Okseragout med makaroni

Her til aften skulle jeg  lave middag til min søster. Hun ønskede sig "pasta og kødsauce med bacon og basilikum og alt det gode, du ved". Og det fik hun. 

Her får du opskriften på en kraftig, kødfuld pastasauce, som er let at forbedre med få ingredienser, men som alligevel skal koge en del og derfor smager af en hel masse mere. 

Og nu da kalenderen snart skriver oktober, tv-vejret lover nattefrost og der kun er tre måneder til jul så må man gerne kalde aftensmaden ragout.

Okseragout med makaroni  

4 personer

150 g bacon i tern

1 løg, finthakket

500 g hakket oksekød

140 g tomatpure

5 dl rødvin

2½ dl vand

Én stor håndfuld basilikum, grofthakket

Sukker

Salt og peber

300-400 g makaroni

Ved middelvarme brunes bacon i en stor gryde. Tilsæt det finthakket løg og lad det brune med et par minutter. 

Vend det hakkede oksekød ned i gryden og brun det godt på alle side. Sørg for at dele eventuelle store klumper kød.

Tilsæt tomatpure, rødvin og vand og bring retten i kog. Når retten koger, skrues der ned for varmen og låget ligges på. Lad ragouten simre under låg i 40 minutter. 

Tag låget af gryden og lad retten simre yderligere 40 minutter. Hold øje med at retten ikke går af kog. 

Når saucen er færdig er den tyk og skinnende. Smag til med basilikum, et nip sukker, salt og peber.

Server okseragouten med nykogt makaroni.

Varm Chokolade med Kanelfløde

I'm hooked! Varm chokolade er en fantastisk opfindelse og variationerne er endeløse! Jeg har fået smag for at slappe af med en kop chokolade når jeg kommer hjem fra arbejde, men det skal jo ikke være det samme hver gang. Her er en ekstrem nem, men ekstrem smagfuld variation af den varme chokolade.

Har du et forslag til hvad variationen skal være når jeg kommer fra job i dag, så lad mig endelig vide! 

Varm Chokolade med Kanelfløde

2 spsk. vand

1½ spsk. sukker

50 g chokolade  60%, hakket

2 dl minimælk

1 knivspids stødt kanel 

1 dl piskefløde

I en lille gryde smeltes vand, chokolade og sukker sammen over svag varme. Tilsæt mælk og lad chokoladen koge op under konstant omrøring. 

Hæld den varme chokolade i et caféglas.

Pisk fløden til let skum sammen med kanelen og vip den forsigtigt over chokoladen. Pynt eventuelt med chokoladekrymmel.

Uge 37 i billeder

Varm chokolade med kastanielikør

Den anden aften lavede jeg varm chokolade med syltet ingefær. Her til aften har jeg lavet varm chokolade med kastanielikør. 

Kastanielikøren smager sød og cremet. Den smager af karamel og vanilje og giver dybte og varme til chokoladen uden den smager sprittet.  

Varm Chokolade med Kastanielikør

2 spsk. vand

1½ spsk. sukker

50 g chokolade  60%, hakket

2 dl minimælk

1 spsk. kastanielikør (f.eks. Liqueur Chataigne Louis Blanzey)

4 spsk. letpisket fløde

Én lille håndfuld mini-marsmallows 

I en lille gryde smeltes vand, chokolade og sukker sammen over svag varme. Tilsæt mælk og lad chokoladen koge op under konstant omrøring.

Når chokoladen koger tilsættes likøren. Lad chokoladen hvile et par minutter så spritten i alkoholen kan fordampe. 

Hæld den varme chokolade i et krus og top af med flødeskum og mini-marsmallows.

  

Fridag med biograftur

I går, torsdag, havde jeg fridag inden jeg har fuld arbejdsweekend nu.

...og jeg lavede virkelige ikke en ærlig dags arbejde! 

Klokken 16 havde jeg stadig nattøj på! Helt fantastisk. Det skal der jo også være plads til engang i mellem.

Den eneste grund til jeg rent faktisk kom i tøjet var fordi min søster spurgte om vi ikke skulle tage i biografen. Og jeg tror ikke jeg var blevet lukket ind hvis jeg var troppet i lyserød flonel morgenkåbe...

Jeg inviterede på søster på middag herhjemme og derfor måtte jeg også lige en tur i køkkenet. Og her fik jeg vasket op og ryddet op i køleskabet, ud over at lave mad - at hun så endte med ikke at få fri fra arbejde i tids nok, var der jo ingen som kunne forudse. 

Men men men så kunne jeg rigtig nyde at jeg havde fået ryddet op i min værste fjende af en rodeskuffe!!  

FØR:

EFTER:

Jeg har nemlig fået en bette knivskinne op på væggen, så nu er der lidt mere ryddeligt. At jeg skulle have haft to, er en anden diskussion. 

Middagen var en lækker omlet, men mere om den senere. 

I biografen så vi den nye film, Bachelorette, som havde premiere i aftes.

Super sjov film. Filmen handler om en flok brudepiger, som har den ene krise efter den anden aftenen inden brylluppet. Det plot lyder helt sikker, som noget man har hørt og set før, men den her film er lidt anderledes. Lidt mere hård i tonen og seriøs, men også super morsom. Jeg vil godt anbefale at se den, især sammen med en søster eller god veninde. 

Dog kan det være svært at slå billederne af Rebel Wilson, her bruden, i Bridesmaids ud af hovedet... især turen i badekarret sammen med sin bror, som barber hende under armene har brændt sig ind i min erindring... 

Og med det billede i tankerne, rigtig god weekend til alle!

Kylling og tomat curry med basilikum chapati

Her er så min opskrift fra Madklub i mandags.  En rigtig lækker aftensmad, som ikke er det sædvanlige. Jeg kunne sagtens finde på at lave noget lignede end anden gang! Eller måske lave chapati til hjemmesmurte sandwich?

Mit bud på en pandekage-aftensmad, som ikke er som man plejer. Opskriften er lånt af http://www.swapnascuisine.com, men herunder er min version med ændringer. 

Kylling og tomat curry med basilikum chapati

2-3 personer

500 g kylling, skåret i tern

2 rødløg, finthakket

1 spsk. ingefærpasta

1 spsk. hvidlægspasta

250 g tomatsauce, uden smag eller andet

1 tsk. chilikrydderi

½ tsk. gurkemeje

1 tsk. sukker

2 tsk. hvedemel

2 spsk. olie

Bland mel med lidt salt i f.eks. en frostpose og tilsæt kyllingen. Luk posen og ryst godt. Læg kyllingen på køl i mindst 3o minutter.

Opvarm 1 spsk. olie i en gryde og steg kyllingen gylden og sprød. Den skal ikke være gennemstegt. Tag kyllingen op af gryden og læg den på fedtsugende papir.

I resten af olien i gryden steges halvdelen af det finthakket løg gyldent og hældes ved kyllingen.

Opvarm 1 spsk. olie i gryden og skru ned til middelvarme. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta til gryden og lad det stege et par minutter. Tilsæt chili og gurkemeje og lad stege yderligere et par minutter. 

Tilsæt nu kyllingen, sammen med det stegte løg, rå løg, tomatsauce og sukker. Lad retten små simre i cirka 10 minutter til kyllingen er gennemstegt og saucen er blevet tyk.

Server med chapati og en skefuld græsk yoghurt eller creme fraiche.

Chapati med basilikum

8 fladbrød

220 g hvedemel
2 spsk. olie, f.eks. raps
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
180 ml vand
1 stor håndfuld basilikum (blade og stængler) hakket fint

Olie til at stege i.
.

Med håndkraft eller på røremaskine blandes olien  med melet. Tilsæt sukker, salt og basilikum. Tilføj vandet til dejen lidt efter lidt og ælt godt til dejen er blød og smidig. 

Lad dejen hvile i mindst 30 minutter. 

Del dejen i otte lige store portioner. Drys mel på bordet og rul hver dejkugle ud til en cirkel. Så tynd som mulig.

Varm olien op i en pande over middelvarme.

Læg pandekagerne på panden én af gangen og steg dem til de får mørke plamager. Men ikke brændte.

Det kan være nødvendigt at trykke pandekagerne ned med en paletkniv mens de bages. Bag dem på begge sider. 

Der skal olie i panden ved hver ny pandekage.

Når pandekagerne er færdige lægges de ovenpå hinanden i en stak og holdes varme under stanniol indtil servering.

 

Madklub i en pandekage

I mandags var det Madklub tid. Det er den første rigtig rigtige madkub vi har haft i meget lang tid. 

Denne gang var det min tur til at lege vært og temaet  var pandekager. Selvom det måske lyder lidt meget og måske lidt kedeligt med tre retter pandekager, så var det lagt fra tilfældet.

Vi endte med tre vidt forskellige retter med og det hele var fantastisk! 

Søs stod for forretten, Blinis med chili, guacamole og kylling med røget paprika. Jeg elsker de små blinis, og her lavet med chili var et hit.

Hovedretten var min. Jeg lavede kylling-tomat curry med basilikum chapati og serveret med græsk yoghurt. Opskriften på begge dele følger. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver chapati. Meget lækre og seje, men saftige brød.

Til dessert havde Line lavet tynde crepes med kastanjelikør og chokolade-orange creme. Line har heldigvis, for mig, glemt sin kastanjelikør her. Kastanjelikøren er super lækker, med en karamel-vanilje duft og smag. Lidt anderledes, men super lækker. 

Næste gang der er madklub er i starten af Oktober og temaet er mormor-mad. Jeg skal stå for drikkevare og værtindegave. 

Nu da Landkjær-sodavand er lukket må hovedet lægges i blød, hvis jeg skal holde mig til temaet med drikkevarene.

Jeg glæder mig allerede.