Brændte Mandler

Der er ikke noget helt så julet som duften af brændte mandler! Elsker især at gå tur i gågaden i Aalborg City og så fylde næsten med duften af brændte mandler, men der er nu intet som hjemmelavet brændte mandler!

Der er to slags brændte mandler. Og de laves på akkurat den samme måde. Den ene slags er faktisk et resultat af den anden.

Dem jeg har lavet her er hvor mandlerne er dækket i karamelliseret sukkerkrystaller. Det sker når sukkersiruppen når en temperatur på 125 grader. Hvis man fortsætter med at varme mandlerne og sukkersiruppen op, vil sukkerkrystallerne smelte igen og massen får en temperatur på 160 grader. Hvis man varmer op til 160 grader bliver mandlerne nærmest glaseret i karamel og bliver meget hårde. 

Det er i bund og grund smag og behag om man foretrækker den ene eller anden anden form for brændte mandler.

Desuden er brændte mandler en af de nemmeste former for julesnold man kan lave selv. Man skal bare passe på ikke at brænde sig på de brændte mandler! Skulle en mandel hoppe ud af panden under produktionen så lad endelig være med at røre ved den - den er brand varm!!

Opskriften på brændte mandler er lige dele mandler, sukker og vand, så mængden er let at justere til ens behov. Men opskriften herunder er max hvad der kan være i en normal størrelse stegepande. 

Brændte Mandler

3 dl mandler

3 dl sukker

3 dl vand

Hæld mandler, sukker og vand i en stegepande. Varm panden op under høj varme og rør ind imellem i panden. 

Når vandet koger skal der røres i panden mere jævnligt. Hvis panden koger meget voldsomt skru lidt ned for varmen.

Efter et stykke tid og vandet fordamper begynder sukkerkrystallerne at blive dannet. Bliv ved med at røre i panden til alt vandet er dampet og der er dannet store sukkerkrystaller, som klæber til mandlerne. 

Hæld de færdige mandler ud på et stykke bagepapir og bred dem godt ud med en træske så de ikke sidder sammen. Lad dem køle af et par minutter inden de  evt. skilles helt fra hinanden og serveres. 

Stik mig en småkage

Jeg kom hjem til en dejlig overraskelse i postkassen i går! Min lækre pakke fra udstikkere.dk var kommet!

Jeg vandt jo en konkurrence hos Line og kunne frit vælge 15 udstikkere! Og nu er de kommet. Lige i tide til jeg har nogle fridage tilgode - så lækkert!

Kan I se hvad de alle forestiller? 

Jeg har allerede det første projekt planlagt med nogle af dem nu her til weekenden!

Kanelbrød

Jeg elsker kanel. Hele året rundt. Men her op til jul virker det særligt passende med det lækre krydderi! 

I mandags bagte jeg to kanelbrød efter opskrift af Mette Blomsterberg i hendes kogebog, Jul.  
Efter opskriftens anvisninger tog jeg det ene brød ud af ovnen efter det havde bagt i 20 minutter. Det er nu puttet i fryseren, så det senere kan tøes op og bages færdig i ovnen ved 185 grader i 15 minutter. 

Kanelbrød

2 brød

30 g gær

2 æg

2 tsk vaniljesukker

2 spsk kanel

1 tsk kardemomme

50 g sukker

1½ dl kærnemælk

1½ tsk salt

500 g hvedemel

100 g smør, stuetemperatur

Remonce:

125 g blødt smør

100 g sukker 

1½ spsk kanel

Smudr gæret i en skål. Tilsæt æg, vaniljesukker, kanel, kardemomme og sukker. 

Lun mælken i en lille gryde. Når kærnemælken bliver varm begynder den at skille, men til opskriftens formål er det lige meget. 

Tag mælken af varmen. Den må ikke være for varm når den hældes over gærblandingen. Tilsæt salt.

Tilsæt det meste af melet, men hold noget tilbage. Det er ikke sikkert dejen kan optage alt melet. 

Ælt dejen let sammen inden det bløde smør tilsættes. Ælt dejen til den er glat og smidig. Eventuelt på røremaskine. Tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt. 

Form den færdige dej til en kugle og lad den hvile i 15 minutter.

Rør eller pisk remoncen sammen til en homogen blanding. 

Smør to små brødforme med smør eller olie. 

Drys lidt mel på bordet og med en kagerulle rul dejen ud til en stor firkant. Dejen skal cirka være 0,5 cm tyk.

Smør remoncen ud over hele dejens overflade. 

Rul dejen sammen, eventuelt fra den kortest side. Del rullen i to lige store stykker og læg dem i hver deres brødform.

Lad brødene efterhæve i 45 minutter.

Forvarm ovnen til 185 grader. Bag brødene i 25-30 minutter, til de er gyldne og hævet. 

Lad brødene køle af på en bagerist og pynt evt. med glasur af flormelis og vand. 

Julegaveindkøb

I dag var stor julegaveindkøbs-dag for mig. Det var også ved at være på tide, da jeg overhovedet ikke havde købt én eneste! 

Normalt nyder jeg at købe julegaver, men må indrømme at det var lidt af et mareridt i dag. Der var bare mennesker overalt og sne overalt og alt var bare kaos. 

Dog fik jeg købt nogle rigtig gode gaver til folk og nu er jeg næsten færdig! Og jeg fik også købt lidt til migselv! 

,

Jeg kunne selvfølgelig ikke holde nalderne væk fra det nye Baking Heaven-blad! Bladet er fyldt med bageopskrifter til jul. Der er ikke så mange klassiske opskrifter, men mange interessante og anderledes opskrifter. Måske nogen af dem skal prøves i weekenden?

Der faldte også en anden lille bagebog ned i kurven; 

 

 Mini Pies - Lækre små pies og tarteletter af Sara Lewis til 29,95 i Bog&Ide. Til 29,95 er det en rigtig fin lille bagebog med en masse opskrifter. Der er selvfølgelig en del opskrifter på tærter som vi kender bare i mini format i bogen, men det er også en del nyheder, som kunne være interessante!

Sidst men ikke mindst, et zak! firkantet opbevaringsglas i plastik, som er fødevaresikkert. Kunne forstille mig det ville være rigtigt fint til småkager! 129,95 i Salling. 

Nu er det slut med fridage for mig i denne omgang. Men det har nu været et par gode, effektive dage, men glæder mig nu allerede til jeg har fridage igen! Har nemlig fire dage i træk i næste omgang og det er jo altid helt fantastisk og det bliver ikke dårligere af at det er op til jul!  

Klassiske Æbleskive

Jeg er lidt bagefter med at få opskrifterne jeg prøver op på bloggen. Det var nemlig 1. Søndag i advent jeg lavede æbleskiver! 

I søndags kom Line forbi for at se vores dejlige hundehvalp, Tella! Hun kom lige til eftermiddagskaffe-tid, så jeg var heldigvis nød til at lave to hold æbleskiver så jeg var sikker på der var nok! Og så lavede jeg selvfølgelig to forskellige slags..

Den anden slags æbleskiver jeg prøvede mig med var klassiske æbleskiver serveret med marmelade og sukker.

Selvom jeg var vild med æbleskiverne, må jeg sige at dem med æblefyld var mere mig!

Klassiske Æbleskiver

21 æbleskiver

155 g hvedemel

1½ tsk sukker

½ tsk bagepulver

Lidt salt

2 store æg, delt i blommer og hvider

2,5 dl mælk

2 spsk smør, smeltet og let afkølet

Forvarm ovnen til 100 grader.

Rør mel, sukker, bagepulver og et nip salt sammen i en stor skål. Rør æggeblommerne i blandingen sammen med mælk og smør. Dejen er klumpet.

Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål og vend dem i dejen.

Dejen skal laves udmiddelbart inden man er klar til at stege æbleskiverne, da dejen ellers bliver for tynd.

Smør hvert hul i æbleskivepanden, må det være en elektrisk æbleskivepande eller en pande til komfuret og varm den op. 

Når smørret bruser i panden, kommes ca. 3 spsk dej i hvert hul. 

Steg æbleskiverne til de er gyldne og sprøde i bunden, 3-5 minutter og vend dem så forsigtigt ved hjælp af to træ grillspyd. Bag nu æbleskiverne færdige til bunden igen er gylden og sprød, 3-5 minutter. 

Læg de færdige æbleskiver i et ovnfast fad og hold dem varme i ovnen imens resten af dejen steges til æbleskiver.

Server lune med marmelade og sukker til. 

Æbleskiver med æbler i!

Juletid er æbleskivetid! 

Æbleskiver er faktisk ikke normalt noget jeg er super vild med. Ihvertfald ikke de der kunstige frosne nogen med citrussmag! Men når de er hjemmelavet er det jo noget helt andet!

Det her var første gang jeg forsøge mig med hjemmelavet søde æbleskiver og må nok indrømme at det bliver svært at gå tilbage til den frosne variant; selvom det selvfølgelig tager lidt længere tid at gøre det selv!

Her kommer en udgave af æbleskiver med fyld af æbler og kanel. Super lækker lille ting til eftermiddagskaffen på en adventssøndag. 

Opskriften er fra min trustet friend, Æbleskiver -  Traditionelle og helt nye og spændende opskrifter af K. Crafts.

Opskriften på æblefyldet kan fordobles så der er nok til man kan server som ekstra dyppelse til æbleskiverne.

Æbleskiver med krydret æblefyld

21 æbleskiver

60 g smør

3 spsk sukker

1/2 tsk kanel

Én knivspids salt

2 æbler med god smag, uden kernehus, skåret i små tern

155 g hvedemel

1½ tsk sukker

½ tsk bagepulver

Lidt salt

2 store æg, delt i blommer og hvider

2,5 dl mælk

2 spsk smør, smeltet og let afkølet

½ tsk vaniljeekstrakt

Lidt smeltet smør til at smøre stegepanden med.

Eventuelt flormelis til pynt.

Til æblefyldet smeltes smørret i en lille gryde sammen med sukker, kanel og et nip salt. Rør rundt til smørret smelter og sukkeret er helt smeltet, 3-5 minutter.

Tilsæt de små æbletern og skru ned for varmen. Æblefyldet skal koge i cirka 10 minutter til æblerne lige akkurat er møre. Tag gryden af varmen.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Rør mel, sukker, bagepulver og et nip salt sammen i en stor skål. Rør æggeblommerne i blandingen sammen med mælk, smør og vanilje. Dejen er klumpet.

Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål og vend dem i dejen.

Dejen skal laves udmiddelbart inden man er klar til at stege æbleskiverne, da dejen ellers bliver for tynd.

Smør hvert hul i æbleskivepanden, må det være en elektrisk æbleskivepande eller en pande til komfuret og varm den op. 

Når smørret bruser i panden, kommes 1 spsk dej i hvert hul. Læg nu forsigtigt 1 tsk æblefyld ned i midten af hver æbleskive og fyld op med yderligere 1 spsk dej. 

Steg æbleskiverne til de er gyldne og sprøde i bunden, 3-5 minutter og vend dem så forsigtigt ved hjælp af to træ grillspyd. Bag nu æbleskiverne færdige til bunden igen er gylden og sprød, 3-5 minutter. 

Læg de færdige æbleskiver i et ovnfast fad og hold dem varme i ovnen imens resten af dejen og æblefyldet steges til æbleskiver. 

Inden servering kan eventuelle rester af æblefyldet varmes op og serveres til.

2. Søndag i Advent

Glædelig 2. Søndag i advent!

Jeg håber alle er kommet sikkert i havn derude efter turer i det hvide hvide Danmark!

Jeg har selv været ude i det hvide element i dag. Jeg har nemlig været på job og kørte fra Aalborg klokken 5 i morges. 

Det er faktisk tre dage i træk nu at jeg har været på arbejde inden klokken har været 6 og det er hårdt i længden. Især når jeg har næsten én times kørsel i begge retninger. Dagene bliver meget lange!

Men nu har jeg heldigvis to fridage i træk. Det er rigtigt dejligt! Især nu vejret er som det er. For selvom jeg kører i en stor bil, så vil jeg nu helst være fri for at skal ud i det her vejr!

Her er lidt billeder fra min køretur hjem. Der var ikke så mange andre på vejen så jeg kunne sagtens holder midt i det hele og tage fotos. 

Billederne er taget til middag; efter det for det meste var holdt op med at sne og inden det startede igen og blev rigtigt slemt!

Selvom sne kan var rigtig farligt i trafikken, så er det nu alligevel rigtig smukt!

Det tog cirka to timer at kører 50 km i dag, men heldigvis havde jeg adventsgaver at komme hjem til! Ja, der var to!

Mini mini garnnøgler til at hækle og strikke mini mini ting af! F.eks. små dyr eller kager!

Mini mini strømperundpind fra Knit Pro! 

Begge rigtig lækre gaver! Igen må man sige at min mor kender mig rigtig godt!