torsdag den 13. september 2012

Food Festival igen igen

Jeg vil sige at der var overraskende lidt at bruge penge på hos Food Festival. Ihvertfald noget kan kunne tage med hjem. 

Men der var mel! Økologisk, nymalet mel af gamle kornsorter. 

Der var to udbydere af mel, den ene var noget Claus Meyer-nogedt og den anden var  Falslevgård Mølle - og det var her jeg købte mel. 

Jeg købte fem poser, men to af dem er allerede givet væk i gave. Her er hvad jeg beholdte til migselv.





Og bag på alle poserne er der opskrifter og fremgangsmåder til at bage efter. Jeg glæder mig rigtig meget til at prøve det lækre mel. 

Hvis der er nogen som har nogle andre opskrifter, som passer med melet her, som I syntes jeg skal prøve skriv endelig en kommentar! 


 Og ja, så har jeg købt Karolines nye kogebog, Alle tiders Karoline. En rigtig spændende kogebog, med rigtig mange anderledes opskrifter end hvad man forventer af Karoline. Men jeg kunne forstille mig at det her bliver en af mine go-to kogebøger i min samling. 

Karolines kogebøger, eller foldere, som de var før i tiden, er nogen jeg holder nær og kær. Min mor har nemlig altid været rigtig glad for Karoline opskrifter og hun er dygtig til at bruge dem og det smager altid dejligt. Så jeg er meget glad for kogebogen her. 

Hvis det er noget jeg skal sige jeg fortryder ang. Food Festival, er det ikke at have oplevet nogle af konkurrencerne. Søs og jeg var forbi konkurrenceteltet, men der var simpelthen så mange mennesker i en kæmpe kødrand hele vejen omkring teltet at man ikke havde en chance for at komme til at se noget som helst. Skam. 

Og det var Food Festival for denne gang. Men min I <3 Øko rub-on tatovering holder stadig.  

tirsdag den 11. september 2012

Hjemmelavet varm chokolade med syltet ingefær og flødelåg

Jeg havde egentlig planer om at skrive om Madklub i aftes eller Food Festival fra weekenden nu, men jeg har lige nydt sæsonens første glas hjemmelavet varm chokolade og jeg er simpelthen nød til at dele opskriften med jer før jeg gør noget andet!

Super lækker cremet og krydret, chokolade-agtig, varm chokolade! Opskriften er inspireret af min nye kogebog fra Food Festival, nemlig Alle tiders Karoline. 



Varm chokolade med syltet ingefær og flødelåg

1 glas

2 spsk. vand
50 g mørk chokolade, hakket (ca. 60%)
1½ spsk. sukker
½ kugle syltet ingefær (stem ginger) i skiver
2 tsk. lage fra ingefæren
2 dl minimælk
1-1½ stykke mørk pålægschokolade af god kvalitet (f.eks. Galle og Jessen)
0,75 dl iskold piskefløde
Cayennepeber

I en lille gryde smeltes vand, chokolade og sukker sammen over svag varme.

Tilsæt ingefær, ingefærlage og mælk til gryden. Lad chokoladen koge op under konstant omrøring.

Si den varme chokolade over i et glas og fordel straks pålægschokoladen oven på den varme drikkechokolade.

Hæld forsigtigt den iskolde fløde ned over chokoladen. Fløde skal nærmest hvile på pålægschokoladen, hvilket kan gøres ved at hælde fløden over bagsiden af en ske og ned i glasset. 

Et godt drys cayennepeber fordeles over fløden.

Server omgående. 

Jeg håber det var startskuddet på efteråret og mange kopper varme chokolade vinteren over. 

Hvad er din yndlings varme chokoladedrik? Jeg drikke nemlig ikke kaffe og jeg er heller ikke god til the. Men varm chokolade derimod...

mandag den 10. september 2012

Uge 36 på Instagram

Uge der gik var uge jeg slog mig på Instagram. Jeg har egentlig haft app'en til at ligge på min iPhone i rigtig lang tid, men har slet ik brugt det, men nu skulle det være. Og jeg er meget begejstret!

  






På Instagram kan jeg findes under navnet pernilleshimmel

Denne uge starter med Madklub i aften, så der skal også nok være noget at tage billeder af!

søndag den 9. september 2012

Søndag på Food Festival

Søndag lakker mod enden og Århus Food Festival er ligeledes overstået. Og i morges, lidt over 9 vendte min søster og jeg næsen mod Syd. Vi skulle egentlig have været tre afsted, men sådan skulle det ikke være. Frk. Appelsinkage blev ramt af sygdom og kunne desværre ikke være med.

Vi fandt hurtigt motorvejen mod Århus og ankom 1½ time senere. Jeg havde været lidt bekymret for parkeringen dernede, men vi kørte lige dertil og fandt én plads. 5 minutter senere havde jeg punget 150 kr ud for to voksenbilletter and we had arrived.

Food Festival-pladsen var stor og rumlig og lå med den skønne lystbåd havn i baggrunden. Der var allerede en del mennesker på pladsen, men det føltes på ingen måde overfyldt!  

Det er nu tid til at indrømme at jeg ikke fik taget ret mange billeder, da der simpelthen var så meget at se at jeg ikke havde tid! Men lidt blev der taget og her kommer de. Billederne bærer helt sikkert præg af at jeg er vild med dyr... Men jeg vil så også sige at der ikke var så forfærdelig meget at tage billeder af. Men måske kan en anden ude i blogland proof me wrong?

Jeg havde ikke forventet det, men det endte faktisk med at afdelingen, Havet blev min yndlings. Udbuddet af frisk fisk i fiskenhallen var helt fantastisk og det var smagsprøverne også! MUMS.. fiskefrikadellerne var så friske af panden at vi stod i kø! Og de var ventetiden værd. Sjovt nok var der ikke rigtig noget fisk til salg..?



 
Hvis jeg skulle sige én ting kritisk, så var det nok at festivalen handlede mere om dyrevelfærd og økologisk landbrug, hvilket selvfølgelig er vigtigt, end det handlede om mad decideret. Forstået på den måde, at udbuddet af sælgere og udstillere af innovative madproduktion ikke var specielt høj, men informationsniveauet ang. især økologi var enormt højt. Hvilket jeg egentlig ikke havde forventet.  

Men så fik jeg tilgengæld lov at se disse smukke dyr. Først bæredygtig, 100% dansk ørrede opdræt. Nå ja, og Martin Brygmann (ikke afbilledet :P)


Jeg kunne rigtig godt lide den måde festivalen var delt om i afdelingen på, Planteriget, Havet, Kødet, Mejeriet, Nordiske Dråber.. osv. Det gjorde det hele meget overskueligt og nemt at gennemskue om man havde været rundt i alle afdelinger.

Smukke køer.



Og dejlige grise, som her snupper sig en lur i "høet" til middag i en lille solstråle. 

Jeg er blevet gjort opmærksom på at grisebasserne snupper sig en lur i halm. Tak Rebelsig for rettelsen! 

Jeg må indrømme at der er for meget byboer i mig til at kan se forskel.. Jeg undskylder!  


Det var nu ikke fordi at vejret var bragende godt, men det var helt perfekt til sådan en dag. Ikke for koldt og heller ikke for varmt. Lige perfekt til at nyde et stykke økologisk, dansk, håndlavet chokolade uden at blive helt snasket til. Og det smagte dejligt.


Det blev til en del mere indkøb end bare denne chokoladevaffel, men mere om det imorgen. 

Cirka tre timer senere var søs og jeg klar til at vende snuden hjem. Og på dette tidspunkt var festival-pladsen godt og vel fyldt til bristepunktet! Der var simpelthen mennesker overalt og køen for at købe billet var helt enorm lang - Food Festival kan ikke andet end at have været en kæmpe succes.  

Så alt i alt, en rigtig dejlig tur. Stille og rolig og jeg glæder mig allerede til næste gang!      

Jeg vil rigtig gerne svare på spørgsmål skulle der være nogen. Jeg har selvfølgelig set meget meget mere end lige dette, men det er svært at få alt med i første omgang. 

fredag den 7. september 2012

Århus Food Festival

Nu er det snart weekend og i weekenden er der madfestival i Århus. 

Selvom jeg har arbejdet i branchen i snart 4½ år, så har jeg aldrig været afsted til en fødevaremesse. De er altid faldet uheldigt på dage hvor jeg skulle arbejde ect. Men ikke denne gang! Næ nej, jeg har nemlig fri på søndag.

Så afsted i bilen skal jeg, til Århus, til Food Festival og jeg glæder mig! 

 
Hvis du skal afsted til Food Festival, hvad glæder du dig så til at se allermest? 

For mig er det især mejeriet og kød-afdeling, som er meget interessant. Men jeg glæder mig bare generelt til at KOMME AFSTED!  

Hele Madklubben skal afsted til festival, dog ikke samlet. Men der skal nok blive nok at snakke om mandag når vi igen er samlet. Temaet er pandekager og det er her hos mig.

onsdag den 5. september 2012

Mini mini ananastærter

Eller småkager? Uanset hvad, så er disse små sager en anderledes lækkerbiksen! En dej som minder om mørdej og fyldt med en hurtig ananasmarmelade. 

Jeg lavede disse små tærter den anden dag, da jeg stod med en halv ananas, som skulle bruges. De faldte i god jord hos forældrene, især serveret med en kop kaffe. Jeg er også selv vild dem og er allerede i gang med at overveje hvad man ellers kan fylde rullerne med...

Egentlig er de små kager traditionelt serveret omkring tidspunktet for det kinesiske nytår. Og hvis man søger rundt på nettet finder man en halv million opskrifter på disse mini mini tærter og de fleste er dekoreret underskønne!

Min version er sat sammen af mindst tre forskellige opskrifter, da jeg var nød til at finde en middelvej med hensyn til fremgangsmåde og ingredienser. Her af min version af de små tærter og ja, det er jo ikke kinesisk nytår. 

Og det er lidt interessant - fyldet løber ikke ud! 



Mini Mini Ananastærter

1 ananas
10 spsk. sukker

250 g mel
225 g smør
1/4 tsk. salt
2 æggeblommer
4 spsk. flormelis
2 spsk. Maizena

Æg til pensling



Skræl ananasen, fjern øjn og den hårde midte af frugten.

Hak ananasen fint og idet frugten kommes i en lille gryde presse det meste af saften væk. 

Drys sukker over frugten i gryden og kog en grov marmelade over middel varme.  

Når marmeladen er blevet tyk og begyndt at blive mørkere er den færdig. Hæld den færdige marmelade i en skål og sæt den på køl. 

Rør smøren blød og næsten luftigt. Enten på maskine eller i hånden. Tilsæt æggeblommerne og rør godt. 

Rør resten af ingredienserne i dejen og saml til en jævn dej. Hvis dejen er meget klistret skal der lidt mere mel tilsættes.  

Pak dejen ind i folie og læg den på køl i mindst 30 minutter.

Forvarm ovnen til  175 grader. Og læg bagepapir på to bageplader.

Klip to frostposer op i siderne, så man får to store firkanter og del dejen i fire lige store stykker.

Form en dejklump til en pølse og rul den ud til et rektangel på cirka 8 x 30 cm i mellem de to lag plastik.

Fjern det øverste lag plastik. Læg en stribe af marmeladen på den ene langside af dejen, som er rullet ud. Brug cirka 1/4 del af marmeladen. 

Brug plastikken til til at rulle dejen omkring marmeladen til en lang, jævnt tyk pølse. 

Skær pølsen i cirka fire cm lang stykker og sæt dem på bageplader med bagepapir. 

Gentag med resten af dejen. 

Pensl alle mini mini tærterne med sammenpisket æg og bag dem i cirka 20 minutter. Eller til de er fint gyldne og sprøde. 

Køles af og serveres til kaffe og opbevares i lufttætte kagedåser.




mandag den 3. september 2012

Instagram

Jeg er kravlet ud under min sten og har opdaget Instagram

Instagram er en fantastisk opfindelse, så nu kan du følge mig, min hverdag og bloggen her på Instagram! Mit navn på Instragram er pernilleshimmel




Hvis du har en Instagram-konto og bruger - så skriv en kommentar med informationen og jeg tilføjer dig! Og jeg glæder mig til at mødes med dig på Instagram!

Du kan også følge min Instagram på nettet her: http://followgram.me/pernilleshimmel/

Instagram er en app hvor man kan tage billeder, rediger billeder og dele billeder med sine venner. Og det virker!