F-E-R-I-E

Jeg har ferie!! 

*smider om mig med internet konfetti*

wuhuu!

sans.

I går var det min mors fødselsdag og i den anledning inviterede min far på lækkert restaurant besøg i aftens.

Min far er rigtig god til at finde lækre og spændende restauranter at besøge når der er en anledning til noget ekstra godt, så jeg havde glædet mig som et lille barn hele dagen til at komme i byen.  

Og jeg blev ikke skuffet.

Valget faldt på aalborgensiske sans.

Fanø skinke med marineret jordskokker, jordskokke chips, timian skud og hjertesalat

Stenbiderrogn rørt med creme, naturel, vagtelæg og chips

Pandestegte kammuslinger med hytteost, brun smør og nye ærter

Confiteret Bornholmer unghane med stegt kartoffel, jordskokke pure, nye gulerødder og sherry sky

Oksemørbrad med gulerodspuré, smørdampet porre, timiansky og stegte kartofler

Ostebræt af europæiske oste, chutney, oliven og rugkiks.

Panna cotta med skovbærgele, hinbærsorbet med karamelliseret mandler og frysetørret hindbær

Desserten var lidt en skuffelse. Panne cottaen og gelen smagte som at stikke tungen ud af vinduet. Men sorbeten var meget lækker - ligesom resten af middagen.

Jeg fik skinken til forret, unghanen til hovedret og penna cottaen til dessert. 

Jeg var meget positivt overrasket over forretten og hovedretten. Begge retter var fulde af smag i hver bid. De marinerede jordskokker var sprøde og søde og unghanen var saftig og mør. 

Selve restauranten var fint indrettet med meget plads mellem bordene og der var ikke koldt i rummet, hvilke jeg føler tit er et problem ved restaurantbesøg. 

Alas, hvis nogle derude skulle føle for at inviter mig på sans. igen ville det være helt i orden.  

Costello the bird

Så kom der lyd at min baby pips er klar til at blive hentet og flytte hjem til Elvis og jeg. Dog venter jeg lige til mandag, hvor jeg har ferie det meste af ugen og kan nyde familieforøgelsen!

Jeg troede jeg lige jeg kunne knipse et billede af Elvis mens han tog sig en slapper med næbbet begravet i vingen, men han var hurtigere!

Og Tillykke med Fødselsdagen, Mor.

Sommer i Aalborg

Nøj der var godt vejr i Aalborg i dag! Og forhåbentlig resten af Denmark! Så da jeg her til eftermiddag blev inviteret i byen til lækker is kunne jeg ikke sige nej. Det var meningen vi skulle besøge Paradis Is.. men der var simpelthen så mange mennesker i kø at vi endte hos en anden lille biks oppe i nærheden af Salling og Stereo Studie.. Isen så lækker ud.. der var ikke så meget at vælge imellem, men udvalgt var spændende.

Jeg valgte så kirsebær og melon sorbet. Melonsorbeten var rigtig lækker og læskende, men den havde en meget kunstig pink farve. Kirsebærsorbeten smagte ikke af kirsebær. Tilgengæld smagte min combo noget bedre mango/kirsebær. Mangoisen smagte af sur mælk! Frygtelig!   

 - Min pointe er.. ALTID STÅ I KØ!.. der er en grund til der er kø det ene sted og ikke det andet!

However, fordi vi valgte den hurtige løsning, nåede vi forbi Søsterne Grene og jeg kan nu strege én af mine ønsker på siden 'Det kunne jeg tænke mig' !

Cake carrier, Søsterne Grene 26 kr

Ikke dårligt!!

Langtidshævede baguettes

Og så var der brødet. Det bragte mig mange kvaler i løbet af dagen. Det er ulempen ved langtidshævet brød... der går rigtig rigtig længe inden du finde ud af det endelige resultat!

Men det endelige resultat var et rigtigt rigtigt lækkert stykke brød, let og meget saftigt. 

Problemet var at min dej var meget tynd. Så tynd at jeg brugte en ske til at øse den op i forme med! Men det virkede... haha. Og så fik jeg afprøvede mine nye flutesforme. 

Her får I opskrifter.. hvis der er nogen som har et bud på hvorfor min dej var tynd.. så kom endelig med den! 

Langtidshævede Baguettes

Amo

Ca. 4 stk.

Poolish fordej

2 dl koldt vand

210 g Amo Vinjett Hvedemel

3 g gær

Opløs gæren i det kolde vand.

Tilsæt melet og rør godt rundt. 

Dæk skålen til og lad den stå ved stuetemperatur i 6-10 timer.

Slutdej

Den færdige Poolish dej

4 dl koldt vand

5 g gær

630 g Amo Vinjett Hvedemel

1 spsk. fint havsalt

1/4-½ dl koldt vand

Bland vand, gær og mel i Poolish fordejen.

Ælt dejen ved lav hastighed i 10 min. Derefter kraftigt i 2 minutter.

Ælt igen ved lav hastighed og tilsæt salt og anden omgang vand. Derefter æltes dejen kraftigt igen i ca. 5 min. til dejen er elastisk, smidig og skinnende.

Smør en stor form (bradepande el. lign) med olie. Læg dejen ned i formen og lad den hæve, lunt og tildækket i 1½ time.

Vend dejen og form den som en konvolut. Lad den hæve yderligere i 1½ time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Det er vigtigt, at luftboblerne i dejen ikke bliver forstyrret for meget, da det er meningen at brødet skal være grovporet. Form forsigtigt dejen til en firkant på 35 x 25 cm. Skær dejen i 4 aflange stykker. Læg dem forsigtigt op på to bradepander med bagepapir. 

Bag én plade ad gangen. Ca. 25 min. i en 275 grader forvarmet ovn. Sæt brødene ind og skru straks ned på 225 grader. Efter 10 min. bagning åbnes ovndøren så der kommer lidt luft ind til brødet. Dette gentages efter 20 minutter. 

Glædelig første rabarberdag

Nu må der da være forår, ik? Jeg syntes vi trænger til noget varme efterhånden. Men solen skinner i dag så det ser lovende ud. Rigtigt dejligt for dem som er ude med de røde faner i dag, og rigtig dejligt for os som sidder indendørs og planlægger hvad der skal laves af alle de fine ingredienser som solen og varmen bringer med sig. 

Jeg har en ide om at bevare og udnytte det bedste af sæsonerne og de forskellige måneder. I form af marmelade, geler og sirup, som kan nydes hele året. Altid være hjemmelavet og altid være lavet når frugten var i sæson. 


- Det er selvfølgelig fuldstændigt overambitiøst! Men man kan godt gøre lidt..

Og nu er det blevet maj. Og rabarber er i sæson og jeg tænker rabarbermarmelade, rabarbergrød, rabarbersaft og sirup. 

FreeDigitalPhotos.net

Claus Meyer forslår i sin Almanak at vi spiser rabarberfool, smuldrekage med rabarber og mynte, stegt andebryst og bagte rabarber med perberrod, rabarbergrød, rabarbersaft, rabarberkys med bagte rabarber og flødeskum. Jeg har sat en vinge ved den sidste og desuden også en opskrift på kærnemælksis, som lyder helt fantastisk! 

Meyer informer desuden om at asparges, bøgeblade, fjordreje, grønne jordbær, gulerod, havesyre, hornfisk, humleskud, jomfruhummer, kørvel, løg, løvstilke, majroe, multe, peberrod, radise, skovmærke, skrubbe, slikporrer, spidskål, spinat, sødskærm og æg er i sæson. 

Æg??.. okay så..

men ideen er god nok, og jeg kan lide den. Hvad er det bedste ved maj for dig?

Chokolade macarons med cookie dough fyld

Jeg er ikke perfekt. I fail. Men de smagte godt alligevel...

Torsdag var ikke min dag. Og jeg havde ellers gæster inviteret til fødselsdagsmiddag. Not a good day not to have your best day. 

Og det startede med disse halv-triste macarons. 

Jeg brugte den opskrift som jeg ellers har haft succes med og jeg gjorde fuldstændig som jeg plejede. Eller det troede jeg i hvert fald. 

Men de blev ikke som de skulle. Ud af 42 skaller blev der kun 4-5 stykker som var 100% i orden.  Resten havde enten ikke fået fødder eller havde revner i toppen.

Men ja, smagen var 100% i orden. Og jeg fyldte dem med resterne af min chocolate chunk cookie dough dip fra Madklub. Og det var også 100% i orden.  

Hvad der gik galt aner jeg ik! Måske var det regnvejret? No Clue. Men ikke at frygte.. jeg skal nok komme op på macaron-hesten igen.