Dybstegt mozzarellakugler

Ja, det var det der med lysten til amerikansk comfort food. Her er det måske mere amerikansk junk food, dog lidt mere sofistikeret. 

Opskriften er lånt fra kogebogen Pasta med Passion af Susanne Engelstoft Rasmussen fra 2011.

Jeg fulgte opskriften på de paneret ostekugler til punkt og prikke. Men i min mening var paneringsskorpen alt for hård. En anden gang bliver det ene lag panering mel i stedet for polenta. Og derfor er opskriften skrevet som sådan. En anden tilføjelse kunne være lidt chiliflager eller cayennepeber i paneringen.

Ud over at ostekuglerne var hårde, var dette en interessant og lækker bid mad. Især serveret til pasta og en steak.

Sprøde mozzarellakugler

 

1 pose mini mozzarellakugler (f.eks. Galbani 20 stk. Mini Mozzarella 150 g)

1 æg

1½ dl hvedemel

1½ dl polenta

Rosmarin, salt og peber

Evt. chiliflager eller cayennepeber

1 liter olie til stegning

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken.

Hæld hvedemel og polenta i hver sin dybe tallerken. Bland polenta med krydderier. 

Vend mozzarellakuglerne i æg og derefter i melet. 

Vend atter mozzarellakuglerne i æg og til sidst i polentaen. 

Varm olien op i en dyb gryde. Når olien bruser omkring enden af en tandstikke er den klar til stegning. 

Steg kuglerne i olien til de er gyldne på alle sider. 

Mængden af kugler som kan steges på samme tid afhænger af størrelsen på gryden i omkredsen. Jo større gryde, jo flere ostekugler kan steges på én gang. 

Læg de færdigstegte ostekugler på køkkenrulle.

Server f.eks. kuglerne til en steak og pasta vendt med pesto.  

Køb det Mandag

Så er det blevet mandag igen. Egentlig føler jeg det som værende tirsdag. Jeg tænker det er fordi min arbejdsuge startede på en søndag, altså i går. Det føles lidt bagvendt...

Dagens køb er ganske lille og billigt. Men rigtigt fint! Og det er egentlig mest købt, fordi det er så småt og fint! 

Et lille bitte stegetermometer til steaks fra Superbest på tilbud denne uge. 

Mini steak stegetermomenter, SuperBest 20 kr.

I morgen har SuperBest frisk ananas på tilbud til 10 kr. Jeg kunne godt forestille mig at lave ananasmarmelade med dråber af mørk chokolade.

Af andre nyheder kan jeg fortælle at min baby fugl, Costello, ikke længere er baby, da han har påbegyndt sin først fældning. Så bliver det spændende at se om Costello virkelig er en han, som jeg går ud fra, eller om han i virkeligheden er en Stella!

Køb det Mandag

Så blev det mandag igen. Og ja, der blev brugt lidt penge. Dog kun ganske lidt. 

Købte kun denne ene kogebog, tilgengæld er det en rigtig god kogebog til få penge. Jeg har også Galbanis første kogebog, som hedder Moderne Mamma, hvor jeg har lavet middag til min familie fra, Risotto alla Milanese. Rigtig lækkert. Så selvfølgelig måtte jeg eje den nyeste også.

Moderne Mamma i en fart, Netto 34,95

Jeg kunne dog også finde på at købe rabarber på tilbud i SuperBest og lave noget spændende med dem sidst på ugen. 

Men her er lige en hurtigt opskriften på den lækre, cremet risotto med den fine smag af safran. Jeg havde ikke oksemarv i min, men serverede den med en entrecote. Umiddelbart er det en mærkelig blanding med ris til en steak, men det virker og jeg gør det gerne igen. I er advaret.

Risotto alla Milanese 

Moderne Mamma, Galbani

4 personer

350 g risottoris

75 g smør

1 hakket løg

Cirka 1 liter bouillon (grønsags- eller hønsebouillon)

1 brev safran

50 g revet oksemarv (kan udelades men giver god smag)

100 g friskrevet parmesan

Salt

Svits løg og eventuelt marv i halvdelen af smørret i en gryde. Tilsæt risene og sauter, til risene begynder at klæbe til bunden. 

Tilsæt derefter 1 dl varm bouillon ad gangen og rør. Gentag i cirka 15-20 minutter, indtil risene er al dente. 

Safran blandes i ½ dl af bouillon og tilsættes, når de første 5 dl af vandet er brugt. 

Sluk for varmen og rør resten af smørret og parmesanen i. 

Risottoen serveres varm med en god entrecote eller ossobucco og en kraftig rødvin til. 

Næste mandag blev ugens bedste køb min baby pips, som jeg endelig skal hente hjem!