Bridgelagkage

Nu er det en uge siden min søster fyldte år og hun ønskede sig en Bridgelagkage til kaffen. 

En Bridgelagkage er en kage man plejer at kunne købe hos Gugbageren og Salling Bageren i Aalborg. Men jeg har ikke set den længe.

Jeg har også søgt rundt omkring på nettet for at finde ud af hvad en Bridgelagkage virkelig er, men jeg kan ikke finde et eneste sted Bridgelagekagen er nævnt.  

Min konklusion er at det er én bager som har arbejdet begge steder og lavet kagen. 

Så jeg måtte i gang selv.

En Bridgelagkage er en hvid kage delt i to, med hindbærmarmelade på bunden og et ekstratykt lag smørcreme og et tykt lag pink glasur på toppen og små farvet krymmel. 

Bridgelagkage

4 æg

120 g sukker

120 g hvedemel

20 g smør, smeltet og afkølet

Smørcreme

250 g sukker

3 æggehvider

250 g smør, blødgjort

Hindbærmarmelade

300 g hindbær

300 g sukker

Glasur

250 g flormelis

Rød konditorfarve

Små runde krymmel i mange farver

Opvarm oven til 180 grader. Smør og beklæd en 20 cms springform med bagepapir. Papiret skal også smøres. Hel formen drysses let med mel.

En gryde fyldt halvt med vand bringes i kog. Sæt en skål over som passer i størrelsen og pisk æg og sukker over vandbadet. Pisk til massen bliver lys og luftig, men sej som en mousse.

Tag skålen af vandbadet og forsæt med at piske i massen til den er helt kold. 

Sigt melet ned i skålen og vend det i dejen efterfulgt af smørret tilsat i en tynd stråle.

Hæld dejen i springformen og bag kagen i cirka 20 minutter til den er gylden og gennembagt. Tjek med en tandstikke.

Vend kagen ud af formen og lad den køle helt af på en bagerist.

Til hindbærmarmeladen koges hindbær og sukker sammen ved lav varme til kompotten begynder at tykne. Lad den køle helt af.

Til smørcremen kommes sukkeret i en lille gryde sammen med ½ dl vand. Kog de to sammen til en let tyk, let gylden sirup. Kog siruppen over svag varme og rør til sukkeret er opløst. Når siruppen først simre må der ikke længere røres i siruppen.

Pisk æggehviderne helt stive med en håndmikser. Tilsæt sukkerlagen i en tynd stråle under piskning. Pisk marengsen til den er helt kold og stiv og skinnende. Skær smørret i små tern og tilsæt den gradvist til marengsen til smørcremen er tyk og blank. 

Del kagen i to og smør bunden med den hjemmelavede hindbærmarmelade. Fordel smørcremen over og læg toppen på kagen. Sæt kagen på køl til den er helt fast.

Brug eventuelt en fyldering hvis du vil have sidderne lige. 

Rør en tyk glasur af flormelis, varmt vand, rød farve. Fordel glasuren over kagen og drys med krymmel.

Sæt kagen på køl indtil én time inden servering. Hvis der er meget varmt skal den selvfølgelig ikke stå så længe inden servering. Men hvis kagen serveres direkte fra køleskabet vil smørcremen være meget fast.

Costello Costello

Det er ikke kun bloggen og lejligheden som mangler opmærksomhed...

Og ja, det er kanten af skærmen på min laptop som Costello hænger ud på her. 

Køb det Mandag

Jeg har en masse indlæg jeg gerne vil skrive her til bloggen, men jeg har også en masse husarbejde og en masse arbejde.. på arbejde. Så det bliver bare ikke til så meget bloggen lige i tiden, men forhåbenlig bliver der mere tid snart. 

Jeg har også en kæmpe stak fantastiske biblioteksbøger, som jeg ikke får læst i eller blogget om. Håber der bliver tid til det hele snart. 

I morgen har jeg fri og det er da en start.  

Her er lige hvad der røg ekstra i kurven på et hurtigt visit i Fakta i eftermiddags.  

Kalender-blok med cupcakes, Fakta 29 kr

Fedtet Søndag

Der er søndag og jeg har fri. Jeg har sovet til klokken 8, så det er totalt luksus. 

Klokken 8 er måske ikke så meget i nogens øjn, men til at jeg er vandt til at stå op ved 4-tiden, så er klokken 8 at sove længe. Følte mig i hvert fald temmelig groogy da jeg stod op og det må så betyde at jeg har sovet længe nok.

Dagen skal bruges på lidt let rengøring, fjernsyn, strikning med min mor og grillmad med min far. Det skal nok blive en god dag. 

Men se lige her... her er lidt billeder af overskuds palminen fra min doughnut-stegning kogt sammen med lidt fuglefrø. Det er god mad til havefuglene til vinter og så er man fri for bare at skulle smide det dyre fedt ud.

Jeg har brugt cirka lige mængder af Palmin og fuglefrø. 

Varm palminen op til den er tyndtflydende, den behøver ikke være varm. Rør fuglefrø i fedtet og hæld blandingen i en form eller to. 

Jeg har brugt en seks huls silikoneform til mini-bundt-cakes.  

Opbevar "kagerne" på frost til de skal bruges i haven. De skal ikke tøes op inden de "serveres".  

Melting Moments med passionfrugtfyld

Melting Moments er en shortbread-lignende småkage. I smagen og konsistensen minder den ufattelig meget om vaniljekranse, som vi kender dem fra jul. Uden hullet selvfølgelig. 

Melting Moments er en meget populær småkage rundt omkring i verden, især i Australien lader det til? Jeg mener at Melting Moments har deres oprindelse der, men jeg kan ikke finde nogen bekræftigelse der på. Er der nogen som ved mere?

Anyho, småkagerne kan være lagt sammen med hvad som helst. Her er de lagt sammen med en smørcreme smagt til med passionsfrugt. 

Jeg syntes passionsfrugten giver den søde og fede småkage et syrligt strejf. En rigtig lækker combo.

Personligt er jeg helt vild med disse småkager, men de kan godt være lidt overvældende hvis selve småkagerne i sig selv er for tykke. 

Opskriften er lånt hos Un Jeu D'Enfants? , men I får her opskriften oversat og omsat til dansk. 

Passionsfrugt Melting Moments

15 småkage-sandwich

 

250 g smør, blødgjort

1 tsk. vaniljeessens eller vaniljesukker

60 g flormelis

220 g hvedemel

40 g Maizena majsmel

Til fyldet:

60 g smør, blødgjort

3 passionsfrugt

110 g flormelis

Forvarm ovnen til 160 grader. Læg bagepapir på to bageplader.

Pisk med en elpisker smør, vanilje og flormelis til det er lyst og luftigt. 

Si hvedemel og majsmel over smørret og pisk det på lav hastighed til en blød dej formes.

Rul teskefulde af dejen til runde kugler og sæt dem på bagepladerne med 5 cms mellemrum.

Dyp en gaffel i mel og tryk den i hver kugle så der kommer et mønster i toppen, og kuglerne bliver flade i lidt under 1 cms tykkelse.

Bag pladerne med småkager én af gangen i cirka 15 minutter til småkagerne er faste og let gyldne på bunden. 

Lad småkagerne køle helt af inden de fyldes.

Pisk alle ingredienserne til fyldet sammen med en elpisker ved høj hastighed indtil fyldet er lyst og luftigt.

Fyldet fordeles mellem småkagerne lige inden de skal serveres. 

Drys med flormelis.

DROPS 129-18

Jeg er kommet i gang med et nyt par strømper efter skuffelsen over de grå sokker med stjernerne. 

Her er jeg vild med farverne og farveforløbet. Og pasformen er rigtig god. 

I min amatør-strikke-mening har strømper og sokker med hulmønster, som her,  en bedre pasform. 

Hullerne gør at strømpen strækker og trækker sig sammen de rette steder, så strømpen sider stramt og som den skal og bliver der. 

Med dette mønster er jeg sikker på at jeg skal i gang med strømpe no. 2 i dette par. 

Fødselsdagssnipper

En opskrift så let det ikke burde kunne kaldes en opskrift.

Man kan selvfølgelig vælge at røre sin egen krydderurteflødeost til at smøre imellem lagene. 

Men man kan også tage denne opskrift for hvad den er.. ufattelig nem og utænkelig lækker.

Den røget laks kan byttes ud med røget skinke, serrano skinke eller lignede, eller for eksempel chorizo. Alt efter hvad man lyster eller har i køleskabet.

  

Laksesnipper

4 personer til frokost, 6 til tapas eller 2 til aftensmad

1 pakke Santa Maria Tex Mex Tapas Quesadilla Bread

200 g pikant flødeost

200-250 g røget laks i skiver

Basilikum til pynt

Læg to quesadilla brød på et spækbræt og smør dem med et lag flødeost. Sørg for at komme ud til kanterne så du ender med snipper som er lige tykke over alt. 

Læg 1-2 skiver laks oven på hver pandekage med flødeost og derpå en pandekage. 

Forsæt med at smøre og fylde to stakke pandekager, til der er fire quesadilla i hver stak med tre lag fyld i hver.  

Igen sørg for at fylde laks i stakkerne så tykkelsen bliver jævn.

Læg de to pandekagestakke oven på hinanden og pak dem stramt ind i plastfolie. 

Lad de fyldte pandekager hvile i køleskabet i mindst 1 time inden servering. Længere tid er ikke en skam. 

Del hver pandekagestak i otte snipper. Sæt dem på fad, pynt med basilikumblade og server. 

Server laksesnipperne som en del af tapas, eller server den på salat og med en håndfuld rejer til en lækker frokost eller en let aftensmad.