I Østen Stiger Solen Op

21/4-12 klokken 06.04, solen står op mellem Aalborg og Egense

Ja, så stod solen på den første dag af mit 28. år. Tænk at have været her i 28!! år... og jeg føler mig stadig ret ny.

Det har været en lang og travl dag og jeg må indrømme at jeg var klar til at kravle til køjes kl 21. Har været på arbejde hele dagen, men heldigvis var det eneste jeg skulle her til aften at kører hjem til min familie og nyde en lækker middag med hjemmelavet burgere og fritter og islagkage fra Vebbestrup til dessert. Jeg har også fået nogle fine pakker, men mere om dem senere, fordi nu vil jeg virkelig i seng. 

The Chocolate Cake Hall of Fame

Det er hvad Nigella Lawson kalder hendes række af opskrifter på chokoladekage i sin kogebog, Feast. Jeg har efterhånden prøvet dem alle samme, inklusiv Chocolate Fruit Cake, Quadruple Chocolate Loaf Cake og Old-fashioned Chocolate Cake. Og de har alle været EXCELLENT!

Så da der skulle bages fødselsdagskage til at tage med på job i morgen vidste jeg godt hvor jeg skulle henvende mig. Der var en del muligheder selvfølgelig, men jeg da jeg skimmede rækken af opskrifter faldt jeg over Chocolate Malteser Cake.

Malteser smagen kommer fra et produkt som hedder Horlicks. Horlicks er en malt-drik i pulverform. Horlicks er ikke så godt kendt herhjemme, men jeg kender det fra Sydafrika hvor man drikke det i stedet for varm kakao og til natten, fordi det har en  søvndyssende virkning.  

Når tilføjet til chokoladekage og smørcreme får du en lækker lækker rund smag, som godt kunne gå hen og blive vanedannende!

Her får du Nigellas opskrift på Chocolate Malteser Cake på dansk. Hvis der er nogen som kan dele ud af information om hvad vi kan bruge herhjemme som malt-pulver, eller om og hvor man kan købe malt-pulver eller Horlicks må I gerne melde jer! Ellers hvis I har andre opskrifter hvor malt/Horlicks indgår kunne det også være interessant! 

Chocolate Malteser Cake

Nigella Lawson, Feast


8-10 stykker

150 g farin
100 g sukker
3 æg
175 ml mælk
15 g smør
2 spsk. Horlicks
175 g hvedemel
25 g kakao, siet
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron

Fyld og pynt

250 g flormelis

1 tsk. kakao

45 g Horlicks

125 g blødt smør

2 spsk. kogende vand

Maltesere

Forvarm ovnen til 170 grader. Smør og drys to 20 cms springforme med kakao.

Pisk de to slags sukker og æg til en lys og luftig æggesnaps. Imens varmes mælk, smør og Horlicks op i en gryde til smørret smelter. Det må ikke koge. 

Si Horlicks, mel, kakao, bagepulver og natron sammen i en skål, og vend det skiftevis i æggesnapsen sammen med den lune mælkeblanding. 

Fordel dejen mellem de to klargjorte bageforme og bag dem i 25 minutter til en kødnål kommer ren ud af kagen når der stikkes i den. 

Lad kagerne køle af i formene i et par minutter, indtil de vendes ud på riste og køles helt af.  

Til fyldet sies flormelis, kakao og Horlicks sammen i en skål og det bløde smør piskes i.  Brug elpisker eller køkkenmaskine. Mens der piskes tilsættes det kogende vand ganske langsomt indtil der opnås den ønskede konsistens smørcreme. Smørcremen skal være let smørbar og silkeglat.

Fordel halvdelen af smørcremen på den ene kage, læg den anden kage oven på og pynt med den resterende smørcreme og Malteser-chokoladekugler.

Det eneste jeg skal huske nu er at tage kagen med på arbejde i morgen!

It's my party

Jeg har fødselsdag på Lørdag. Yes. Jeg har sagt det. It's out there. Og jeg bliver 28... erhm.. men mere om det senere.

Når man har fødselsdag skal man give kage på job. Eller det er i hvert fald en god anledning til at bage kage og tage den med på arbejde. Så her til aften har jeg været i køkkenet og bagt Malteser Chokolade Kage. Men det er faktisk ikke kagen dette indlæg skal handle om. Derimod hvad jeg tyggede i mig imens jeg bagte. Nemlig hjemmebagte knækbrød.

I mandags var første gang jeg forsøgte mig med knækbrød. Og jeg vil gerne indrømme det var ikke helt den succes som jeg havde håbet på. I hvert fald ikke hele vejen igennem. Der skulle nemlig lige en plade eller 3 med knækbrød i ovnen før det gik op for mig at de blev til meget flade, seje boller i stedet for knækbrød og skulle derfor rulles meget meget tyndt ud! Når Hanne Risgaard siger der skal rulles ud til maks 2 mm tykkelse - ja, så mener hun det! 

En anden gang kunne jeg også forstille mig at bruge mel som var mindre groft. Og ja, jeg er nød til at indrømme det, men jeg har igen brugt min KitchenAid til at gøre æltearbejdet for mig.

Knækbrød

Hanne Risgaard, Hjemmebagt

Ca. 10 stk.

150 g fuldkorns hvedemel

125 g fuldkorns rugmel

125 g fint sigtet rugmel

250 g (ca. 2½ dl) lunkent vand

25 g gær

10 g salt

25 g (1 stor spsk.) maltsirup

2 g (2 tsk.) stødt kommen

50 g smør, stuetemperatur

Bland alle ingredienser og ælt (...) til du har en smidig, men alligevel ret klæbrig dej. Stil dejen til hævning i 1 time.

Forvarm ovnen til 250 grader varmluft.

Drys bordet grundigt med mel. Skrab dejen ud på bordet, del den i stykker á 75 g. Form stykkerne til boller, som derefter rulles ud til runde plader - maks. 2 mm tykke. Udstik evt. et hul i midten af hver plade. Prik dejen omhyggeligt med gaffel eller prikkerulle.

Sæt dejen på plader beklædt med bagepapir, og bag dem i 6 min, indtil både under og overside har fået en smuk, lysebrun farve.

Afkøl knækbrødene på en rist. De opbevares i kagedåse med tætsluttende låg. 

Siderne 'Kogebog-samling', 'Orkideer' og 'Det kunne jeg tænke mig' er blevet opdateret. 

Madklub

Yes, jeg er "medlem" af.. en madklub. En meget eksklusiv madklub. Fire veninder - hvad kunne være bedre?

Vi mødes cirka én gang om måneden til vores madklub. Hosting-duties skifter fra gang til gang, og vi skiftes på den måde også til at have ansvar for henholdsvis forret, hovedret, dessert og drikkevare & værtindegave. 

Vi arbejder normalt ud fra et tema, som er forudbestemt og igår var temaet Fingerfood/SuperBowl-agtig-tema og det var min tur til at have dessert med. 

Jeg endte med at vælge Chocolate Chip Cookie Dough Dip med hjemmebagte vaniljesmåkager og jordbær til dyp. Hvilket jo selvfølgelig bliver til Chocolate Chunk Cookie Dough Dip, da chocolate chips er nærmest en umulighed at opdrive i DK.. belastende.

Opskrifterne er lånt af The Slow Roasted Italian og The Sweet Adventures of Sugarbelle. Her får I opskrifterne på Dansk.

Chocolate "Chunk" Cookie Dough Dip

The Slow Roasted Italian 

110 g smør

60 g farin

230 g flødeost

1 tsk flydende vanilje

220 g flormelis

300 g chokolade, hakket

1 knivspids salt

Smelt smørret over middelvarme. Tilsæt farinen og rør til sukkeret er opløst. Lad blandingen koge op til en tyk karamel. Tag den af varmen og lad den køle af. 

Pisk flødeosten med flormelis i 60 sekunder. Tilsæt salt og vanilje. Vend den afkølede karamel i osten og til sidst chokoladen. Lad dippen være på køl til servering.

Jeg kunne også forstille mig den ville smage lækker på brød og knækbrød, som Philadelphias nye produkter med chokolade. 

Vaniljesmåkager

 The Sweet Adventurs of SugarBelle

230 g smør

175 g flormelis

1 æg

2 tsk. flydende vanilje

1 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

400-425 g hvedemel

Rør smør og flormelis cremet. Tilsæt ægget, vanilje og salt og rør godt. 

Si mel og bagepulver og rør det i smørblandingen lidt efter lidt, til du har en fast dej, som ikke klistre og er let at arbejde med.

Forvarm oven til 200 grader.

På et meldrysset bord rulles dejen ud i 3-4 mm tykkelse og småkager udstikkes.

Bag småkagerne 5 minutter. De skal ikke brune.

Næste madklub er 4. Juni. Temaet er "Comfort Food" og desserten er igen mit ansvar. Lækkert. 

Hvad er jeres ultimative comfort food? Kom gerne med forslag! 

Drømmen om det perfekte madår

Claus Meyers Almanak fra 2010 er allerede blevet et must-have og en klassiker. Jeg ejer den ikke selv, men den er at forefinde på min ønskeseddel.

På lørdag, den 28/4, er kogebogen på tilbud hos Saxo.com til 270 kr. Ikke dårligt!

Siden 'Det kunne jeg tænke mig' er blevet opdateret.

Og så blev der Onsdag

..og en god en af slagsen endda! For det første kunne jeg komme tidligt hjem fra arbejde *swoons* og nyde en is i byen med min søster. Altid dejligt!

Men det allerbedste ved lige præcis i dag er.. jeg har lagt billet ind på en håndopmadet, tam nymfeparakit unge. Jeg er helt væk i glædes tåger hvis I skulle være i tvivl. Det bliver så godt at få en lille ny, og endda én som ER tam og det bliver dejligt for Elvis at få en ven <3

Og ved I hvad der skal runde dagen af? Det sidste stykke Drømmekage, bagt den anden dag, af de sidste resten efter middagen i mandags. Lækkert. Jeg har faktisk ikke fået Drømmekage i mange mange år, men den smager fuldstændig som jeg huske det, sød, ægget, saftig og utrolig let.

Her får I opskriften - men mindre kokos i fyldet kan sandlig også gøre det!

Drømmekage fra Brovst

Arla/Karolines Køkken

4 æg

300 g sukker

250 g hvedemel

3 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

2 dl mælk

50 g smør

Fyld

100 g smør
150 g kokosmel
225 g brun farin
1/2 dl mælk


Bagetid: Ca. 20 min. ved 200° 
Bagetid med fyld: Ca. 5 min. ved 225°.


Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen.

Fyld: Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Tag kagen ud og skru op for ovnen. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig midt i ovnen.

 

Sødmælks-franskbrød..uden sødmælk

Jeg har en tilståelse. Jeg smider mad væk. Jeg smider rigtig rigtig rigtig meget mad væk. Af al mulig salgs. Og jeg HADER det. 

Så da jeg handlede ind til middag til min familie i sidste uge bestemt jeg mig for at gøre en indsats for at bruge  varerne op. Og i dag var ved at være sidste udkald for resterne. Og hvad kan man altid bruge? Hjemmebag i fryseren. Men for at det ikke kun skulle være kage, måtte jeg finde en opskrift på noget brød hvor mælkeprodukter indgik. 

Her er den så.. en opskrift på sødmælksbrød.. bare uden sødmælken. Jeg brugte en blanding af creme fraiche og mælk. Desuden havde jeg en slat af Amos nye Vinjett hvedemel tilbage, som også fandt sin ende. Jeg kan faktisk rigtig godt lide at arbejde med Vinjett-melet. Det har en fantastisk duft og en lækker silkeblød fornemmelse mellem fingren og det smager lækkert! Er meget positivt overrasket!

Creme fraiche-franskbrød, og igen var jeg doven og æltede brødet på min KitchenAid istedet for i hånden.

Sødmælks-franskbrød

Hjemmebagt - Korn, mel og bagværk fra Skærtoft Mølle, Hanne Risgaard

1 stk.

500 g fint sigtet hvedemel

60 g (4 spsk.) smeltet, afkølet smør

ca. 350 g (ca. 3½ dl) lunken sødmælk

10 g (2 tsk.) lys rørsukker

10 g gær

10 g salt

Til pensling:

1 æg

Lidt mælk

Gæren smuldres fint i melet. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen blandes og æltes (...) og hæver derefter 1 time eller til dobbelt størrelse.

Skrab dejen ud på et meldrysset bord, afgas den let, og del den i tre lige store stykker, som hver foldes og formes til kugler. Lad dem hvile tildækket på bordet i 10 min.

Forvarm ovnen til 200 grader ved almindelig varme.

Form dejen til pølser, som flettes til et brød. Enderne lukkes godt sammen. Sæt det flettede brød på en bageplade, dæk med et klæde og efterhæv i 45 min.

Pisk æg og mælk sammen, pensl brødet og bag det på næstnederste ribbe i ca. 40 min. 

Siderne  'Opskrifter' og 'Orkideer' er blevet opdateret.