Morgenmads Cookie Bar

Morgenmad er  nok mit yndlings måltid. De fleste dage hvor jeg skal være på arbejde møder jeg klokken halv syv om morgenen og har en times kørsel derned - og så er det altså ikke altid lige let at have tid til at sætte sig ned og spise morgenmad. Men man skal jo have noget at spise! Og derfor er jeg altid på udkig efter en morgenmad, som kan indtages on the go. 

Denne opskrift er fundet inde hos Miss Muffin - jeg har bare bagt den som en bar eller et snitte. 

Morgenmads cookie snitten er en lækker og saftig müslibar med en kraftig smag af banan og havregryn. Chokoladen og de tørrede bær gør dem totalt syndige! 

Morgenmads Cookie Bar

12 firkanter

2 bananer
150 g havregryn
50 g tørrede tranebær
45 g mørke chokoladeknapper
2 tsk smeltet smør
1/4 tsk vaniljeessens

 

Forvarm ovnen til 200 grader og læg bagepapir i en lille bradepande. 

Mos bananerne og tilsæt resten af ingredienserne. Brug en gaffel og mos alle ingredienserne godt sammen. Massen skal være temmelig klistret, men ensartet.

 
Hæld dejen i bradepanden og pres blandingen godt ned i formen og ud i hjørnerne. 

Bag kagen 20-25 minutter ved 200 grader, til den er gylden og sprød i kanterne.

Lad kagen køle af i formen i et par minutter inden den vendes på et spækbræt og skæres i firkanter. Flyt snitterne over på en rist og lad dem køle helt af. Kagerne skal opbevares i en kagedåse eller andet lufttæt. Spis kagerne indenfor få dage. 

Kakaomacarons med lakridstrøffel

Jeg elsker macarons og jeg elsker at lave dem selv. Desuden er jeg af den overbevisning at macarons ikke er så svære at bage, som der påstås rundt omkring. 

Men jeg laver altid en fejl. Gang på gang. Min fejl er at jeg forsøger mig med forskellige opskrifter på macarons, selvom jeg har en opskrift som jeg ved fungere for mig og min ovn. 

Af den grund bringer jeg ikke opskriften som jeg har brugt denne gang. Jeg mener nemlig stadigvæk at opskriften her producer et langt bedre resultat.  

Selvom at macaron-skallerne i denne omgang ikke er 100% i orden, så smager de jo alligevel skønt. Man skal heller ikke altid være så kritisk. Men smårevnerne og de bittesmå fødder hører sig ikke macarons til. 

Tilgengæld kommer her opskriften på lakridstrøffel. Ganachen er super lækker og anderledes. Lakridspulvet jeg brugte er købt i Tiger til en flad 10'er. Heldigt at lakridspulveret findes så billigt, da denne omgang er seriøst vanedannende!

Opskriften er fra Macarons Cupcakes Popcakes af Mia Öhrn (2011).  

 

Lakridstrøffel

Nok til at fylde minimum 35 mini macarons

150 g mørk chokolade, hakket

1½ dl piskefløde

1 tsk honning

1½ spsk lakridspulver

25 g blødt smør

I en lille gryde bringes piskefløde, honning og lakridspulver i kog. Tag gryden af varmen og vend det hakkede chokolade i fløden. Rør til chokoladen er helt smeltet. Tilsæt smørret og rør til en glat creme. 

Hæld ganachen i en lille skål og sæt den på køl. Når ganachen er sprøjtefast hældes den på en sprøjtepose og fordeles på halvdelen af macaron-skallerne. Læg kagerne sammen to og to.

De færdige macarons kan opbevares på køl i op til en uge.   

 

It was a very good day

I går var en rigtig god dag for mit kogebogs-elskende og -samlende hjerte! 

Klokken lidt over ni i går morges modtog jeg en mms fra min søster at hun havde været i Netto og hente denne sag til mig: 

Så på vej hjem fra arbejde var jeg forbi min søsters nye arbejdsplads, som phd-studerende ved Aalborg Universitet - kunne én storesøster VÆRE mere stolt?! Jeg er lige ved at revne! Efter en rundvisning på det nye kontor, fik jeg lov at trille afsted med min nye fine kogebog!

Da jeg så kommer hjem til migselv og tømmer postkassen er der sørme kommet post! Og nej, ikke en rudekuvert... Men en fin hvid boblekuvert med en gave til mig fra en veninde! 

Så kan man snakke om at have fat i den lange ende når det gælder veninder! Tusind tak :) 

Med disse to fantastiske bøger nyligt på lager er det vist godt jeg har fri i weekenden og mandag med!

Havreblondekager med blåbær, chokolade og mandler

Disse havre blondekager er super sprøde og skøre. Og så de er fyldt med alting godt!

Opskriften herunder er baseret på en opskrift fra den finske Nordisk bagebog, men jeg har byttet stort set alle ingredienserne ud, hvilket kun beviser at fyldet kan varieres i det uendelige - lige efter smag og hvad man nu har på lager.

 

Havreblondekager med Blåbær, Chokolade og Mandler

Cirka 16 stk.

120 g smør, smeltet og afkølet
2 spsk piskefløde
1/4 tsk honning
80 g sukker
80 g havregryn
2 spsk hvedemel
30 g tørret, søde blåbær
60 g mørk chokokade, 60% hakket
40 g mandelflager
1 knsp salt

Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland det smeltet og afkølet smør med fløde og honning. 

I en stor røreskål blandes sukker, havregryn, mel, blåbær, chokolade, mandelflager og salt. 

Hæld smørblandingen over de tørre ingredienser og bland det godt. 

Læg bagepapir på bageplader og sæt små kager af dejen med en teske. Kagerne skal sættes med god plads imellem sig da de spreder sig meget. Cirka 5 kager per bageplade.

Bag kagerne i ovnen i 5-10 minutter, til de er gyldne. Hold øje med kagerne og vær fleksibel. Hvis kagerne er meget lyse i midten smager de rå og hvis kanterne er for mørke smager de brændt. 

Lad kagerne køle HELT af på bagepladerne eller på bagepapiret på køkkenbordet, inden de forsigtigt fjernes fra papiret og serveres. 

Opbevar kagerne i en lufttæt beholder, men vær forsigtig! Kagerne er skøre ;)

Okseragout med makaroni

Her til aften skulle jeg  lave middag til min søster. Hun ønskede sig "pasta og kødsauce med bacon og basilikum og alt det gode, du ved". Og det fik hun. 

Her får du opskriften på en kraftig, kødfuld pastasauce, som er let at forbedre med få ingredienser, men som alligevel skal koge en del og derfor smager af en hel masse mere. 

Og nu da kalenderen snart skriver oktober, tv-vejret lover nattefrost og der kun er tre måneder til jul så må man gerne kalde aftensmaden ragout.

Okseragout med makaroni  

4 personer

150 g bacon i tern

1 løg, finthakket

500 g hakket oksekød

140 g tomatpure

5 dl rødvin

2½ dl vand

Én stor håndfuld basilikum, grofthakket

Sukker

Salt og peber

300-400 g makaroni

Ved middelvarme brunes bacon i en stor gryde. Tilsæt det finthakket løg og lad det brune med et par minutter. 

Vend det hakkede oksekød ned i gryden og brun det godt på alle side. Sørg for at dele eventuelle store klumper kød.

Tilsæt tomatpure, rødvin og vand og bring retten i kog. Når retten koger, skrues der ned for varmen og låget ligges på. Lad ragouten simre under låg i 40 minutter. 

Tag låget af gryden og lad retten simre yderligere 40 minutter. Hold øje med at retten ikke går af kog. 

Når saucen er færdig er den tyk og skinnende. Smag til med basilikum, et nip sukker, salt og peber.

Server okseragouten med nykogt makaroni.

Varm Chokolade med Kanelfløde

I'm hooked! Varm chokolade er en fantastisk opfindelse og variationerne er endeløse! Jeg har fået smag for at slappe af med en kop chokolade når jeg kommer hjem fra arbejde, men det skal jo ikke være det samme hver gang. Her er en ekstrem nem, men ekstrem smagfuld variation af den varme chokolade.

Har du et forslag til hvad variationen skal være når jeg kommer fra job i dag, så lad mig endelig vide! 

Varm Chokolade med Kanelfløde

2 spsk. vand

1½ spsk. sukker

50 g chokolade  60%, hakket

2 dl minimælk

1 knivspids stødt kanel 

1 dl piskefløde

I en lille gryde smeltes vand, chokolade og sukker sammen over svag varme. Tilsæt mælk og lad chokoladen koge op under konstant omrøring. 

Hæld den varme chokolade i et caféglas.

Pisk fløden til let skum sammen med kanelen og vip den forsigtigt over chokoladen. Pynt eventuelt med chokoladekrymmel.

Uge 37 i billeder