Peaches

Kan I lide mine nye store billeder på bloggen? Det håber jeg, for jeg er helt vild med dem! 

Jeg er også helt vild med de 20 ferskner jeg købte i SuperBest i dag på vej hjem fra arbejde. SuperBest har sådan et fantastisk koncept med billig frugt om tirsdagen, og i dag var det ferskner. 

Og hvad skal de nu blive til? MissMuffins vaniljesyltede ferskner, ferskenmarmelade.. ferskentærte med hindbær? Eller noget helt fjerde? Hvis I har forslag er I velkomne til at smide en kommentar!

Jeg fik også to store poser frosne jordbær til 10 kr stykket. Jeg forestiller mig jordbærsirup? 

Der var også to store poser Haribo slik til 25 kr, så jeg købte en pose sød lakrids og en pose salt lakrids. De skal blive til CookieCrumbles hjemmelavet lakridssirupper. Hvis de overlever så længe!

Alt i alt en god tur i SuperBest, og så skal det bare lige blive torsdag hvor jeg har fri og har tid til at hygge i køkkenet. Der skal jo regne alligevel. 

Glædelig første rabarberdag

Nu må der da være forår, ik? Jeg syntes vi trænger til noget varme efterhånden. Men solen skinner i dag så det ser lovende ud. Rigtigt dejligt for dem som er ude med de røde faner i dag, og rigtig dejligt for os som sidder indendørs og planlægger hvad der skal laves af alle de fine ingredienser som solen og varmen bringer med sig. 

Jeg har en ide om at bevare og udnytte det bedste af sæsonerne og de forskellige måneder. I form af marmelade, geler og sirup, som kan nydes hele året. Altid være hjemmelavet og altid være lavet når frugten var i sæson. 


- Det er selvfølgelig fuldstændigt overambitiøst! Men man kan godt gøre lidt..

Og nu er det blevet maj. Og rabarber er i sæson og jeg tænker rabarbermarmelade, rabarbergrød, rabarbersaft og sirup. 

FreeDigitalPhotos.net

Claus Meyer forslår i sin Almanak at vi spiser rabarberfool, smuldrekage med rabarber og mynte, stegt andebryst og bagte rabarber med perberrod, rabarbergrød, rabarbersaft, rabarberkys med bagte rabarber og flødeskum. Jeg har sat en vinge ved den sidste og desuden også en opskrift på kærnemælksis, som lyder helt fantastisk! 

Meyer informer desuden om at asparges, bøgeblade, fjordreje, grønne jordbær, gulerod, havesyre, hornfisk, humleskud, jomfruhummer, kørvel, løg, løvstilke, majroe, multe, peberrod, radise, skovmærke, skrubbe, slikporrer, spidskål, spinat, sødskærm og æg er i sæson. 

Æg??.. okay så..

men ideen er god nok, og jeg kan lide den. Hvad er det bedste ved maj for dig?

An Oldie, but a Goodie

Til alle gode fødselsdage hører en lagkage. Selvom det er lidt mormor-agtigt med en lagkage til ens fødselsdag vil jeg nødigt undvære! Selv hvis det er med Karen Wolf-bunde.

I år havde min mor fundet denne klassiker med et tvist:

Jeg ved ikke lige hvor tropisk den er, men det kalder den sig.

Tropisk Bananlagkage

Karolines Køkken, Arla

Kakaobunde
100 g blødt smør
3 dl sukker (ca. 250 g)
2 æg
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakao
2 dl mælk

Bananfyld
1/2 liter piskefløde
2,5 dl cremet abrikosmarmelade
2 bananer
150 g mørk chokolade, hakket groft

Pynt
50 g groft hakket chokolade

Kakaobunde: Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Tilsæt det ene æg og pisk godt. Tilsæt det andet æg og pisk til blandingen er let og luftig. Bland og si mel sammen med bagepulver, vaniljesukker og kakao. Vend blandingen i æggemassen, skiftevis med mælken. Fordel dejen i en smurt springform - 22 cm i diameter. Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter.
Lad den færdigbagte kage køle helt af inden den flækkes i tre bunde. 

Bananfyld: Pisk fløde og abrikosmarmelade til et let skum. Fordel abrikosflødeskummet, bananer og chokolade i mellem de tre bunde.

Ikke cheesecake

men Panna cottalagkage med abrikoser. 

Min mor laver den mest fantastiske chokolade-appelsin tærte med flødeskum og abrikoser, pyntet med chokolade og mandler. 

Da jeg var lille troede jeg det var æggeblommer som lå oven i flødeskummet. Siden da har tærten været kendt som æggeblomme-kagen. Og jeg elsker den. 

Tærten minder mig om Påske, nok mest fordi jeg kalder den æggeblomme-kagen! Så da min familie kom til middag i Mandags tænkte jeg at en æggeblomme-kage ville være passende. Her er min version: 

Panna cottalagkage pyntet med abrikoser, ristet kokos og kandiseret violer

Opskriften er lånt fra Lækre Lagkager, som lige umiddelbart er uden forfatter, men den er smæk fuld af fejl, der er bla. ikke abrikoser i ingredienslisten, men ferskner. Så min gengivelse herefter er "fri fortolkning".

Abrikoser på dåse kan være svære at opdrive, men de findes! Jeg køber mine i SuperBest eller SuperBrugsen. Desuden skal du bruge en fyldering til dette projekt.

 

Panna cottalagkage med abrikoser

Ca. 12 stykker

100 g kokosmel + ekstra til pynt

125 g blødt smør

160 g sukker

3 æg (Str. M)

175 g mel

1 tsk bagepulver

5 spsk mælk

7 blade husblas

600 g piskefløde

Kornene af 1 vaniljestang

250 g cremefraiche 18 %

2 dåser abrikoser 

Kandiseret violer

Smør og mel til formen

Forvarm ovnen til 200 grader.

Rist kokosmelet let på en pande uden fedstof. Også kokosmelet som du har til hensigt at pynte med. Lad det køle af.

Rør smør og 100 g sukker cremet. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og kokosmel til kagen, og rør det i æggemassen sammen med mælken.

Smør en springform (26 cm Ø) og drys den med mel. Bred dejen ud heri og glat overfladen. Bag kagen i den forvarmet ovn i ca. 20 minutter. Lad den køle af i formen. 

Udblød husblassen i koldt vand i minimum 5 minutter. Bring 400 g fløde i kog i en gryde sammen med resten af sukkeret og vanilje. Lad det simre ved svage varme i 5 minutter. Tag gryden af varmen og lade den køle let af.

Knug vandet af husblassen og opløs den i den varme fløde. Tilsæt lidt af den lune fløde til cremefraichen og tilsæt derefter cremefraichen til den lune fløde. Lad cremen køle af.

Hæld abrikoserne op i en si og lad dem dryppe godt af. 

Sæt kagen på serveringsfadet og læg strimler af bagepapir i kanten under kagen for at holde fadet rent.

En fyldering sættes omkring kagen ovenpå bagepapiret. 

Pisk 200 g fløde til skum og vend den i cremen. 

Bred lidt af cremen ud på kagen og læg nogle af de afdryppede abrikoser på bunden. Fordel resten af cremen over kagen. 

Træk nu forsigtig i fylderingen så den udvider sig og cremen løber ned af siden af kagen. Men ikke for meget eller for længe! Glat overfladen af lagkagen og sæt den på køl i mindst 4 timer. 

Fjern forsigtig fylderingen og pynt lagkagen med ristet kokosmel på kanten og resten af abrikoserne, samt kandiseret violer. 

Kagen bliver kun bedre af IKKE at være iskold ved servering.

Henkogt Weekend

I weekenden, som nu er forgangen, blev der også tid til at strikke sokker og lave henkogte pærer. Mmm

Først til sokkerne. 

Sokkerne 'Chili'

Sokkerne er strikket efter en gratis opskrift fundet på Garnstudio.com. Du kan finde opskriften her og en hel masse andre. De har også en sød idé med en påskekalender. Dagens kalenderlåg gemmer på en strikket og filtet hundekurv.

Henkogte pærer

Det her er ikke et par sokker.. men et par smukke glas henkogte pærer. 

Min interesse for at lave henkogte frugter, marmelade og sylte mm. er ny. Men jeg er forelsket i tanken om at lave så meget som muligt hjemmelavet. Og så er det jo fine gaver og værtindegaver og imponerende smuk dekoration til køkkenet eller spisekammeret. 

Henkogte pærer

Anne Hjernøe, Annes søde syltebog

2 kg pærer

600 g sukker

2 l vand

Saft fra en usprøjtet citron

1-2 vaniljestænger

Atamon eller spiritus til skylning af glas

Skræl pærerne hele, og fjern kernehuset med en kernehusudstikker.

Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud, og kog en lage af vaniljekorn og stænger, samt vand, sukker og citronsaft. Lad lagen simre i  ca. 15 minutter, tilsæt pærerne, og lad dem koge med i 2-3 minutter.

Hæld lage og pærer på skoldede glas skyllet med Atamon eller spiritus.

Fyld glassene, så der er ca. 3 cm til kanten. Luk glassene, nedsænk dem i en gryde med vand, og lad dem koge ved svag varme i ca. 45 minutter. Vandet i gryden skal dække det syltede produkt, men må ikke dække hele glasset.

Henkogte pærer kan holde, til glasset åbnes, derefter skal de spises i løbet af et par dage. Opbevares bedst i køleskabet.

Pærerne smager godt til is, desserter og ost.