevaringsglas i plastik, som er fødevaresikkert. Kunne forstille mig det ville være rigtigt fint til småkager! 129,95 i Salling. 

Nu er det slut med fridage for mig i denne omgang. Men det har nu været et par gode, effektive dage, men glæder mig nu allerede til jeg har fridage igen! Har nemlig fire dage i træk i næste omgang og det er jo altid helt fantastisk og det bliver ikke dårligere af at det er op til jul!  

Klassiske Æbleskive

Jeg er lidt bagefter med at få opskrifterne jeg prøver op på bloggen. Det var nemlig 1. Søndag i advent jeg lavede æbleskiver! 

I søndags kom Line forbi for at se vores dejlige hundehvalp, Tella! Hun kom lige til eftermiddagskaffe-tid, så jeg var heldigvis nød til at lave to hold æbleskiver så jeg var sikker på der var nok! Og så lavede jeg selvfølgelig to forskellige slags..

Den anden slags æbleskiver jeg prøvede mig med var klassiske æbleskiver serveret med marmelade og sukker.

Selvom jeg var vild med æbleskiverne, må jeg sige at dem med æblefyld var mere mig!

Klassiske Æbleskiver

21 æbleskiver

155 g hvedemel

1½ tsk sukker

½ tsk bagepulver

Lidt salt

2 store æg, delt i blommer og hvider

2,5 dl mælk

2 spsk smør, smeltet og let afkølet

Forvarm ovnen til 100 grader.

Rør mel, sukker, bagepulver og et nip salt sammen i en stor skål. Rør æggeblommerne i blandingen sammen med mælk og smør. Dejen er klumpet.

Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål og vend dem i dejen.

Dejen skal laves udmiddelbart inden man er klar til at stege æbleskiverne, da dejen ellers bliver for tynd.

Smør hvert hul i æbleskivepanden, må det være en elektrisk æbleskivepande eller en pande til komfuret og varm den op. 

Når smørret bruser i panden, kommes ca. 3 spsk dej i hvert hul. 

Steg æbleskiverne til de er gyldne og sprøde i bunden, 3-5 minutter og vend dem så forsigtigt ved hjælp af to træ grillspyd. Bag nu æbleskiverne færdige til bunden igen er gylden og sprød, 3-5 minutter. 

Læg de færdige æbleskiver i et ovnfast fad og hold dem varme i ovnen imens resten af dejen steges til æbleskiver.

Server lune med marmelade og sukker til. 

Æbleskiver med æbler i!

Juletid er æbleskivetid! 

Æbleskiver er faktisk ikke normalt noget jeg er super vild med. Ihvertfald ikke de der kunstige frosne nogen med citrussmag! Men når de er hjemmelavet er det jo noget helt andet!

Det her var første gang jeg forsøge mig med hjemmelavet søde æbleskiver og må nok indrømme at det bliver svært at gå tilbage til den frosne variant; selvom det selvfølgelig tager lidt længere tid at gøre det selv!

Her kommer en udgave af æbleskiver med fyld af æbler og kanel. Super lækker lille ting til eftermiddagskaffen på en adventssøndag. 

Opskriften er fra min trustet friend, Æbleskiver -  Traditionelle og helt nye og spændende opskrifter af K. Crafts.

Opskriften på æblefyldet kan fordobles så der er nok til man kan server som ekstra dyppelse til æbleskiverne.

Æbleskiver med krydret æblefyld

21 æbleskiver

60 g smør

3 spsk sukker

1/2 tsk kanel

Én knivspids salt

2 æbler med god smag, uden kernehus, skåret i små tern

155 g hvedemel

1½ tsk sukker

½ tsk bagepulver

Lidt salt

2 store æg, delt i blommer og hvider

2,5 dl mælk

2 spsk smør, smeltet og let afkølet

½ tsk vaniljeekstrakt

Lidt smeltet smør til at smøre stegepanden med.

Eventuelt flormelis til pynt.

Til æblefyldet smeltes smørret i en lille gryde sammen med sukker, kanel og et nip salt. Rør rundt til smørret smelter og sukkeret er helt smeltet, 3-5 minutter.

Tilsæt de små æbletern og skru ned for varmen. Æblefyldet skal koge i cirka 10 minutter til æblerne lige akkurat er møre. Tag gryden af varmen.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Rør mel, sukker, bagepulver og et nip salt sammen i en stor skål. Rør æggeblommerne i blandingen sammen med mælk, smør og vanilje. Dejen er klumpet.

Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål og vend dem i dejen.

Dejen skal laves udmiddelbart inden man er klar til at stege æbleskiverne, da dejen ellers bliver for tynd.

Smør hvert hul i æbleskivepanden, må det være en elektrisk æbleskivepande eller en pande til komfuret og varm den op. 

Når smørret bruser i panden, kommes 1 spsk dej i hvert hul. Læg nu forsigtigt 1 tsk æblefyld ned i midten af hver æbleskive og fyld op med yderligere 1 spsk dej. 

Steg æbleskiverne til de er gyldne og sprøde i bunden, 3-5 minutter og vend dem så forsigtigt ved hjælp af to træ grillspyd. Bag nu æbleskiverne færdige til bunden igen er gylden og sprød, 3-5 minutter. 

Læg de færdige æbleskiver i et ovnfast fad og hold dem varme i ovnen imens resten af dejen og æblefyldet steges til æbleskiver. 

Inden servering kan eventuelle rester af æblefyldet varmes op og serveres til.

2. Søndag i Advent

Glædelig 2. Søndag i advent!

Jeg håber alle er kommet sikkert i havn derude efter turer i det hvide hvide Danmark!

Jeg har selv været ude i det hvide element i dag. Jeg har nemlig været på job og kørte fra Aalborg klokken 5 i morges. 

Det er faktisk tre dage i træk nu at jeg har været på arbejde inden klokken har været 6 og det er hårdt i længden. Især når jeg har næsten én times kørsel i begge retninger. Dagene bliver meget lange!

Men nu har jeg heldigvis to fridage i træk. Det er rigtigt dejligt! Især nu vejret er som det er. For selvom jeg kører i en stor bil, så vil jeg nu helst være fri for at skal ud i det her vejr!

Her er lidt billeder fra min køretur hjem. Der var ikke så mange andre på vejen så jeg kunne sagtens holder midt i det hele og tage fotos. 

Billederne er taget til middag; efter det for det meste var holdt op med at sne og inden det startede igen og blev rigtigt slemt!

Selvom sne kan var rigtig farligt i trafikken, så er det nu alligevel rigtig smukt!

Det tog cirka to timer at kører 50 km i dag, men heldigvis havde jeg adventsgaver at komme hjem til! Ja, der var to!

Mini mini garnnøgler til at hækle og strikke mini mini ting af! F.eks. små dyr eller kager!

Mini mini strømperundpind fra Knit Pro! 

Begge rigtig lækre gaver! Igen må man sige at min mor kender mig rigtig godt!

Jordbær-rosintærter

Her kommer formentlig den sidste opskrift på Mette Blomsterberg chokolade i denne omgang. 

Den gang har vi fat i en rigtig sød chokolade! Fed, lys mælkechokolade fyldt med rosiner og frysetørret jordbær. Denne omgang er altså ikke for sarte sjæle eller folk med tænder som isner når de spiser sød chokolade!

Men hvis man er til den slags og til chokoladeovertrukne rosiner, så smager disse små sager rigtigt dejligt.

Jeg bruger mere chokolade i min opskrift end Mette Blomsterberg. Hvis jeg skal lave disse små tærter igen på et andet tidspunkt, eller en version her af, kunne jeg godt finde på at bruge ydeligere chokolade. Måske smeltet chokolade i bunden af formen inden frugten vendt i chokolade kommes over. Forestiller mig at mere chokolade vil giver den færdige chokoladetærte en fastere, strammere form og mere bid.

Jordbær-rosintærter

Cirka 10 stk.

 

100 g god lys mælkechokolade

15 g frysetørredejordbær

100 g rosiner

Temperer chokoladen. Smelt halvdelen over vandbad. Vandet må ikke koge. 

Hak den anden halvdel af chokolade fint og læg det i en lille skål, som kan rumme hele portionen af chokolade. Også den som er smeltet.

Når chokoladen over vandbad er smeltet og er 48 grader varm hældes den over den hakkede chokolade og de to smelter nu sammen. Rør godt rundt i blandingen. Blandingen er nu 31-33 grader varm.

Rør rosiner og jordbær i chokoladen og fordel chokoladen ligeligt imellem 10 små runde forme, cirka 5-6 cm i diameter. F.eks. små folieforme eller muffinsforme i silikone.

Knus enkelte stykker frysetørret jordbær og pynt de små chokoladetærter.

 

Sæt de små chokoladeforme i køleskabet, indtil chokoladen er hærdet.

Chokoladen kan nu med lethed vendes ud af formene og opbevares ved 10-15 minutter i tætsluttende beholder.

Hindbærbrud

Endnu en lille chokoladeopskrift. Denne gang med mørk Callebaut chokolade og frysetørret hindbær. 

Jeg havde også overvejet at lave disse som små tærter, som med solbærtærterne, men jeg kan egentlig godt lide den tilfældige måde denne chokolade knækker på og ser ud.

Fremgangsmåden er den samme, temperer en portion chokolade og drys med bær og afkøl. 

Jeg er faktisk blevet lidt vild med denne form for chokolade. Den er super nemt,  især nu jeg tror jeg har fået styr på at temperer chokoladen og på den her måde kan man lynhurtigt server sin gæster med hjemmelavet chokolade.

Hjemmelavet chokoladeplade med hindbærfyld, anyone?

Hindbærbrud

300 g god, mørk chokolade 64%

Ca. 15 g frysetørret hindbær

Temperer chokoladen; smelt halvdelen af chokoladen over vandbad. Vandet må ikke koge. Imens hakkes den anden halvdel af chokoladen fint og kommes i en lille skål, som kan rumme hele portionen af chokolade, også det som er smeltet.

Når chokoladen over vandbad når en temperatur på 48 grader, hældes den over den hakkede chokolade i skålen. 

Rør de to chokolader sammen så de smelter forsigtigt. Chokoladen har nu en temperatur på 31-33 grader.

Hæld chokoladen i en aflang form af plastik eller silikone. Jeg brugt en Tupperware-bøtte på 12 x 25 cm. 

Drys straks hindbær over chokoladen i et jævnt lag. Tryk evt. hindbærrene fast i chokoladen. 

Sæt chokoladeformen på køl i cirka 10 minutter til den er hærdet. 

Skær eller bræk chokoladebaren i stykker og server. 

Chokoladen kan opbevares på længere sigt i en tætsluttende beholder ved 10-15 grader.

 

Fridag og solbærtærte

Jeg har haft fridag i dag. Velfortjent vil jeg mene, eller ihvertfald taget i betragtning af de dage jeg har foran mig. Det er godt at lade op til fire dage med nogle lange og muligvis hårde vagter på jobbet. Desuden arbejder jeg 50 km fra hvor jeg bor og disse dage tage det rigtig lang tid at komme fra A til B og det tære på kræfterne. 

Jeg må også indrømme ikke at have lavet så meget i dag. Dog har jeg været i Aalborg Storcenter og kigge julegaver, men fik ikke købt nogen. 

Jeg var også forbi Søsterne Grene og kunne ikke modstå at tage et par stykker af disse fine julekugler med hjem. 

Det kan godt være der stod julekugler på bonnen; men jeg har svært ved at forstille mig de bliver pakket væk når julen er omme!

Planen var nu også at have lavet julekonfekt i dag, men det blev det ikke til. Men jeg fik lavet lidt konfekt, eller chokolade i søndags. 

Opskriften er Mette Blomsterbergs, men jeg bruger en del mindre frysetørret frugt. Jeg syntes at smagen på frugten er meget kraftig og fuldstændig overdøver smagen af chokolade.

Ellers en rigtig lækker konfekt. Normalt laver jeg ikke konfekt til jul. Min familie spiser ikke marcipan og nougat. Men disse små chokoladetærter forsvandt hurtigt. De er søde og sprøde. Meget frugtagtige og anderledes. Der skal nok laves en portion mere inden jul! 

Solbærtærter

Cirka 9 stk.

250 g god hvid chokolade

10 g frysetørrede solbær

Temperer chokoladen. Smelt halvdelen over vandbad. Vandet må ikke koge. 

Hak den anden halvdel fint og læg det i en lille skål, som kan rumme hele portionen af chokolade. Også den som er smeltet.

Når den hvide chokolade over vandbad er smeltet og er 45 grader varm hældes den over den hakkede hvide chokolade og de to smelter nu sammen. Rør godt rundt i blandingen. Blandingen er nu 29-31 grader varm.

Fordel chokoladen i små runde forme, cirka 5-6 cm i diameter. F.eks. små folieforme eller muffinsforme i silikone.

Knus enkelte af de frysetørrede bær og fordel al frugten over chokoladen. 

Sæt de små chokoladeforme i køleskabet, indtil chokoladen er hærdet.

Chokoladen kan nu med lethed vendes ud af formene. 

1. Søndag i Advent

Glædelig 1. søndag i advent! 

Jeg har altid elsket søndag og at det er advent gør det bestemt ikke ringere! Og denne advent havde jeg fri fra arbejde. Det kunne simpelthen ikke være bedre. 

Dagen startede med adventgaver! Og der må man sige min familie kender mig. Jeg fik nemlig denne skønne sag; 

Den skal nok blive godt slidt med tiden!

Resten af dagen gik med at lave chokoladekonfekt og bage æbleskiver og besøg fra Line, som landede lige til kaffe tid! Hun kom for at se den lille Tella og jeg tror det var kærlighed ved først blik! Mere om chokoladen og æbleskiverne senere.

Line kunne så også fortælle mig at jeg har vundet hendes give away! Det er jo helt fantastisk! 15 udstikkere helt efter eget valg fra Udstikkere.dk! Så skal der laves hundekiks i prinsessetema!

Næste uge byder på rigtigt meget arbejde, men også en tur til et Weber arrangement og så i biffen. Og så skal der selvfølgelig jules!

Glædelig 1. December

Kan jeg lige nå at ønske alle en glædelig 1. december inden det bliver til den 2. december? Men ihvertfald rigtig glædelig 1. december! 

1. december har altid været en stor dag i mit liv! Jul er vigtig i min familien og nu vi fejre rigtigt meget og ser frem til i laaaaang tid! Og nu er det endelig december!

Må dog indrømme at jeg ikke har lavet ret meget som har noget med jul at gøre i dag.. andet end at skrabe sne af bilen.. men sne er jo efterhånden blevet en fast del af julen i Danmark og det er jo helt fantastisk i sig selv. Selvom jeg hader kolde hænder og våde tæer...

Vil dog i morgen tage revanche og jule igennem! Der skal pyntes op og bages æbleskiver og lidt hjemmelavet chokolade. Så det bliver jo rigtigt dejligt! Og så er der selvfølgelig 1. søndag i advent og så vanker der pakker! Det er altså ikke nogen dårlig deal at få pakker bare fordi der er søndag.

Så nu er der næsten midnat, så jeg må hellere gøre mig færdig. Men i hvert fald rigtig glædelig 1. december. Håber I har haft en god dag og står overfor en dejlig søndag før jul. 

Her kommer lige et lille stemningsbillede fra det nye Salling i Aalborg. Jeg er bare vild med Sallings ombygning, det kunne simpelthen ikke være mere lækkert det hele! Og disse stjerner med lys i er da lidt af en drøm..

Thanksgiving Madklub

Tirsdag var vi fire piger (+ et enkelt vedhæng og to små hundepiger) sammen i vores Madklub. Temaet var Thanksgiving! 

Madklub var oprindeligt planlagt til sidste uge hvor der rent faktisk var Thanksgiving, men vi blev forhindret og måtte udskyde til igår. Men det var også fint.

Som sagt var temaet Thanksgiving og det kan jo kun betyde lækkert mad. Men det er kun altid lækkert mad vi får!

Jeg skulle have forret med i går og havde set Jamie Oliver laver en fantastisk osteret med tranebærsauce i et tv-program og syntes det ville være perfekt til dagens anledning. Dog kunne jeg ikke finde den præcise opskrift, så min er en løs fortolkning af det samme tema. 

Opskriften kommer efter billederne her;  Billederne er fra Instagram. 

Camembert & Brie i Filo serveret med Tranebærsauce. Super lækkert og rigtig nem lille forret eller måske en lækker frokost? Kunne godt finde på at lave den igen, måske kun med camembert eller måske i en udgave som kan laves i paninigrillen.

 

Line havde lavet hovedret. En turkeyburger i hjemmebagt bolle med grønkålsslaw og tranebærsauce. Kalkunen var en lækker rullesteg af kalkunbryst fyldt med persille og bacon. 

Desserten var en velduftende kryddergulerodskage med limeglasur. Jeg smagte desværre ikke denne smukke sag, da min allergi overfor citrusfrugter sagde nej da jeg jeg fik en lille smag af glasuren. Men jeg hørte den var helt fantastisk! 

 Camembert & Brie i Filo med Tranebærsauce

 4 til forret eller 2 til frokost

100 g camembert

100 g brie

50 g pinjekerner

1 håndfuld frisk basilikum, stilke og blade

Skal af 1 citron

Lidt salt

1 rulle købt, frossen filo dej, optøet

100 g tranebær

120 ml Southern Comfort Whiskey

½ tsk. stødt ingefær

½ tsk. stødt nelliker

½ tsk. tørret timian

½ liter vand

Olivenolie til at stege i.

I en lille gryde blandes tranebær, whiskey, krydderier og vand. Ingredienserne koges op. Skru ned for varmen og lad saucen småkoge i 10 minutter til tranebærrerne er svulmet op og spritten i whiskeyen er fordampet.

Hvis meget af vandet er fordampet tilsættes mere vand og med en stavblender pureres saucen jævn. Saucen skal være tyk, men flydende. Ydeligere vand kan være nødvendigt at tilsætte.

Blend ost, pinjekerner, basilikum, citronsalt og lidt salt sammen til en jævn masse i en food processor.

Rul filoedejen ud på køkkenboredet og læg 4 ark ud på bordet. Resten af dejen kan fryses ned igen.

Fold hvert af de fire ark filo på midten på den korte led og læg en tyk pølse af ostefyldet midt på hver firkant. Rul pakkerne sammen til en lang tyk pakke og fold enderne ind.

Varm lidt olie op på en god pande. Varmen må ikke være for kraftig. Læg filopakkerne på panden, først med lukningerne ned af, og steg dem sprøde i olien. På 4 sider. 

Det er vigtigt at panden ikke er for varm så filodejen ikke brænder, inden fyldet i midten er smeltet. Det tager cirka 5-10 minutter.

Server filopakker og tranebærsauce meget varme! Men pas på med det smeltet ost! 

Dette var afslutningen på Thanksgiving i denne omgang! Nu gælder det jul!

Næste Madklub er planlagt til mellem jul og nytår. Det er mig som har værtskab og temaet er æbleskiver!

Og i dag skal familien have hundehvalp! Rigtig god torsdag!