Müslibar med rabarber

Dette er ikke en fotogen snack. Tilgengæld er det en total lækkerbisken. En sprød og sej müslibar med smag af havre, rabarber og vanilje. 

Opskriften herunder er baseret på en opskrift fra endnu en biblioteksbog, Mine bedste hjemmelavede müslibarer - 40 fantastiske opskrifter af Astrid og Julie L. fra 2012.

En lækker lille kogebog med mange interessante opskrifter, både søde og salte. Og man har lyst til at lave dem alle sammen!

Marmeladen jeg brugte til opskriften var resten af min hjemmelavede rabarbermarmelade med vanilje lavet i ovnen, men man kan selvfølgelig lave opskriften med den marmelade man har lyst til.

Müslibar med rabarber

Ca. 10 stk.

4 spsk. brun farin

10 spsk. hvedemel

12 spsk. grove havreflager (f.eks. Urtekram)

6 spsk. blødgjort smør

1 lille glas marmelade, f.eks. rabarbermarmelade med vanilje

Forvarm ovnen til 180 grader. 

Klargør en firkantet form på cirka 20x20 cm med bagepapir. Spred marmeladen ud på papiret i bunden af formen. Det er bedre at formen er for lille end for stor.

Bland resten af ingredienserne sammen til en dejagtig masse og spred den ud over marmeladen i formen. 

Pres havredejen ned i marmeladen. Brug alle kræfter - hold ikke tilbage, jo mere der presses, jo bedre hænger müslibarene sammen efter bagning.

Bag formen i ovnen i ca. 30 minutter. Men hold øje, for fra det ene øjeblik til det næste brænder marmeladen og müslibarene bliver bitre.

Lad formen med de kommende barer køle let af inden den skæres i passende stykker. 

Lad de små barer køle helt af ved stuetemperatur inden de serves. Læg dem aldrig på køl, men opbevar dem i en lufttæt dåse.  

Blommemarmelade med vanilje

Til blommecupcakes skal der bruges blommemarmelade. Men blommemarmelade er ikke bare sådan lige at opdrive. Så derfor måtte jeg i gang selv.

Opskriften her giver et par glas af den smukkest rubinrøde blommemarmelade. Den indeholder store stykker blommer som ligger i en tyndere marmelade og det giver en fin tekstur når den bruges i bagværk. Men den er også rigtig lækker og flot på en thebolle eller til en osteanretning, ville den være spændende.

Blommerne jeg har brugt er de runde, mørke lille udenlandske blommer som man kan købe i butikkerne lige nu. 

Selvom blommerne er udenlandske er der massere af smag i dem og marmeladen er skøn.

 Blommemarmelade med vanilje

1 kg blommer

1 dl vand

500 g sukker

1 vaniljestang

Atamon

Skær blommerne i tynde både og fjern stenene. 

Kom blommerne i en stor gryde sammen med vand og sukker og bring det i kog.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vanilje-korn og -stang i gryden med blommer. 

Lad frugten koge ved svag varme i ca. 30 minutter, eller til den bliver tyk. Denne marmelade skal dog ikke være for tyk og frugten skal ikke være kogt helt ud. 

Skold og skyld f.eks. adskillige små konserveringsglas i Atamon. 

Hæld marmeladen på de klargjorte glas og luk til med det samme. 

Boston Cream Doughnuts

Jeg har en tilståelse. For i ægte Hüttemeier stil blev der snydt i mit lille blogger-køkken den anden dag da jeg lavede doughnuts igen. 

Jeg forberedte nemlig to slags doughnuts nu jeg var i gang med palminen!

På anden dag fyldte jeg doughnuts UDEN hul med vaniljecreme og lavede dermed Boston Cream Doughnuts.

Det blev til virkelig lækre doughnuts. Totalt syndige med den søde, velour-agtige creme og den mørke chokoladeglasur.

Det bliver absolut ikke sidste gang jeg bruger denne opskrift på vaniljecreme. Hverken i doughnuts eller i andre projekter. 

Opskriften på creme og glasur er oversat og omsat til dansk fra bloggen Simple and homemade her.

 

 

Bosten Cream Doughnuts

Se opskriften på doughnuts her.

Men i stedet for at forme dem til doughnuts med et hul i midten, så form dem til runde boller. Tryk dem eventuelt mere flade end jeg har gjort på billederne her for at få den helt rigtige form på cream doughnuts. 

Konditorcreme  med vanilje

75 g sukker

375 ml sødmælk

3 spsk. Maizena 

4 æggeblomme

2 spsk. smør, blød

1 tsk. vaniljekstrakt

Bring 250 ml mælk og sukker i langsomt i kog, så sukkeret smelter. 

Rør Maizena ud i resten af mælken. Og rør æggeblommerne i denne blanding af Maizena og mælk. 

Imens der piskes i Maizena-blandingen tilsættes cirka 1/3 del af den varme mælk til blandingen. Hæld nu denne blandingen tilbage i gryden til resten af den varme mælk. 

Bring blandingen i kog og lad den koge cirka 1 minut til den bliver tyk. Pisk i blandingen så den bliver jævn og blank.

Tag gryden af varmen og tilsæt vanilje og smør. Rør cremen jævn og blank og hæld den i en skål. Læg plastfolie over cremen så den ligger på selve cremen og derved ikke danner skind. 

Lad cremen bliver helt kold på køl inden den fyldes i doughnuts. 

Hvis cremen begynder at klumpe på noget tidspunkt - frygt ikke, den skal nok blive jævn og fin til sidst. Just keep whisking! 

Fyld cremen i en sprøjtepose monteret med en spids tyl med rundt hul, som ikke er for småt. 

Lav et hul ind i siden af hver doughnut med håndtaget af f.eks. en gaffel. Kør gafflen forsigtigt rundt for at lave lidt plads til cremen. 

Fyld creme i alle doughnuts til de er helt fyldte. Tør overskydende creme af som evt. skulle komme ud af hver doughnut.

 

Chokoladeglasur

100 g mørk chokolade, 70%

2 spsk. vand 

4 tsk. sirup

75 g sukker

1 spsk. smør, blød

Bring vand, sirup og sukker i kog. Lad sukkeret smelte helt.

Bræk eller hak chokoladen i grove stykker.

Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Rør rundt til chokoladen smelter og lad den hvile et par minutter.

Tilsæt smørret til glasuren og rør til glasuren er blank og jævn. 

Dyp toppen af hver doughnut i den tykke glasur og lad dem hvile cirka 30 minutter inden servering. 

   

Køb det mandag - Derfor!

Selvom jeg godt nok har været på arbejde i dag i rigtig mange timer og var på arbejde rigtig rigtig rigtig mange timer sidste uge, og derfor ikke rigtig har haft overskud til at blogge, så have jeg alligevel tid til at stoppe ind hos Netto på vej hjem fra arbejde i dag. Men der vanker så også fridag i morgen og det er jo altid vældigt motiverende.

5 stk. store Bourbon vaniljestænger, Netto 20 kr

 Af andre nyheder kan jeg fortælle at mine to nymfeparakitter endelig er flytte sammen efter mange uge hvor de har lært hinanden at kende. Og indtil videre går det rigtigt godt, men nu må vi se. Jeg ville være lykkelig for at slippe for no. 2 fuglebur i stuen og alt svineriet. 

I morgen skal jeg bruge dagen på at rydde op og gøre rent i lejligheden. Men også forhåbentlig slappe af og føle mig inspireret til at skrive nogle af de indlæg her til bloggen, som jeg går og pønser på...

God mandag-aften. 

Vaniljesyltede ferskner

Har I undret jer over hvor mine fine ferskner er blevet af? De fleste af dem er i mit køleskab, fordelt i to glas, resten er forsvundet ned i min mave i løbet af ugen. Ikke så ring.

Halvdelen af dem blev til vaniljesyltede ferskner. Jeg fulgte Miss Muffins anvisninger, men lavede fremgangsmåden lidt om.

Vaniljesyltede ferskner 

6-8 store modne ferskner

4½ dl vand

2 dl sukker

1 vaniljestang

1 stort glas med låg

Atamon 

Start med at skolde og skylle glasset i Atamon. 

Del fersknerne i halve ved at skære ned til stenen hele vejen rundt. Drej fersknerne til stenen slipper. Hvis fersknerne ikke er modne nok er det næsten en umulighed.

Fjern stenen og pil skindet af. Det kan være nødvendigt at skolde fersknerne for at få skindet af.

Med rene hænder, læg de halve ferskner ned i glasset. Hvis fersknerne ikke er meget modne skal de koges med i lagen et par minutter, inde det hele hældes på glas.

Imens koges vand, sukker og vaniljestang til en let gylden og tyktflydende sirup. Hæld den brandvarme sirup på fersknerne i glasset. Sæt låget på med det samme og sæt glasset i køleskabet indtil servering.  Når glasset først er åbnet skal fersknerne spises hurtigt.

Af den anden halvdel ferskner blev der et glas marmelade, som også står på køle og venter på anledning. 

Men mere om marmeladen senere. Her på billedet kan man faktisk se en stor no-no når man laver konserveret varer. Glasset jeg har valgt til marmeladen er for stort. Man skal altid vælge et størrelse glas som passer i størrelsen. Med det mener jeg, der mål ikke være plads til for meget luft i glasset sammen med ens konserveret varer, da det nedsætte holdbarheden betydeligt.

I næste uge er blommer tirsdagsfrugt hos SuperBest. 1 blomme 1 kr. Og det er jo rigtig god anledning til at gå i gang med pektin og Atamon igen. Desuden passer det perfekt med at jeg går og drømme om at bage Hummingbird Bakery's blomme cupcakes her til sommer.